Kräftskiva
Ilja-Ülo Nukka
Tartu 2013
En kräftskiva, eller kräftfest, är en
traditionell svensk fest i samband
med kräftfiskesäsongen under
sensommaren och hösten.
Kräftskivor förekommer även i
Finland, främst bland landets
finlandssvenska befolkning. Då man
1922 röstade om ett
rusdrycksförbud i Sverige,
användes kräftorna som
propaganda i en affisch för NEJsidan av Albert Engström med
motiveringen att "Nej! Kräftor kräva
dessa drycker!".
Huvudrätten utgörs av hela kräftor kokade i en lag, bestående av saltat
vatten, eventuell öl, rikligt med dillkronor och andra kryddor.
Vanliga kompletterande matvaror vid kräftskivan är baguette,
knäckebröd, kryddad ost och räkor, samt traditionella
smörgåsbordsrätter som till exempel kokt potatis, sill och köttbullar
samt mindre traditionella som västerbottenpaj. Kräftskivan är en av de
få svenska traditionella festligheter där inte sill, potatis och köttbullar
har huvudrollen.
Vanliga drycker är brännvin, öl och sockerdricka. Till brännvinet sjungs
ofta snapsvisor. Klädsel förknippad med kräftskivan består av
kräfthattar och haklappar, förkläden eller servetter med kräftmotiv.
Stearinljus och lanternor förknippas också med kräftskivor.
Några bilder som illustrerar kräftans väg från mjärden till bordet.
Mjärden sätts ut
Tillagningen
Levande kräftor
Kräftskivan kan börja
