Fusarium och mögelgifter i
halm
Per Häggblom, Kemi, miljö och fodersäkerhet,
Statens Veterinärmedicinska Anstalt, Uppsala
[email protected]
Axfusarios orsakad av Fusarium graminearum och F. culmorum
Konidiesporer från F. graminearum /
culmorum
Bildning av mögelgifter
F. graminearum
/culmorum kan bilda:
• Deoxynivalenol (DON)
• Zearalenon (ZEN)
• Bundna former av DON
och ZEN
Grisnäringen största riskgruppen
• Beroende av egenproducerad
spannmål och halm
• Grisar är känsligaste djurslaget
• Mykotoxinexponering via foder och
också via halm
• Ökande DON och ZEN halter senare
år
• Omfattningen av problemen i näringen
okänd
DON effekter på grisar
• Fodervägran
• Försämrad tillväxt
• Kräkningar, diarré
• Hämmar protein, DNA & RNA
syntesen
• Celltoxiskt
• Påverkar immunsystemet
ZEN effekter på grisar
Reproduktionstörningar
• Svullna könsorgan
• Ökade omlöpningar
• Fosterdöd, minskad
kullstorlek
• Försämrad
mjölkproduktion
• Östrogenliknande effekter
EUs riktvärden för foder (ug/kg)
DON
Helfoder svin
ZON
900
Helfoder smågrisar, gyltor
100
Helfoder suggor , slaktsvin
250
Helfoder kalvar,
mjölkboskap
500
Halter av DON och ZEN (ug/kg) 2011,
grisgårdar i V. Götaland
DON
ZEN
Höstvete
8200
86
Rågvete
3700
120
Havre
3950
170
Halm, höstvete
5350
1100
Halm, rågvete
610
480
Halm, havre
1020
420
De 10 högst uppmätta ZENhalterna
Säsong
Material
Län
ZEN (µg/kg)
2011
Halm
Västra Götaland
1299
2012
Halm
Södermanland
1046
2012
Halm
Värmland
927
2012
Halm
Västra Götaland
743
2012
Havre
Värmland
702
2012
Halm
Västra Götaland
693
2011
Halm
Västra Götaland
467
2012
Halm
Västra Götaland
379
2011
Halm
Gotland
318
2011
Spannmål
Norrbotten
283
Halm och spannmål med förhöjda DON-halter
DON >
600 ppb
% av
prover
med
DON
Antal
2011
18%
92%
101
2012
28%
81%
103
SLF-projekt 2013: Provtagningsmetod för halm
Halmprovtagning på
grisgårdar med egen
spannmålsproduktion
(Värmland)
Axprovtagning före skörd
Axprovtagning av korn och havre
Borrprovtagning av vetehalm
DON-halter (ug/ kg) i halmbalar av havre
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
DON-halter i vete (ug/kg) i halmbalar av vete
4500
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45
Regression of DON and ZEN levels against
levels of DNA from F. graminearum in straw
from wheat, barley and oats (n=20).
lg µg DON/kg
5
4,5
lg µg ZEA/kg
y = 0,8183x + 1,3009
R² = 0,9159
4
lg µg/kg
3,5
3
2,5
2
1,5
1
y = 0,5415x + 0,0636
R² = 0,5287
0,5
0
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
lg pg F.graminearum DNA/mg straw
3,5
4
Provtagning av halmbalar för DON och ZEN
• Två borrprover / bal , 55 cm djupa (15-30 g
torrsubstans)
• Med 5 balprover / åker kan man uppskatta om
DON/ZEA halterna generellt är hälsovådliga
• Enstaka balar med hög halt bedöms ha
begränsad inverkan
Förbättrade kunskaper om DON/ZEN
effekter i grisproduktionen
• Metoder för att beräkna den totala
exponeringen för DON / ZEN från foder och
halm
• Vilka nivåer i foder och halm påverkar tillväxt,
reproduktion och djurbeteende
Nya rapporter
Nordkvist och Häggblom. 2014.
Fusarium mycotoxin contamination of cereals and
bedding straw at Swedish pig farms. Animal Feed
Science and Technology 198:231-237.
Häggblom and Nordkvist. 2014.
Deoxynivalenol,zearalenone and Fusarium
graminearum contamination of cereal straw, field
distribution and possibilities for sampling. Submitted.
