KOST | BÄTTRE HÄLSA
“Håll k
som är oll på livsme
d
de inte glutenfria så el
innehå
att
ller an
dåliga
d
eller är ing rediense ra
r
väldig t
sötade
.“
I FOKUS: GLUTEN
Att de som är glutenintoleranta mår väldigt dåligt av glutenprodukter har man vetat länge. Men på senare tid har gluten
allt oftare hamnat under luppen för närmare studier av dess
negativa effekter på människokroppen.
TEXT
PIA ANDREA
OBALANS I KROPPEN
Sanna Törsleff är psykolog och
näringsterapeut och jobbar med
ett synsätt och ett praktiserande
där man inte behandlar symptomen utan orsaken till problemet.
Hon arbetar ofta med kroniska
tillstånd där syftet är att frångå
livslång medicinering genom att
till exempel jobba med kosten.
– Allt börjar i tarmen och
här sitter också stora delar av
GLUTENFRITT
• Gluten är en del av proteinerna som finns i vete,
råg och korn.
• Glutenfri kost blir gärna
fiberfattig. Det är bra att
tillsätta fibrer vid brödbakning.
• Satsa på rena råvaror
som kött, fisk ägg, frukt,
grönsaker och potatis.
immunförsvaret. Tarmen kan
påverkas av gluten trots att
man inte är glutenintolerant,
berättar Sanna. Hon jobbar
bland annat med tester på
blod, avföring och urin som
kan fastställa olika obalanser
i kroppen.
– De tester man oftast använder sig av i skolmedicinen
upptäcker inte celiaki, glutenintolerans, förrän den är fullt
utvecklad. Man lever med celiaki
länge innan den går att upptäcka, och det kan vara en
lång process, berättar hon.
LÄCKANDE TARM
Glutenrelaterat syndrom, som
alltså inte är glutenintolerans
utan mer en födoämneskänslighet, kan leda till ökad tarmpermeabilitet, en läckande tarm.
När man får en läckande tarm
fungerar inte kontrollen över
vad som kommer in i kroppen
via tarmslemhinnan. Då kan
LÄS MER PÅ BATTRE-HALSA.SE
10 LÄS MER PÅ ENERGISMARTAHEM.SE
bakterier, svamp, osmält mat
och andra potentiellt skadliga
ämnen passera och ta sig ut
i kroppen. Detta orsakar en
immunreaktion och inflammationer.
– Allt detta kan ske utan
att man har symptom i tarmen.
Man kan få värk i fingerleder
och knän.
Kronisk inflammation kan
orsaka reumatism och neurologiska problem. Man tror sig
också kunna se en koppling till
Alzheimers, Parkinson, ADHD
och depression, säger Sanna.
– Men det är viktigt att understryka att glutenproblematiken är en del i pusslet kring
kroniska sjukdomar. Det gäller att jobba med funktionsmedicin, då man ser till hela
personen och hitta underliggande orsaker.
Vill man läsa mer om detta
rekommenderar Sanna boken
“Charmen med tarmen” av
Guilia Enders.
LYSSNA PÅ DIG SJÄLV
Professor Charlotte ErlandssonAlbertsson berättar att det kan
vara svårt att se de tidiga symptomen på känslighet mot gluten
och att det allra viktigaste är
att lyssna på sig själv. Hur
känner man sig efter att ha
ätit ett livsmedel innehållande
gluten? Det är den absolut
bästa indikationen på hur
kroppen reagerar på gluten.
– Det finns norsk-engelska
studier som visar på att personer med autism mått betydligt
bättre när de lyft bort gluten
från sin kost. Det är också
konstaterat att gluten är
mycket inflammationsdrivande,
berättar Charlotte vidare.
LÄS INNEHÅLLET
– Kosten är väldigt viktig
och genom kostförändringar
kan man göra något åt flera
problem. Man har förmodligen kommit fram till att vi
inte missar något genom att
lyfta bort gluten, därför är
det bättre att äta glutenfritt.
Men håll koll på livsmedel
som är glutenfria så att de inte
innehåller andra dåliga ingredienser eller är väldigt sötade.
Charlotte poängterar också
att gluten tillsätts i helt otippade
livsmedel och ger ett överskott
på glutenprotein. Så det är
mycket viktigt att alltid läsa
innehållsförteckningen på det
man äter.
LÄS MER PÅ BATTRE-HALSA.SE 10
