Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 1.
Själva grundtanken är att det ska bli mindre krångligt att handla lokalt
producerad mat. Det ska inte behövas bil, en stor frys och att man råkar
känna en bonde från trakten för att man ska kunna köpa kött och andra
livsmedel som producerats lokalt.
Vi vill med Smakstart och Väster­norrlandsgården minska avståndet
mellan konsumenter och producenter. Det ska vara lätt att handla och lika
enkelt att sälja, med tydliga avsändare till varje produkt. Och för att det
ska vara möjligt krävs en professionell hantering av hela värdekedjan.
Det handlar också om att kunna ge sina barn en uppväxt där det serveras
bra mat på dagis och i skolan. Med en marknad för lokalt producerad mat
ökar dessutom förutsättningarna för landsbygdens överlevnad.
För oss känns det helt enkelt tryggt att veta att det finns personer
i vårt län som kan hantera kött
och producera bra mat.
Thomas, Kersti och Dan, projektledare.
Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 2.
För mig är det självklart med
gårdsmejeri där vi gör ost av mjölk från
lokalt odlad mat. Köper man sitt kött
kor och getter. Under de tre år vi varit
eller sina grönsaker från grannen vet
igång har efterfrågan på våra produkter
man ju vad man får, till skillnad från alla
bara ökat. Man kan väl säga att det
livsmedel som kommer hit från länder
varit ett vinnande koncept.
som Tyskland eller Danmark.
Med Smakstart och Västernorrlands­
Snart finns ju nästan inga svenska
gården hoppas jag det ska bli lättare
bönder kvar. Istället borde vi vara stolta
att nå ut till företag och restauranger
över vad vi kan och bevara det som
med våra produkter. Att själv annonsera
finns där vi bor. Man borde utveckla
är för dyrt. Och hittills bådar det gott,
istället för att avveckla.
det vi lagt ut på deras handelsplats på
Jag är uppvuxen på Rotsjö gård
nätet har haft en strykande åtgång.
och arbetar nu tillsammans med
mina föräldrar. Vi har café, butik och
Elin Ahlberg, Rotsjö gård.
Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 3.
Närproducerat är bra för alla.
att utan mellanled nå ut på den lokala
Förutom bättre kött och kortare resor
marknaden.
blir det fler skattekronor kvar i länet.
Nu låter vi Västernorrlandsgården
Det var i grevens tid att något gjordes.
förhandla om slaktpriser åt oss, och
Vi blir fler och fler köttproducenter i
sedan använder vi den handelsplats på
Västernorrland, och genom Smakstart
nätet som är på väg att byggas upp.
kan vi ta tillbaka makten över vad som
Det ger mig en möjlighet att ta fram
händer med djuret. Att föda upp bra djur
djur som kunden verkligen vill ha, kanske
och ta fram en fin stek är ju något vi ska
lite fetare till restaurangerna, mer
vara stolta över. Men vi har länge insett
köttfärs till barnfamiljer. Och man ska
att det inte har gått att själva sälja
alltid veta varifrån köttet kommer.
närproducerat kött och samtidigt få
bra ekonomi. Därför har vi efterlyst ett
Christer Saellström,
projekt som kunde utveckla metoder
köttbonde, Skorped.
Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 4.
Vi köper varje år in livsmedel
för cirka elva miljoner kronor.
Och reglerna för offentlig
upphandling är väldigt tydliga.
Vid valet av leverantör har vi mängder
• Ett treårigt projekt
av kriterier att hålla oss till, men
(2011– 2013) som ska göra viktigast är kvalitet, service och pris.
den lokala maten synlig.
Uppfylls inte detta får man heller inte
• Projektet drivs av vara med och konkurrera.
Hushållnings­sällskapet Jag skulle jättegärna se att det fanns
Västernorrland och vänder
lokala leverantörer som uppfyllde våra
sig till länets producenter
krav. Men tyvärr är det supersvårt att
upphandling bara för att det är lokalt.
få tag på lokalt producerade produkter i
Livsmedelsleverantörerna i länet måste
• Målet är lönsamhet, sådana volymer att det är intressant för
även vara professionella om de vill vara
tillgänglighet och tillgodosedd oss. Vi vill dessutom ofta ha till exempel
med och lämna anbud. Och det finns ju
efterfrågan.
potatisen både tvättad och skalad. Eller
egentligen ingen anledning till att de
• Vägen dit går genom köttet skuret i tärningar. Den servicen
inte skulle kunna utvecklas åt rätt håll.
utbildning, samverkan och nya kan vi inte få idag.
Smakstart är ett jättebra initiativ,
men vi kan inte ge avkall på kraven på
av livsmedel.
lösningar. Och ökad kunskap Karin Henningsson,
kostchef Sundsvalls sjukhus.
hos konsumenterna.
• Nybildade Västernorrlands­ gården är ett säljbolag som underlättar för producenter och konsumenter att mötas. Varumärket Västernorrlands gården garanterar närhet
och kvalitet.
• Smakstart arbetar under
mottot Västernorrland ska
vara känt för sin goda och smakrika mat av hög kvalitet.
Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 5.
mat av hög kvalitet kan bidra till en
har jag alltid tyckt att måltiden
långsiktigt hållbar utveckling på såväl
har en viktig roll att fylla.
lokal som nationell nivå. Dessutom
Matens stora påverkan på vår hälsa
kan det bidra till att landsbygdens
kräver livsmedel utan skadliga tillsatser,
konkurrenskraft stärks och att länet
med närodlade och klimatsmarta
blir attraktivare för turister.
produkter i fokus.
Med Smakstart och Västernorrlands­
Att Västernorrland skulle få kraft
gården får vi samordning och struktur
att lyfta sig och bli synligt som ett län
på marknadsföring, försäljning och
där produktionen av kött och andra
utveckling av den lokala livsmedels­
livsmedel är effektivt och hållbar är en
produk­tionen. Om tre år är länet
gammal dröm för mig.
ett matlän på kartan. Jag har stora
Jag är övertygad om att lokalt odlad
förväntningar på det här.
Görel Thurdin, ordförande
i Hushållningssällskapet.
Hushållningssällskapet Västernorrland
Box 253, 871 25 Härnösand
Telefon, växel 0611– 251 30
Thomas Bengtsson 0761– 444 999
Kersti Arvinder 0706 – 56 61 40
Dan Tjell 0761– 444 290
Finansiärer är Landsbygdsprogrammet, Länsstyrelsen,
Landstinget, Kommunförbundet och Länsförsäkringar tillsammans med
de sju kommunerna och Hushållningssällskapet i Västernorrland.
Västernorrland
Smakstarts folder, version för utskrift, sidan 6.
Grafisk form: SE IDEA AB. Intervjuer: Mats Wigardt. Foto: Camilla Abrahamsson, Thomas Hagfors. Tryck: Prinfo Sundsvall 2011.
Förutom den sociala aspekten
