Bikarbonat
Allmänt
Bikarbonat kallas också för vätekarbonat är en envärt negativ jon och består av väte, kol och syre (HCO3-). Det
bildar lätt ett salt med kalcium och natrium, kalciumkarbonat och natriumbikarbonat. I vattenlösningar finns
bikarbonat i jämvikt med koldioxid och kolsyra. Det är också en buffert som tar hand om överskott på vätejoner
så att pH inte sjunker.
Fysiologisk funktion
Bikarbonat är kroppens viktigaste buffertsystem som gör att man kan hålla ett stabilt pH och därmed inte försuras
lika lätt. Det är viktigt för normal kroppsfunktion. När det sura maginnehållet lämnar magsäcken utsöndras
bikarbonat till tolvfingertarmen så att de matsmältningsenzymer som kräver högre pH kan verka. I blodet finns
också mycket bikarbonat så att man skall kunna ha ett stabilt pH. Vid kraftig fysisk aktivitet och förbränning i
cellerna frigörs mycket koldioxid som belastar blodet med kolsyra och mjölksyra. Bikarbonat ser då till att pH
bibehålls så nära det optimala på 7,4 som möjligt. Det finns flertalet vetenskapliga studier som visar att ett extra
tillskott av bikarbonat gör att man fysiskt presterar bättre. Det hela är ett relativt kompilicerat samspel mellan syre,
koldioxid, vatten och bikarbonat.
Vid för lågt blodsocker och enbart fettförbränning bildas ofta ketonkroppar. Dessa kan göra att pH sjunker i
blodet. Bikarbonat är då ett viktigt ämne för att det inte lika lätt ska bli så kallad ketoacidos.
Den typ av kost som många idag äter rik på animaliska proteiner och mjöl bidrar till försurningen av kroppen. Ett
extra tillskott av bikarbonat är därför ett sätt att minska skadeverkningarna av detta.
SANTO-Li och bikarbonat
Ofta pratas det om att man skall ha ett vatten med ett högt pH. Det är dock inte pH i sig som är intressant utan
vilken buffertkapacitet vattnet har. Ett vatten utan buffertkapacitet med pH 8-9 kan snabbt få pH 5-6 eller lägre
om man bara tillsätter lite syra.
SANTO-Li innehåller nästan 2 gram bikarbonat per liter vilket gör att pH inte sjunker lika mycket när man tillsätter
lite syra. Vanligt destillerat vatten innehåller inget bikarbonat och blir snabbt lite surt med ett pH på ned mot 6 då
luftens koldioxid löser sig i vattnet, Kolsyrat vatten har ofta ett pH på 4-6 just för att koldioxiden man tillsätter bildar
kolsyra. I dagligt tal kallar vi de små gasbubblor som stiger upp från vattnet för kolsyra, men det är egentligen
koldioxid som lämnar vattnet. När koldioxiden lämnar vattnet får det ett högre pH.
Vanligt kranvatten innehåller väldigt lite bikarbonat men har ändå ofta ett pH på 7,5 -8. Det beror på att man
tillsätt natriumhydroxid till vattnet för att höja pH. Det gör man främst för att inte det naturligt lite sura kranvattnet
skall förstöra ledningsnätet. Med den låga nivån av bikarbonat gör att kranvatten har en dålig buffertkapacitet
så bara genom att tillsätta några droppar ättika i ett dricksglas sjunker pH ner ner mot 3. Se diagramet från de
tester vi gjort på nästa sida
Bikarbonatet ger också en lite svag saltaktig smak på SANTO-Li. En del tycker det påminner om Samarin, vilket ju
till största delen består av natriumbikarbonat i pulverform.
De data för de drycker vi jämför med i graferna på www.santoli.se är tagna från respektive företags hemsidor och är Ramlösa Döbelius
källa (Carlsberg), Loka naturell (Spendrup), BonAqua naturell (CocaCola), Powerade (CocaCola), kranvatten från Västerås.
©AreBe Group AB, 2014, v1.2 mars-14
Här är ett experiment som visar hur ett vattens buffertkapaciter påverkar pH (syrhetsgrad). Vi tog 65 ml av varje
vatten och tillsatte 250 mikroliter (2-3 droppar) ättika. Resultatet visar tydligt hur SANTO-Li med sin högre
buffertkapacitet klarar av ”syraattacken” bäst. Att destillerat vatten sjunker mest beror på att det helt saknar
buffertkapacitet. Kranvatten innehåller lite bikarbonat varför dess pH inte blev riktigt lika lågt. Men SANTO-Li med
mest bikarbonat hade det klart högsta pH av alla efter syratillsatsen.
Förändring i pH
8
7,4
7,2
7,1
7
6
5
4,3
4
3,0
3
2,6
2
1
0
Naturellt
Kranvatten
Med ättika
Destvatten
SANTO-Li
Experiment utfört 2014-01-10
De data för de drycker vi jämför med i graferna på www.santoli.se är tagna från respektive företags hemsidor och är Ramlösa Döbelius
källa (Carlsberg), Loka naturell (Spendrup), BonAqua naturell (CocaCola), Powerade (CocaCola), kranvatten från Västerås.
©AreBe Group AB, 2014, v1.2 mars-14
