Tomater och vin går visst ihop — bara man väljer rätt vin, och
rätt tillbehör! Gastronomiska sällskapets klubb i Mölle har haft
vin- och tomatprovning hos Vikentomater.
DE T FINNS DE SOM hävdar att
tomater och vin inte går ihop, att tomat rent
av skulle vara en ”vinovän”. Torsten Nilsson,
som är medlem i Gastronomiska sällskapet
Marmiterna i Mölle, kan förklara varför.
– Oxalsyran och umamismaken i tomater
krockar med vinet som kan bli bittert eller i
värsta fall får en metallisk underton.
Det behövs dock bara lite salt och olivolja på
tomaten för att smakupplevelsen ska bli en
helt annan.
– FE T T OCH SALT är perfekta vinvänner,
T O M AT- O C H V I N P R O V N I N G .
därför kan en enkel dressing på tomatsalladen göra stor skillnad, säger Torsten
Nilsson som har genomfört en vin- och tomatprovning på plats i växthuset hos Vikentomater. Med sig har han några av medlemmarna i Möllemarmiterna, som klubben kallas till
vardags. Två vita viner och två röda testas. Först smakar man vinerna enligt konstens alla
regler och därefter provas sju sorters Vikentomater med olika karaktär.
Ju sötare och fruktigare tomaten är desto högre poäng får den av testpatrullen. Tre-i-topplistan kommer de snabbt fram till: ’Chocolate Cherry’, ’Golden Cherry’ och ’Conchita’.
Att få nyskördade tomater att smaka gott tillsammans med vinet visar sig vara lite svårare.
Det fruktigare vita vinet Penfolds Koonunga Hill Chardonnay passar bäst ihop med tomaterna. Och när det sen kommer lite saltflingor på tomaterna blir alla nöjda.
– Nu fungerar till och med Bordeaux-vinet!
TORSTEN NILSSON vill helst få vinet att
sjunga. Och det lyckas han med i nästa steg
av vin- och tomatprovningen. Då kombineras vinerna med ugnsbakade tomater samt
soltorkade tomater med parmesanost.
– Så ska det smaka! Gott!
M Ö L L E M A R M I T E R I T E S T TA G E N .
ÄVEN EN GR ÄDDIG tomatsoppa fungerar
utmärkt till vinerna och Möllemarmiterna går
från bordet både mätta och glada. Slutsatsen är alltså att vin och tomater är goda vänner,
bara tomaterna får sällskap av andra ingredienser; gärna salt, ost och olivolja!
K E N TA R O
Tomaternas olika färger
består HELT NATURLIGT
av ämnen som är nyttiga
för kroppen. Lutein är bra
för synen, betakaroten är
bra för huden och lykopen
är bra för immunförsvaret.
Antioxidanterna skyddar
mot för tidigt åldrande.
G O L D I TA
NÄR
ODLAd
Skördad i ett
växthus nära dig
GREEN ZEBRA
Imin mat, på
min macka
och i mitt
hjärta!
C I T R O N T O M AT
Du får gärna citera fritt ur denna artikel med angivande av källa. Behöver du bildmaterial
kontakta Mats via mejl eller telefon.
www.vikentomater.se
CORIANNE
F O T O : M O N I C A PA L M Q V I S T / E VA R O B I L D
Möllegastronomer testar
vin och Vikentomater
