www.ecolab.com
www.ecochexx-net.com
Allmän information om Enterohemorragisk Escherichia coli (EHEC)
Enterohemorragisk Escherichia coli (EHEC) tillhör gruppen
kolibakterier (E. coli, gram-negativa stavformade bakterier) som har
den genetiska egenskapen att dom producerar toxin (gifter) som
kan leda till allvarliga sjukdomar.
EHEC kan ytterligare indelas i olika serotyper (undergrupper)
beroende på deras specifika egenskaper. Serotyp O157:H7 är en
vanlig sjukdomsframkallande undergrupp i många länder, men
också andra serotyper förekommer.
EHEC förekommer naturligt företrädesvis i tarmen hos människor
och varmblodiga djur.
Fig 1: Mikrskopbild av
EHEC Typ O157
EHEC producerar ett så kallat Shigatoxin som fäster på specifika receptorer på cellväggen och
förhindrar därigenom proteinsyntesen vilket leder till att cellen dör. Toxinet skadar tarmväggen,
nervceller, blodkärl och njurarna vilket kan leda till total njursvikt.
Allmänna förebyggande åtgärder
För att förebygga EHEC smitta, följ dessa grundläggande hygienregler:
\
\
\
\
\
\
\
Förvara alltid animaliska livsmedel I kyl med rätt temperatur
Tillaga animaliska livsmedel vid minst 70°C i 10 minuter
Undvik korskontamination genom att desinficera ytor och separera råa och tillagade
livsmedel vid förvaring
Tvätta händerna regelbundet – speciellt efter kontakt med råa livsmedel
Skölj råa livsmedel noggrant med rent vatten före tillagning eller servering
Undvik kontakt med djur och jord eller jordiga produkter
God hand- och livsmedelshygien förebygger smitta. Tvätta och desinficera händerna
regelbundet – speciellt efter kontakt med potentiellt infekterade personer eller råvaror
Infektion
EHEC infektioner kan ge en mängd symptom som blodblandad diarré och magsmärtor. En
allvarlig komplikation kan vara hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS) som kan leda till njursvikt
och hemolys, sönderfall av de röda blodkropparna. Symptomfria bärare av EHEC smitta kan
förekomma.
Inkubationstiden är 2-10 dagar (I genomsnitt 3-4 dagar). Symptom på EHEC-relaterad HUS
uppträder vanligen ca 7 dygn (5 – 12 dygn) efter det att diarrén börjat.
1
www.ecolab.com
www.ecochexx-net.com
Sjuka personer kan överföra smitta så länge som EHEC bakterier kan påvisas I avföringsprov.
Sjukdomstiden kan variera från flera dagar till flera veckor.
Anmälan till myndigheter
Infektion med enterohemorragisk E. coli (EHEC) är enligt Smittskyddslagen en allmänfarlig och
smittspårningspliktig sjukdom. Inträffade fall ska anmälas till smittskyddsläkaren i landstinget
och till Smittskyddsinstitutet (SMI). Vid misstänkt livsmedels- eller vattenburen smitta skall
miljökontoret eller motsvarande i kommunen informeras, vid misstänkt djurkontakt görs anmälan
även till länsveterinären.
Dr Freek Schepers
VP RD&E Institutional
Dr Stefan Kuepper
Dir RD&E F&B
2
www.ecolab.com
www.ecochexx-net.com
Specifika Hygienåtgärder
Institutional division och QSR division
\
\
\
\
Handtvätt:
Hygienisk handtvätt:
Handdesinfektion:
Ytdesinfektion:
Epicare 1 eller 2
Epicare 3, Kay AMH
Spirigel, Epicare Wipes
Eco-Clin Des 20, Sirafan M, Oasis Pro 20
Premium, Mikro Quat, Desguard 20, Desguard
21, Eco Bac Wipes, Diesin maxx, Kay Surface
Sanitizer
Health Care Division
Alla Ecolab Healthcares desinfektionsmedel är fullt effektiva mot EHEC vid dom
rekommenderade koncentrationerna för biocid effekt enligt gällande Europeiska normer. Rätt
koncentration (biocid) och kontakt tid anges på etiketter och i produktdatablad.
Textile Care Division
Alla desinficerande tvättprocesser (certifierade av the German Society of Applied Hygiene eller
the German Health Authority Robert Koch- Institute) är effektiva mot EHEC (tvättmedel +
Ozonit, Ozonit super, Ozonit PERformance Turbo oxysan, Ozonit 40, Eltra, Eltra 40,och
mopEltra).
3
