Gastronomiska Sverige
- en produktförteckning över livsmedel och
jordbruksprodukter med regional koppling
Arbetsgrupp:
Charlotte Backman, Hushållningssällskapet Skaraborg, Odd Nygård, Asili AB och
Sven-Erik Larsson, Lokalproducerat i Väst
Referensgrupp:
Jill Axelsson, Västsvenska turistrådet, Louise Alenbrand, Östgötamat, Kerstin Kårén, Matlandetambassadör för Västernorrland,
Riina Noodapera, Hushållningssällskapet Gotland, Bodil Cornell, Eldrimner och Helena Nordenfors, Livsmedelsverket
Version 1.3
GASTRONOMISKA SVERIGE
En produktförteckning över livsmedel och jordbruksprodukter med regional koppling
Produkturvalet på denna lista är resultatet av den kartläggning av förekomsten av traditionella
svenska livsmedel och jordbruksprodukter med koppling till en bestämd geografisk region som Jordbruksverket genomfört
under 2014.
Produkterna på listan har sorterats efter landskap, men vissa produkter förekommer i flera landskap eftersom den geografiska
hemvisten snarare har koppling till t.ex. en sjö, ett kustavsnitt, en älvdal eller liknande geografiska betingelser. Det
finns också produkter som har en stark svensk identitet, men saknar en direkt koppling till ett specifikt geografiskt område.
Dessa produkter redovisas separat.
Listan inleds med en förteckning över de fem svenska produkter som idag har Skyddad ursprungsbeteckning eller Skyddad geografisk
beteckning. Det mål som regeringen satt upp är att Sverige till år 2020 ska ha tredubblat antalet skyddade svenska produkter (i Europa finns det i
dagsläget över 1500 skyddade produkter). Ett av syftena med kartläggningen har varit att identifiera fler produkter som kan bli aktuella för
kommande ansökningar om skyddad ursprungs- eller geografisk beteckning enligt EU:s regelverk.
Saknar du något på listan? Hör av dig med ditt förslag till [email protected]
Foto framsida: Mikael Almse
Svenska livsmedel och jordbruksprodukter som har skyddad geografisk- eller ursprungsbeteckning
Kalix Löjrom (skyddad ursprungsbeteckning)
Upplandskubb (skyddad ursprungsbeteckning)
Svecia (skyddad geografisk beteckning)
Skånsk spettkaka (skyddad geografisk beteckning)
Bruna bönor från Öland (skyddad geografisk beteckning)
Livsmedel och jordbruksprodukter som har klassats som garanterad traditionella specialiteter
Falukorv
Hushållsost
1
Sverige (produkter som är spridda över landet)
Abborre
Blåbär
Blåbärssaft
Blåbärssylt
Björksav
Böckling
Enbärsdricka
Fläderblomsmarmelad
Fläderblomssaft
Gravad lax
Grevé
Gädda
Hare
Harr
Havtorn
Herrgård
Hjort
Hjortron
Hjortronsylt
Inlagd strömming
Inlagd svamp
Kallrökt lax
Kräftor
Körsbärssylt
Köttbullar
Lake
Lingon
Lingondricka
Lingonsylt
Mjöd
Pepparkakor
Präst
Rabarber
Rabarbermarmelad
Rimmat sidfläsk
Rådjur
Rökt abborre
Rökt älgkött
Rökt sik
Sik
Siklöja
Sjöfågel
Skogsfågel
Sparris
Svecia
Strömming
Torkad svamp
Torkat älgkött
Varmrökt lax
Vattlingon
Vildsvin
Vinbärssylt
Åkerbärssylt
Älg
Äppeldricka
Äppelmos
2
Blekinge
Bohuslän
Dalarna
Dalsland
Ankarstock
Blodkorv
Hackekorv
Kroppkakor
Blekingsk påsakorv
Raggmunk
Ronnebypepparkakor
Rågskorpor
Sorthonung
Spickekorv
Ansjovis
Bergis/Barkis
Blodkorv
Blåmusslor
Brynost
Burfångad havskräfta
Filbunke
Fiskbullar
Hönökaka/Bohuskaka
Inlagd sill
Kakebröd
Kalles kaviar
Kavring
Kålpudding
Lutfisk
Ostron
Saltängslamm
Sorthonung
Spickemakrill
Tångknäcke
Äggost
Gustafskorv
Hedemorahöns
Ilkornbär
Regnbågsöring från Älvdalen
Runt hålat knäckebröd
Sötost/Färskost
Ärtmjölsbröd
Blodkorv
Filbunke
Vänerlax
Hålkakor
Kålpudding
Vänergös
Vänerlax
Vänerlöjrom
3
Gotland
Gästrikland
Halland
Hälsingland
Blodkorv
Dricke
Flodkräftor
Gorån
Gotlandsknuten
Gotlandslimpa
Gotländsk senap
Gotlandsvete
Gotländska hornlamm
Hösttryffel
Kaipar/Kajpar
Koggost
Kroppkakor/krukkakar
Lammsmäcka
Najkar
Rökt flundra
Rökt/torkat kött av får/lamm
Saffranspannkaka
Salmbärssylt
Spickekött/Spekekytt
Svartsoppa
Ungstrull
Bönanböckling
Inlagd lökströmming
Långfil/Långmjölk/Tätmjölk
Netting
Skrapkorv
Surströmming
Blodkorv
Blåmusslor
Glass
Grönkål
Grönkålsknäckebröd
Halmstadsgrova
Kavring
Kvibille Cheddarost
Kvibille Ädelost
Pepparrot
Skottorps Ambrosia Special
Öl
Forbondekorv
Gammelost
Glödhoppor
Hällbröd
Hälsingeostkaka
Inlagd lökströmming
Jungfrubär
Mandelpären
Paltbröd
Saltost/Hälsinge färskost
Skrapkorv
Surströmming
Tunnbröd
4
Härjedalen
Jämtland
Lappland
Medelpad
Hällbröd
Källarlagrad getost
Långfil/långmjölk/tätmjölk
Mandelpären
Mese
Myrbär
Tunnbröd
Tätmjölk/Långmjölk
Björksavsvin
Flyttost
Frukt och bärviner
Gammelost
Källarlagrad getost
Leverkaka
Mandelpären
Mese
Paltbröd
Påsakorv
Saltad sik
Sötost
Tunnbröd
Tätmjölk/Långmjölk
Vålå-loffen
Ärtbröd
Jokkmokkskorv
Kaffeost/brödost/kahvijuusto
Långfil/långmjölk/tätmjölk
Mandelpären
Palt
Ripa
Storröding från Hornavan
Tätmjölk/Långmjölk
Älgörtsdryck
Blodpudding
Cederpepparkakor
Gravad sik
Kams
Lökströmming
Mandelpären
Netting
Pölsa
Rörost
Saltrulle
Sikrom
Stjärnsenap
Surströmming
Tunnbröd
Tätmjölk/Långmjölk
5
Norrbotten
Närke
Sápmi
Skåne
Björnkorv
Bottenvikenlax
Kaffeost/brödost/kahvijuusto
Kalix Löjrom
Kallpressad rybsolja
Kornmjöl
Mandelpären
Mjukkaka
Netting
Palt/Pitepalt
Rieska
Surströmming
Syltefläsk
Tunnbröd
Tätmjölk/Långmjölk
Älgskav
Blåbärssoppa
Hjälmaregös
Kumlakorv
Mellsaostkaka
Nyponsoppa
Vätternröding
Blodkorv
Fjällkvanne
Gahkko
Renfett
Renskav
Rökt renhjärta, rentunga
Souvas
Torkat renkött, renhjärta
Älgörtsdryck
Blodkorv
Blå Hven
Brekorv
Brunkål
Glass
Inlagd gurka/lökgurka
Kavring
Klenor/klenäter
Kokekorv
Linderödssvinet
Lökdolmar
Perstorpsättika
Puggor
Rotfruktschips
Rökt ål
Skallekorv
Skånska pepparkakor
Skånsk senap
Skånsk spettkaka
Stångkorv
Svagdricka
Svartsoppa
Tollarpskorv
Renat brännvin/Vodka
6
Småland
Södermanland
Uppland
Värmland
Blodpalt
Brynost
Grännapäron
Hackekorv
Jössar
Kroppkakor
Krösamos
Kubb
Kåldolmar
Mosavann
Pilsnerkorv
Polkagrisar från Gränna
Raggmunk
Rishultskorv
Rårakor
Slaglimpa
Smålandskringla
Småländsk ostkaka
Småländska isterband
Spickekorv
Stångkorv
Sötost
Vrigsta hemost
Vätternröding
Öl
Ankarstock
Bergis
Fors-skinka
Granolja
Hackkorv
Hjälmaregös
Janssons frestelse
Korngryn
Mälargös
Mjölksyrade grönsaker från Järna
Rabarber
Skogaholmslimpa
Södermanlands ädel
Söderteljekringlor
Tistron
Utölimpa
Vildsvin
Vörtbröd
Åkerö
Ankarstock
Bergis
Gräsötårta
Humledricka
Janssons frestelse
Korngrynspudding
Köpmanholmslimpa
Mälargös
Runt hålat knäckebröd
Råkorv
Sötost
Tistron
Upplandskubb
Vörtbröd
Flodkräfta
Fryksdalens mesost
Hackkorv
Kalvdans
Läfsor
Multsylt
Runt hålat knäckebröd
Skrädmjöl
Skrädmjölskakor
Slom
Svedjeråg
Sötost
Vänergös
Vänerlax
Vänerlöjrom
Värmländskt skogsfår
Äppelkôrv/Värmlandskorv
7
Västerbotten
Västergötland
Västmanland
Ångermanland
Barkbröd
Brännland Ice Cider
Ljusugnsbröd
Mandelpären
Mjukkaka
Netting
Palt
Pölsa
Surströmming
Svedjan
Svedjan Blå
Syltefläsk
Tunnbröd
Tätmjölk/Långmjölk
Västerbottenost
Åkerbärssylt
Bergis
Billingeost
Blodkorv
Filbunke
Glass
Grynkorv
Gullspångslax
Gäsene hushållsost
Gäsene specia
Korvkaka
Kåldolmar
Kålpudding
Ramslök
Sjuhäradsost
Sorthonung
Wrångebäcksost
Vänergös
Vänerlax
Vänerlöjrom
Västgötsk kalvdans
Vätternröding
Arbogakringlan
Arbogapastej
Björksavsvin
Bredsjö blå
Bärvin
Hjälmaregös
Mälargös
Stockkumlaost
Västeråsgurka
Axelina
Blodpudding
Fatost
Filbunke
Gammelost
Kams
Korngryn
Kornmjöl
Källarlagrad getost
Mandelpären
Mese
Netting
Paltbröd
Saltrulle
Sikrom
Slörost
Struvor
Surströmming från Ulvön
Tranbärssylt
Tätmjölk/Långmjölk
Tunnbröd
Älgörtsdryck
8
Öland
Östergötland
Bruna bönor från Öland
Bönchips
Kavring
Kroppkakor
Rökt flundra
Ölands Lantvete
Ölandslimpa
Slaglimpa
Blåbärsvin
Boxholms Gräddost
Hemost
Hålkaka
Kindalimpa
Kisapepparkakor
Korngryn
Korvkaka
Kroppkakor
Ostkaka
Raggmunk
Senap
Spickekorv
Surkorv från Kisa
Vit saltgurka
Vångaostkaka
Vätternröding
Vörtbröd
Östgötska kringlor
9
