Måltidsverksamhet
Utbildningsförslag "Näring för god vård och omsorg"
Här ser ni ett utbildningsförslag för måltidspersonal som lagar mat till äldre. Denna utbildning kan
läggas upp som en halvdagsutbildning eller flera utbildningstillfällen beroende på hur mycket
fördjupning och hur många punkter som ska tas upp. Utbildningen utgår från Livsmedelsverket
råd och Socialstyrelsen vägledning "Näring för god vård och omsorg".
Grundläggande näringslära
för fortsatt förståelse
Menyplanering
Behov av energi och
näringsämnen hos äldre
Måltidsverksamhetens
ansvar, Vård & omsorgs
ansvar
Kosttyper
A-kost
E-kost
SNR-kost
Konsistensanpassad mat
Konsistensguden-hur tolkar
vi den och hur lagar vi de
olika konsistenserna
Dryck
Sås och tillbehör
Mat och religion
Livsmedel som ska
undvikas
Vegetarisk kost
Färg och form
Livsmedelsval
Smak och doft
Fetter
Mjölkprodukter
Kött och chark
Gryn flingor och bröd
Fisk
Grönsaker
Specialkoster
Mat vid olika allergier
Proteinreducerad kost
Fettreducerad kost
Dialyskost
Olika sätt att berika
Potatis, ris, pasta, bulgur…
Kontakt
Helena Kellnor 031-788 88 70
Kerstin Skagert 031-788 88 60
[email protected]
Adress
Dietistkonsulterna Kellnor & Skagert AB
Box 24087
400 22 Göteborg
www.dietistkonsulterna.se
