Mindre åderförkalkning och sänkta
kolesterolnivåer efter intag av havre.
–Experimentella studier i möss.
Kristina Andersson
Inst. Experimentell Medicinsk Vetenskap
Lunds universitet
Mål
2
5,0e+4
0,0
Havrekli
200 Pm
Plasmakolesterol (mmol/l)
5,5
1. Havrekli i kosten
sänkte kolesterolnivåerna
i blodet i möss som ätit
en fettrik kost.
3,5
***
3,0
**
2,5
**
Kontroll
2,0
1,5
Kontroll Havrekli
5. Möss som fick havrekli hade mindre inlagring av fett
(rödfärgat) i kärlväggen, d.v.s. mindre åderförkalkning,
än kontrollmöss. Foton visar tvärsnitt av blodkärl.
Resultat
4,0
*
1,0e+5
200 Pm
4,5
2,0e+5
1,5e+5
Kontroll
5,0
2,5e+5
VCAM-1 fraction area (%)
Målet var att etablera musmodeller i vilka
kolesterolsänkande effekter av havre kan utvärderas
efter processning till olika livsmedel, samt att möjliggöra
studier av mekanismerna bakom de kolesterolsänkande
egenskaperna och betydelsen av andra havrekomponenter, förutom -glukaner (lösliga havrefibrer).
En djurmodell möjliggör också studier för att undersöka
om havre kan minska uppkomst av åderförkalkning
(ateroskleros).
Havrekli
Lesion area (Pm )
Kontroll
0.5
0.4
0.3
0.2
***
0.1
0.0
Kontroll
Havrekli
6. Havrekli i kosten minskade mängden markörer för
inflammation både i blodet och i kärlväggen (t ex
VCAM-1 som är rött infärgat i de tvärsnitt av blodkärl
som bilden visar). Minskad inflammation i kärlen är
viktigt för att minska utbredning av åderförkalkning.
Havrekli
0
1
2
3
4
5
Slutsatser
Tid (veckor)
2. Det sänkta kolesterolet korrelerade med ökad
utsöndring av gallsyror i avföringen, samt med ökade
mängder CYP7A1, som är ett enzym i levern som är med
och bildar nya gallsyror med kolesterol som byggsten.
3. I en annan sorts möss såg vi varken några sänkta
kolesterolnivåer eller ökad utsöndring av gallsyror, ej heller
större mängder av enzymet CYP7A1.
Plasma cholesterol (mmol/l)
Plasmakolesterol (mmol/l)
6
5
a
b
4
b
b
b
3
•Möss av typen C57BL/6NCrl är en bra modell för att
utvärdera
kolesterolsänkande
effekter
av
havreprodukter. Det förekommer dock variationer hur
olika sorters möss svarar på havre.
•Våra resultat stödjer att en ökad gallsyreutsöndring följt
av ökad gallsyraproduktion är en viktig mekanism för
reducerat plasmakolesterol vid konsumtion av havre,
vilket tidigare indikerats i humanstudier.
•Storleken på -glukanerna verkar inte vara avgörande
för de kolesterolsänkande effekterna.
•Fyndet att havrekli i kosten minskar utbredningen av
åderförkalkning och inflammationen i mössen, är ett
stöd för att havre minskar risk för kardiovaskulär
sjukdom.
2
1
Framtida tillämpningar
0
Control
POB
(1311 kDa)
POB
(241 kDa)
POB
(56 kDa)
POB
(21 kDa)
4. Minskad storlek på -glukanerna i ett processat
havrekli (POB) påverkade inte dess förmåga att sänka
kolesterolet hos möss som ätit en fettrik kost.
Musmodellerna kommer att användas för att
systematiskt screena positiva hälsoeffekter hos nya
funktionella livsmedel baserade på havre och andra
fiberrika livsmedel.
Projektet ingår i FUNCFOOD - ett tvärvetenskapligt doktorandprogram inom Functional Food Sciences vid
Lunds universitet. FUNCFOOD drivs av Functional Food Science Centre med finansiering från Lund
universitet, Skånes Livsmedelakademi, VINNOVA, Region Skåne, Dr PersFood och Sparbanksstiftelsen Skåne.
www.ffsc.lu.se
