Källor:
Bra mat i förskolan, Livsmedelsverket
livsmedelsverket.se
Läroplan för förskola -98
Denna folder är framtagen av kommunens
förskoleverksamhet, måltidsverksamhet och
folkhälsoenhet. Kontaktperson är verksamhetschef
Annika Gry, sektorn för utbildning och kultur,
031-724 61 00.
Härryda kommun • Sektorn för utbildning och kultur
Besöksadress: Råda Torg, 435 80 Mölnlycke
harryda.se
Copyright © Härryda kommun\K:\Informationen\Sektorn för utbildning och kultur\Förskolor\Maten i förskoleverksamheten\Maten.indd\2009-02
FN:s barnkonvention, artikel 24,2c och e
Mm
Maten i förskoleverksamheten
Mölnlycke • Landvetter • Härryda • hindås • Rävlanda • Hällingsjö
Maten i förskoleverksamheten
Vid festliga tillfällen
enna folder med gemensamma riktlinjer är ett led i arbetet
att grundlägga bra matvanor hos barnen. Den är framtagen
av kommunens förskoleverksamhet, måltidsverksamhet och
folkhälsoenhet hösten 2008 och vänder sig till personal och föräldrar
med barn i förskoleverksamheten.
de flesta kulturer firar man högtider och andra tillfällen genom
att äta tillsammans, gärna sådant som är sött och fett. Länge var
fester gyllene undantag i vardagen och efterlängtade avsteg från en
vardaglig matsedel. Med ökande välstånd unnar vi oss allt mer gott.
Detta är med säkerhet en av orsakerna till befolkningens ökande vikt.
Detta är ett skäl till att förskolan inte bör servera söta drycker, kakor,
glass, godis och dylikt.
D
Måltiden, en del i det hälsofrämjande arbetet
Mat och måltider är centrala i våra liv, som njutning, källa till glädje,
som mötesplats och kulturbärare. Matvanorna har stor betydelse
för både hälsa och miljö. Genom att grundlägga bra matvanor hos
barnen kan vi bidra till en utveckling med hållbara människor och
fungerande ekosystem.
I läroplanen för förskoleverksamheten framgår bland annat att
”Förskolan skall sträva efter att varje barn utvecklar sin motorik,
koordinationsförmåga och kroppsuppfattning samt förståelse för
vikten av att värna om sin hälsa och sitt välbefinnande…” Att mat
är avgörande för barns hälsa, utveckling och välbefinnande belyses
också av att det i FN:s barnkonvention står att barn har rätt att få
näringsrika livsmedel i tillräcklig omfattning och rent dricksvatten
och undervisning i näringslära.
I
En konsekvens av detta blir att i förskolan fira högtider och andra
tillfällen på annat sätt än med mat. Födelsedagsbarnen får stå
i centrum för gemenskapen på sin dag, t ex genom att få välja
eller ansvara för sånger, lekar eller aktiviteter på samlingen. Alla
månadens födelsedagsbarn kan firas gemensamt med en lekdag.
Förskolan kan ha en gemensam festdag för alla barn som slutar
innan skolstart, där barnen
väljer aktivitet, att man gör
festligt tillsammans och att
man dukar fint till lunchen.
Bra mat och fysisk aktivitet gör dessutom att barnen blir pigga och
får lättare att leka och lära.
Det är bara kreativiteten som
sätter gränser för hur man visar
uppmärksamhet och har roligt
tillsammans.
2
7
Förskolan har enastående möjligheter att på ett positivt och naturligt
sätt främja en hälsosam livsstil med bra matvanor hos våra barn.
Hem och familj har det grundläggande ansvaret, men eftersom de
flesta barn äter många måltider utanför hemmet påverkar andra
vuxna också barnens matvanor.
Matfett
Välj ett bordsmargarin med minst 70% fett med hög
andel omättat fett. Vid matlagning välj flytande fett
eller matolja.
Små barn, 1-2 år, behöver en extra fettklick i maten,
t ex 1 tsk rapsolja eller flytande margarin/portion.
Barn tar efter vuxnas vanor och beteenden. Goda och näringsriktiga
måltider som barn och vuxna äter tillsammans i en trevlig miljö,
ger möjlighet att få en positiv attityd till mat och måltider. Den
pedagogiska måltiden där barn och pedagoger möts kring matbordet
är ett viktigt inslag i det dagliga arbetet.
Socker
Små barn har stort behov av att få tillräckligt med näringsämnen för
sin tillväxt och bör därför inte få mer än 6-7 % (ca 80 kalorier) av
sitt dagliga energiintag från socker och sötsaker. Undvik att servera
sötade produkter som fruktyoghurt, krämer, marmelad och liknande.
Detta hindrar inte att man i en välplanerad måltid ibland serverar
lite sylt till rätter som pannkaka, blodpudding eller köttbullar. Du
som förälder har, utöver den hälsosamma maten, nedanstående
”sockerutrymme” att ansvara för per barn och vecka.
Rekommenderat maxintag av sötsaker under en vecka. Exempel:
Glass
Småkakor
Sockerkaka eller bulle
Godis (ej choklad)
Chokladkaka
Läsk eller saft
Snacks
40 g
15 g
25 g
25 g
15 g
2 dl
20 g 6
3/4 dl
2 små
1/2 skiva/styck
1/3 dl
4 små rutor
1 glas
1/2 minipåse
Allergirisker
I Härryda kommun får varken jordnötter, nötter eller mandel
eller sojaprotein serveras på grund av att många är allergiska.
3
Det är förskolans uppgift att erbjuda
den hälsosamma maten
M
åltidssammansättningen och livsmedelsvalen här är hämtade
ur Livsmedelsverkets rekommendationer ”Bra mat i förskolan”
och dessa följs i kommunen. En hel dag på förskolan med frukost,
lunch och mellanmål innebär att barnen får 70% av sitt dagliga
energi- och näringsbehov tillgodosett.
Måltidssammansättning
Frukost
Frukosten ska bestå av mjölk/filmjölk alternativt gröt och mjölk.
Bröd och bordsmargarin samt pålägg och någon grönsak. Frukt kan
serveras i samband med frukosten eller som mellanmål.
Lunch
En väl sammansatt lunchmåltid ska innehålla varmrätt, grönsaker,
råa och/eller kokta samt ev bröd och bordsmargarin. Lunchen kan
också bestå av soppa, bröd, bordsmargarin och dessert (alternativt
förstärkt mellanmål) t ex pannkaka eller pudding. Som dryck kan
lättmjölk/vatten serveras.
Mellanmål
Tonvikten i mellanmålet på eftermiddagen ska ligga på mjölk/
mjölkprodukter och smörgås med pålägg samt frukt/bär eller
grönsak.
Livsmedelsval
Grönsaker och frukt
Högt intag av grönsaker och frukt är
mycket gynnsamt för hälsan. Barn i
åldern 4 till 10 år rekommenderas
400 g grönsaker och frukt per
dag. Därför är det viktigt att
stimulera och uppmuntra barnen
att successivt öka intaget så att de
vid fyra års ålder kommer upp i
den rekommenderade mängden.
Erbjud flera alternativ vid samma
måltid och servera dem gärna före
den övriga maten.
Av miljöskäl bör vi välja frukt och
grönsaker efter årstid och helst
frilandsodlade grönsaker.
Gryn, flingor och bröd
Vänj barnen vid olika typer av
spannmålsprodukter. Begränsa
mängden fiberrika produkter till de
minsta barnen.
Mjölk och mjölkprodukter
Välj standardmjölk i matlagningen
och lättmjölk/vatten som dryck.
Totalt bör barnen på förskolan inta
ca 3,5 dl mjölk- och mjölkprodukter
per dag.
Rådet att servera lättmjölk gäller
för alla från 1 års ålder, oavsett
kroppsvikt, och syftar inte i första
hand till att minska intaget av energi,
utan av mättat fett.
4
5
