(Microsoft PowerPoint - Handhygien, livsmedelsf\366retagare

Smittvägar och handhygien
Marianne Janson, smittskyddssköterska
Bodil Petersén, smittskyddssköterska
Smittskyddsenheten, Landstinget Dalarna
Smittskyddsläkaren
Varför blir vi sjuka?
•
•
•
•
•
Normalflora
Immunförsvaret
Vaccination
Smittdos
Smittvägar
Smittskyddsläkaren
Varför blir vi sjuka?
• Smittämnen
–
–
–
–
Virus
Bakterier
Parasiter
Svampar
Smittskyddsläkaren
Smittvägar
Luftburen
smitta
Tarmsmitta
Droppsmitta
Kontaktsmitta
Direkt och
indirekt
Smittskyddsläkaren
Blodsmitta
Luftburen smitta
• Luftburna smittämnen kan färdas med
luftströmmar över längre sträckor till
skillnad från droppsmittor
• Vattkoppor, mässling,
tuberkulos
Smittskyddsläkaren
Droppsmitta
• Hosta, nysningar, kräkningar/diarré ger
en dusch av stora tunga droppar, som
faller inom en armlängds avstånd
• Dropparna kan också falla ned på
föremål och ytor och kan ge upphov till
smitta (indirekt kontaktsmitta)
Smittskyddsläkaren
Direkt kontaktsmitta
Beröringsmitta förs över mellan individer
• Exempel:
händer
hud mot hud
utslag, sår och var
Smittskyddsläkaren
Indirekt kontaktsmitta
• Smitta via föremål
• Exempel:
dörrhandtag, lysknapp
kranar, spolknopp
handtaget på termosen i
personalens fikarum
• Vinterkräksjuka, förkylning
Smittskyddsläkaren
Blodsmitta
• Smittämnet finns i blodet och når kroppen via trasig
hud eller slemhinna.
• Virus HIV, Hepatit B, C och D
• Smittar inte vid hantering av mat
Allt blod skall betraktas som potentiellt smittsamt
Tarmsmitta
• Smittämnen i
avföringen når
munnen via direkt
eller indirekt kontakt
• Förorenat vatten
eller livsmedel kan
orsaka sjukdom
• Bakterier:
Salmonella
Shigella
EHEC
Campylobacter
• Virus
Calicivirus (vinterkräksjuka)
• Parasiter
Crytosporidier
Giardia
Handhygien
Tvätta händerna med tvål och vatten.
• När de är synbart smutsiga
• Före mathantering
• Efter toalettbesök
Torka alltid händerna riktigt torra efter
handtvätten
Smittskyddsläkaren
Handhygien - handtvätt
• Tvål löser upp smuts och andra
fettlösliga ämnen. Smutsen avlägsnas vid
sköljning av händerna
• Noggrann handtvätt tar bort mer än 90
procent av smittämnena
• Flytande tvål
• Pappershandduk
Smittskyddsläkaren
Vad är det för fel med vanliga
frottéhanddukar?
• Fuktig miljö – bra grogrund för bakterier
• Samma handduk används ofta av flera
• Personlig handduk – är det bättre?
Smittskyddsläkaren
Handsprit
• När ingen synlig smuts förekommer på
händerna
• Efter handskanvändning
• Handsprit torkar inte ut huden.
Smittskyddsläkaren
Tekniken är viktig
• Arbeta in rikligt med
handsprit på händerna
• Mellan fingrarna, på
handryggar, handflator
och handleder.
• När händerna är torra
är handdesinfektionen
klar
Smittskyddsläkaren
Skapa förutsättning för
ett lyckat resultat
Smittskyddsläkaren
Handskar
• Varför ha handskar i kontakt med
livsmedel?
• Falsk trygghet?
• Byt ofta
• Infekterade sår?
• Handskar kan inte
spritas av
Smittskyddsläkaren