INTERPELLATIONSSVAR
1 (2)
Kommunstyrelsens ordförande
Datum
Dnr
2006-10-11
KS4/06
Interpellanten
Svar på interpellation om risk för utländska råvaror i skolan
Fullmäktigeledamoten Katarina Gustafsson (kd) har i en interpellation ställt ett antal frågor
om Falu Kommuns inköp av matvaror. Jag instämmer i en hel del av det som interpellanten
skriver. Även jag, både som förtroendevald och privatperson, brukar resonera att ju närmare
maten är producerad desto bättre. Det här kan vara viktigt både för livsmedelskvalitén och för
att minimera transporternas påverkan på miljön. Samtidigt har jag lärt mig att det kan vara
mer riktigt att köpa en vara med särskild kvalitet utanför Sverige (exempelvis ekologiskt
framställd) istället för att köpa en ”standardvara” inom landet. Det gäller alltså att balansera
känslomässiga ställningstaganden med den kunskap om, och regler för, upphandling av
matvaror som finns. Nedan återfinns svar på de olika frågorna.
1. Var kommer livsmedelsprodukterna i Falu Kommuns skolor ifrån?
Enligt LOU - Lagen om offentlig upphandling får inte krav ställas på ursprungsland. Alla
livsmedel skall dock vara ursprungsmärkta. Vi försöker se till att vi så långt det är möjligt har
varor av svenskt ursprung. Detta gäller inom alla produktgrupper där det finns svensk
produktion. Våra leverantörer är mycket medvetna om att vi efterfrågar svenskproducerade
produkter även om vi inte formellt kan ställa dessa krav i samband med upphandlingar. Vi har
också ett nära samarbete med våra upphandlade grossister och deras livsmedelstillverkare för
att på bästa sätt försöka tillgodose kommunens behov av livsmedel. Ett exempel på detta är
när Felix idag tillverkar samma typ av produkter men med olika artikelnummer, där det ena
artikelnumret representerar en produkt som innehåller svenskt kött och det andra
artikelnumret en produkt som innehåller importerat kött. På så sätt kan beställaren själv
bestämma val av produkt även om den som innehåller svenskt kött kanske kostar mera.
2. Vad ställer man för kvalitetskrav på produkterna?
Falu Kommun kräver att produkterna inte ska innehålla genmodifierade organismer, antibiotika, salmonella eller tillväxthormoner. Produkterna ska vara märkta med tydlig information
om produktions- och förpackningsdatum. Ett annat krav är att produkten ska ha innehållsförteckning. Denna är mycket viktig när det gäller att tillaga måltider för personer som
behöver specialkost (exempelvis intolerans av gluten, ägg etc.).
Om det finns flera fabrikat av t ex köttbullar, beställer kommunservice köttbullar som
innehåller högre mängd kött per 100 g istället för en köttbulle med lägre pris som innehåller
mindre mängd kött. Smaken är också en parameter som vi tar hänsyn till!
När vi beställer från grossist är valet: Bra kvalité, bra smak och svenskproducerat. Utgångspunkten är att vi ska servera kunderna en produkt med hög kvalité och med bra näringsvärde.
Postadress
Besöksadress
Telefon
Kommunens hemsida
Personlig hemsida
791 83 FALUN
Rådhuset, St Torget
023-836 75
www.falun.se
www.s-info.se/gahnshag
2
3. Känner man till att det finns ett upphandlingsverktyg som innebär att man kan upphandla
utifrån kvalitet på etik, djurskydd och livsmedelssäkerhet?
Upphandlingsenheten känner mycket väl till det upphandlingsverktyg som kallas EKUverktyget och som hanteras av Miljöstyrningsrådet. Ursprunget till detta verktyg var den pärm
om miljöanpassad upphandling som Kommunförbundet i Västernorrland tog fram i början på
90-talet och som också legat till grund för den ursprungliga miljöpolicy och den pärm för
miljöanpassad upphandling som antogs i Falu kommun i mitten av 90-talet. Den senast
publicerade utgåvan i EKU-verktyget var inte publicerat vid tidpunkten för upphandlingen av
nu gällande avtal. Därför kan vissa av kraven ha skärpts sedan vår upphandling. Vi anser dock
att vi på ett bra sätt har tagit tillvara möjligheterna att upphandla kvalitet samt att vi värnat om
djurskyddet bl a genom att vi vid nämnda upphandling efterfrågade pris på 29 stycken olika
KRAV-produkter. Utvärderingen av upphandlingen var delad i olika delar där s.k. stapelvaror
skulle nettoprissättas medan varor där kvaliteten ansågs vara viktigt provades och där
förhållandet mellan kvalitet och pris var 70 poäng för kvalitet och 30 poäng för pris.
Bedömningen skedde genom provning med medverkan av personal från såväl skolor som
produktionskök inom kommun och landsting.
4. Vi har regler på hur maten ska produceras i Sverige. Vore det inte rimligt att ha samma
kvalitetsregler på den mat man upphandlar?
Upphandlingsenheten, kommunservice och skolan anser att Falu Kommun sedan lång tid
tillbaka ställer de krav på livsmedelskvalitet som är möjliga att ställa. Kvalitetskrav ställs och
ingår också som en grundsten i kostproduktionen utifrån regelverket för Säker Mat-hantering.
(original i akt)
Jonny Gahnshag (s)
Kommunstyrelsens ordförande
[email protected]
www.s-info.se/gahnshag
