HAVETS
GÅVOR
Fina fiskar & vassa knivar
Fina fiskar
Innehåll
Sedan 2008 är Menigo en färskvaruleverantör. Vi började med att sälja frukt
& grönt och har under åren utvecklat utbudet till kött & chark, mejerier, ost
och andra delikatesser. Efter fyra år, med rätt erfarenhet och kompetens på
plats, var vi redo att ta nästa steg och säljer nu även färsk fisk.
Nyheter/ledare.......................... sid 2
MSC-märkning........................... sid 2
Laxfiskar..................................... sid 3
Liksom övriga färskvaror är en stor del av den färska fisken ett lokalt sortiment. Vi har etablerat ett bra distributionsflöde med flera fiskleverantörer
för att kunna erbjuda det mesta inom fisk. Några av våra färskfiskleverantörer är; Leröy/Nordhav, Vägga Rökeri, Feldt’s Fisk, Falkenbergs Laxrökeri,
EKO Fågel & Fisk, AB HH Fiskdelikatesser.
En stor del av vår lagerlagda fisk packas i vakuumförpackning (MAP) för
att ge längre hållbarhet. Den färska laxen är en stående favorit bland våra
kunder. Fråga din säljare om det färska fisksortimentet som finns nära dig.
Ryggfiléer, filéer & tärningar... sid 4-5
Panerat, förstekt & snabbt...... sid 6
Skalade räkor & tonfisk............ sid 6
Sill, kaviar & annat gott............ sid 7
Utrustning.................................. sid 8
I den här sortmentslistan hittar du våra egna fiskar som vi är stolta över.
En hel del nyheter men även några inarbetade favoriter. De flesta är färskfrysta men vi har även rökt, gravad och förstekt fisk i sortimentet.
Vi hoppas du finner något som passar dig.
Lars-Johan Eriksson
Tryckt på miljövänligt papper
Kategorichef allt ur havet
Nyheter
Märkningar
900495
MSC - Fisk med gott samvete. Fina,
frysta, renskurna, MSC-certifierande
fiskfiléer. Gör sig lika bra kokta som
stekta eller i gryta.
900497
900491
MSC
Marine Stewardship Council,
försäkrar att fisken kommer från
ett hållbart fiske med hållbara
fiskemetoder som minskar
påverkan på havets ekosystem.
www.msc.org/se
Benämning
Art.nr
Laxtärningar, 2 x 2 x 2 cm
900495
Hoki ryggfilé 110-130 g
900497
Hokifilé, 110-170 g
900496
Sej ryggfilé 100-160 g
900491
Sejfilé, 125-250 g
900492
Sejtärningar, 2 x 2 x 2 cm
900494
Torskfilé, 125-250 g
900493
Nyckelhål
900496
900492
900493
900494
Nyckelhålsmärkta livsmedel är
magrare och innehåller mindre
socker och salt men mer fibrer och
fullkorn än andra livsmedel av
samma typ. Spannmålsprodukter
som bröd, pasta och flingor har
även villkor för fibrer och fullkorn.
MENIGO
Menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi som delägare i
Restaurangakademien och som samarbetspartner till Bocuse d’Or,
White Guide, White Guide Junior, Juniorkocklandslaget, Gastronomiska Samtal och Gastronomiska Matverk.
2 | Innehållsförteckning / Ledare / Märkningar / Nyheter
Box 10013
Arenavägen 61
121 26 Stockholm-Globen
www.menigo.se
färska
råvaror
PRECIS
ALLT
ANNAT
Lax; hel, tärnad eller rökt
Sveriges mest omtyckta fisk kommer från Norge. I Menigos frysta sortiment hittar du både rå och
förädlad laxfilé från norsk kvalitetslax (Salmo salar). Välj mellan hela sidor laxfilé, fina portionsbitar eller lösfrysta laxtärningar. Vår kallrökta och gravade lax är färdigskivad och förädlad på
traditionellt sätt från färsk råvara. Mjäll, fin lax som är lätt att variera och dessutom hälsosam,
lättlagad och god mat. Vakuumförpackad och snabbfryst var för sig för att behålla bästa kvalitet.
yh
N
Laxfilé, hel sida
Lax, portionsbitar, skinn- och
benfri, 140 g
et
Laxtärningar, 2 x 2 x 2 cm
Skinn- och benfri lax (Salmo salar),
skuren i fina portionsbitar á 140 g.
Lösfryst. Odlad i Norge, producerad i
Sverige. Art.nr: 900101 Förp.info:
5 kg (36 x 140 g) Varumärke: Brakes
Laxtärningar utan skinn och ben från
odlad norsk lax (Salmo salar).
2 x 2 x 2 cm, styckfrysta.
Art.nr: 900495
Förp.info: 5 kg
Varumärke: Brakes
Laxfilé, gravad, skivad
Laxfilé, kallrökt, skivad
Laxfilé, varmrökt, hel
Skinn- och benfri gravad laxfilé (Salmo
salar). Skivad. Odlad i Norge, producerad
i Sverige.
Art.nr: 780777
Förp.info: 9 kg (6 x ca 1,5 kg)
Varumärke: Egen vara
Skinn- och benfri kallrökt laxfilé (Salmo
salar). Skivad. Odlad i Norge, producerad
i Sverige.
Art.nr: 780793
Förp.info: 9 kg (6 x ca 1,5 kg)
Varumärke: Egen vara
Benfri varmrökt lax (Salmo salar).
Odlad i Norge, producerad i Sverige.
Art.nr: 763624
Förp.info: ca 1,2 kg
Varumärke: Egen vara
Benfri laxfilé (Salmo salar) med skinn.
Odlad i Norge, producerad i Sverige. Varje
sida är vakuumpackad och infryst var för
sig, utan glacering eller injicering.
Art.nr: 900102
Förp.info: ca 10,5 kg (7 x ca 1,5 kg)
Varumärke: Brakes
Laxfiskar | 3
Ryggfiléer, filéer & tärningar
Menigo har ett brett sortiment djupfryst fisk. Välj bland renskurna MSC-certifierade fiskfiléer
eller lösfrysta naturella fisktärningar. Samtliga är styckfrysta för lättare hantering och noggrant
kontrollerade från fångst till färdig produkt.
yh
N
et
yh
N
et
Hoki ryggfilé 110-130 g
Sej ryggfilé 100-160 g
Hoki (Macruronus novaezelandiae) ryggfilé utan skinn och ben,
styckfryst. Fiskad i Sydvästra Stilla havet FAO 81.
Art.nr: 900497 Förp.info: 5 kg Varumärke: Brakes
Ryggfilé av sej (Pollachius virens) utan skinn och ben, styckfryst.
Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 900491 Förp.info: 5 kg Varumärke: Brakes
yh
N
et
yh
N
et
yh
N
et
Hokifilé, 110-170 g
Sejfilé, 125-250 g
Torskfilé, 125-250 g
Hokifilé (Macruronus novaezelandiae)
utan skinn och ben, styckfryst. Fiskad
i Sydvästra Stilla havet FAO 81.
Art.nr: 900496 Förp.info: 5 kg
Varumärke: Brakes
Sejfilé (Pollachius virens) utan skinn och
ben, styckfryst. Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 900492 Förp.info: 5 kg
Varumärke: Brakes
Torskfilé (Gadus morhua) utan skinn och
ben, styckfryst. Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 900493 Förp.info: 5 kg
Varumärke: Brakes
4 | Ryggfiléer, filéer & tärningar
yh
N
et
Sejtärningar, 2 x 2 x 2 cm
Rödspättafilé skinn- och benfri, 70-100 g
Sejtärningar (Pollachius virens), utan skinn och ben. 2 x 2 x 2 cm,
styckfrysta. Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 900494 Förp.info: 5 kg Varumärke: Brakes
Skinn- och benfri, styckfryst rödspättafilé (Pleuronectes platessa)
utan mörkt skinn. Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27 (fiskad
inom tillåtna fångstkvoter).
Art.nr: 400958 Förp.info: 5 kg Varumärke: Menigo
Stillahavstorskfilé skinn- och benfri,
200-400 g
Styckfrysta skinn- och benfria stillahavstorskfiléer (Gadus macrocephalus). 200 g-400 g per st. Fiskade i Stilla havet FAO 61.
Art.nr: 400960 Förp.info: 5 kg Varumärke: Menigo
Fisktärningar mix (lax, torsk, sej)
Fisktärningar 2 x 2 x 2 cm av lax (Salmo salar), torsk (Gadus morhua) och sej (Pollachius virens), 1/3 av vardera fiskart. Lax odlad
i Norge, torsk och sej fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 401633 Förp.info: 5 kg Varumärke: Menigo
Ryggfiléer, filéer & tärningar | 5
Panerat, förstekt & snabbt
Menigos panerade fiskar är spröda och frasiga. I sortimentet finns både renskurna panerade filéer
såsom rödspätta och sej samt panerade fiskbitar gjorda på sammansatt fiskkött. Snabbt och enkelt
att tillaga med bra resultat, dessutom portionsanpassat. God nyttig vardagsmat för både stora och små.
Västerhavsfisk panerad, stekt, 90 g
Rödspättafilé panerad, 140-160 g
Gjord på torsk (Gadus Morhua) och rödspätta (Pleuronectes
platessa). Panerad och förstekt. 47 st á ca 90 g. (60 % fisk, 40 %
panad.) Art.nr: 745547 Förp.info: 4,465 kg (47 x 95 g)
Varumärke: Menigo
Panerad benfri rödspätta (Pleuronectes platessa) utan svart skinn.
140-160 g per st. Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 900077 Förp.info: 5 kg (ca 33 st) Varumärke: Menigo
Sejfilé sprödbakad, 90 g
Sejpanett, 50 g
Fisk Bordelaise, portion, 160 g
Sprödbakad sejfilé (Pollachius virens),
panerad. Fiskad i Nordöstra Atlanten
FAO 27. Art.nr: 401636 Förp.info: ca 5
kg (55 x 90 g) Varumärke: Menigo
Sejpanett (Pollachius virens). Fiskad i
Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 401635
Förp.info: 5 kg (100 x 50 g)
Varumärke: Menigo
Alaska pollock (Theragra chalcogramma)
i portionsbit, smaksatt med bland annat
ströbröd och persilja. Fiskad i Stilla havet
FAO 67. Art.nr: 401631 Förp.info: 5,12
kg (32 x 160 g) Varumärke: Brakes
Skalade räkor & tonfisk
Räkor skalade 250/350
Tonfisk i vatten
Kokta, skalade lösfrysta räkor (Pandalus borealis). Fiskade i Nordöstra Atlanten FAO 27. Art.nr: 791969 Förp.info: 4,5 kg (2 x 2,25 kg)
Varumärke: Menigo
Tonfisk (Katsuwonus pelamis), fiskad i Västra Stilla havet FAO 71.
Producerad i Filippinerna. Art.nr: 103346 Förp.info: 5,64 kg
(3 x 1,88 kg, avrunnen vikt 1,35 kg) Varumärke: Chefs Basic
6 | Panerat, förstekt & snabbt / Skalade räkor & tonfisk
Sill, kaviar & annat gott
Mat från havet är både nyttig och god. Brakes färskfiléade sillar bereds på traditionellt sätt, med
svenska smaker och klassiska recept. Sillen fiskas i Nordöstra Atlanten och läggs in i Sverige. Den är
givetvis MSC-certifierad. Sill är en perfekt förrätt, alltid lika uppskattad på buffébordet vid årets högtider. Stenbitsrom och kaviar är också omtyckt.
Ansjoviskryddad sillfilé, hela filéer i klar lag
Inlagd sill i bit
Hela sillfiléer (Clupea harengus), som kryddats och mognat på
tunna. Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27. Art.nr: 900389
Förp.info: 5,1 kg (6 x 850 g, avrunnen vikt 600 g)
Varumärke: Brakes
Sill (Clupea harengus) i bitar i klar lag med lök, morötter och
kryddpeppar. Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27.
Art.nr: 900390 Förp.info: 2,7 kg (avrunnen vikt 1,3 kg)
Varumärke: Brakes
Senapssill i bit
Löksill i bit
Hela sillfiléer (Clupea harengus) i klar lag
med dill. Fiskad i Nordöstra Atlanten
FAO 27 . Art.nr: 900393 Förp.info: 2,7 kg
(avrunnen vikt 1,8 kg) Varumärke: Brakes
Sill (Clupea harengus) i bitar i senapssås.
Fiskad i Nordöstra Atlanten FAO 27 .
Art.nr: 900392 Förp.info: 2,6 kg
(avrunnen vikt 1,3 kg)
Varumärke: Brakes
Sill (Clupea harengus) i bitar i klar lag med
lök och kryddpeppar. Fiskad i Nordöstra
Atlanten FAO 27. Art.nr: 900391
Förp.info: 2,7 kg (avrunnen vikt 1,3 kg)
Varumärke: Brakes
Svart stenbitsrom
Röd stenbitsrom
Kaviar, mildrökt
Svart stenbitsrom (Cyclopterus lumpus)
med en mild smak av fiskrom och salt.
Grovkornig och krispig. Fiskad i Nordöstra
Atlanten FAO 27 och Nordvästra Atlanten
FAO 21. Art.nr: 900453 Förp.info:
2,94 kg (6 x 490 g) Varumärke: Brakes
Röd stenbitsrom (Cyclopterus lumpus)
med en mild smak av fiskrom och salt.
Grovkornig och krispig. Fiskad i Nordöstra
Atlanten FAO 27 och Nordvästra Atlanten
FAO 21. Art.nr: 900443
Förp.info: 2,94 kg (6 x 490 g)
Varumärke: Brakes
Sockersaltad mildrökt rom från torskfiskar
(Gadus Morhua, Gadus macrocephalus,
Pollachius virens). Fiskade i Nordöstra
Atlanten FAO 27 och Stilla havet FAO 67.
Art.nr: 900109 Förp.info: 5,4 kg
(18 x 300 g) Varumärke: Brakes
Matjesfilé, hela i klar
lag med dill
Sill, kaviar & annat gott | 7
Vi har allt du behöver.
548470 Fiskbenspincett rostfri 11,5 cm
510783
Laxkniv 30 cm
510020
Filékniv plast 20 cm
510168
Fiskfilékniv 23 cm
510166
Fiskfilékniv 16 cm
514007
Skärbräda blå 45 x 30 x 1,9 cm
501703
Combigrill galler GN 1/1
510166 Fiskfilekniv 16 cm
509086 Fiskbenspincett böjd GS29 14 cm
510020 Fiskfilekniv 20 cm
benämning
510168 Fiskfilekniv 23 cm
art.nr
510783 Laxkniv 30 cm
Menigo är helhetsleverantören som ger dig både och. Färska råvaror och precis allt annat. Här är
ett urplockat av utrustning som passar bra till fisk. Självklart har vi alla andra nödvändigheter också.
504728 Grillpanna gjutjärn 28 cm
509314
Fiskspade rostfri 16 cm bred
575242
Electra vinglas 35 cl
550926 Taste tallrik oval 31 cm
543112
Ami fiskgaffel
543113
Ami fiskkniv
550926 Taste tallrik oval 31 cm
501703 Combigrill galle GN 1/1
MENIGO
Box 10013
Arenavägen 61
STOCKHOLM
08-722 14 00
121 26 Stockholm-Globen
GÖTEBORG
031-336 20 00
MALMÖ
040-28 59 00
FÖLJ VÅRA BLOGGARE PÅ färskvaruhallen.se
514007 Skärbräda blå 45 x 30 x 2 cm
menigo.se
KARLSTAD/SUNDSVALL
054-67 02 00
575242 Electra vinglas 35 cl
