Det här är bra med köttkonsumtion;
För hälsan:
Rikt på bra proteiner (alla essentiella aminosyror finns i protein från
kött), mineralet järn och B- vitaminer. Kroppen har lite lättare att ta
upp järn från animaliska livsmedel jämfört med vegetabiliska.
Proteiner behövs bl a för att bygga upp celler, bilda enzymer och
hormoner samt till immunförsvaret.
Järn behövs för att bilda hemoglobin. Hemoglobin transporterar syre
i kroppen. Symtom på järnbrist är därför ofta blekhet, trötthet,
huvudvärk, andfåddhet och nedsatt immunförsvar. Det är inte så
ovanligt att tonåringar har järnbrist (för mycket järn kan vara skadligt
för levern så man bör kolla sitt järnvärde innan man börjar
experimentera med kosttillskott).
Ur hälsosynpunkt finns egentligen ingen anledning att äta så mycket
kött som vi gör idag.
För miljön:
Djur som betar ger ett öppet landskap och är bra för den biologiska
mångfalden. Här finns arter som inte trivs någon annanstans.
Vad kan du göra för att köttkonsumtionen ska vara så positiv som
möjligt?
Välj svenskt kött som gått på naturligt bete. Sverige har relativt bra
djurhållning och antibiotika användningen kontrollerad. Ekologiska
alternativ bidrar till en mer giftfri miljö då djurens foder inte
besprutats med kemiska bekämpningsmedel. Ur klimathänseende
kan det vara bättre att välja ett importerat kött där djuren enbart går
på naturligt bete
Det här är inte bra med köttkonsumtion;
För hälsan:
Äter man mer än 500g kött och chark (t ex korv, bacon, kassler, rökt
skinka, salami, leverpastej och blodpudding) ökar risken för tjock- och
ändtarmscancer. Hälsan vinner mest på att dra ner på
charkprodukter.
Chark innehåller ofta mycket mättat fett och salt. Att minska på
charkprodukter minskar därför risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Tillagningen av kött spelar också roll. Ofta steker vi eller grillar köttoch charkprodukter och det är lätt att det bränns vid. Då bildas
stekytemutagener.
Den totala hälsobilden är mycket viktig! Den som inte använder
tobak, undviker övervikt och motionerar regelbundet minskar
riskerna generellt (SvD 9 nov 2007).
För miljön:
Kött är det livsmedel som påverkar miljön mest. Nöt och får
utsöndrar metangas och påverkar växthuseffekten mest.
Fodret står för en stor del av utsläppet av växthusgaser, speciellt för
gris och fågel. Sojabaserat foder framställs ofta genom skövling av
skog då frigörs kol som varit bunden till marken. Sojan fraktas ofta
långt och utsläppen från fordon bidrar också till växthuseffekten.
Användningen av antibiotika i djuruppfödningen bidrar till
antibiotikaresistens.
Konkreta förslag på hur man kan lyckas minska sin köttkonsumtion:
Äta mindre kött när man äter. Ta extra av tillbehören eller blanda ut
köttet i en wok, soppa eller gryta. Lägg det i mindre mängd på en
pizza eller i en paj.
Äta vegetariskt en eller två gånger i veckan.
Ät fisk och skaldjur regelbundet
Laga äggbaserade rätter t ex pannkaka och omelett.
Källa: Livsmedelsverket.se
