MINERALER
Syftet
- Näringsämnen, deras uppbyggnad och funktioner i kroppen samt
deras
betydelse för människors hälsa.
- Hur olika tillagningsmetoder påverkar råvarors och livsmedels
kvalitet och
näringsinnehåll.
- Kemiska processer som pågår i råvaror och livsmedel vid förädling
och förvaring.
Målet
Elever ska ha kännedom om ”MINERALERNAS” betydelse för
människan, vart de finns och vad som sker med dem vid tillagning
VAD ÄR MINERALER?
Oorganiskt
naturligt ämne,
Frigörs under
matspjälkningen
4% av din
kroppsvikt är
mineraler
Ju äldre man blir
desto svårare är
det att behålla
dem
FUNKTIONER I
KROPPEN
1. ÄMNESOMSÄTTNINGEN
2. HORMON- OCH CELLPRODUKTION
3. BYGGA STARKA BEN
4. HUD, HÅR OCH NAGLAR
5. STYRA VÄTSKEBALANSEN
6. BLODETS SYREUPPTAGNINGSFÖRMÅGA
7. BLODETS KOAGULERINGSFÖRMÅGA
MAKROELEMENT
100mg - 2g/dag
MIKROELEMENT
100mg el mindre/dag
MINERALER & MATLAGNING
MINERALER LAKAS UR
LIVSMEDLET VID TILLAGNING
FYTINSYRA
OXALSYRA
JÄRN
Osmotiskt
tryck
1g natrium => 2,5g salt
RDI 5-6g/dag
Vi äter 10-12g/daG
Salta aldrig maten till
barn under 1år
UNDVIK!
Ökar risken
för vadå?
Använd i
stället
ALL
DONE!!!
REDOVISNINGS
UPPGIFT
BESVARA FÖLJANDE FRÅGOR OM ER TILLDELADE MINERAL,
REDOVISNING V.19
1. MINERALENS FUNKTION I KROPPEN?
2. VILKA LIVSMEDEL FINNS MINERALEN?
3. BRIST/ÖVERKONSUMTION LEDER TILL?
4. HÄNDER DET NÅGOT MED MINERALEN VID MATLAGNING?
