Frågor till Personlig hygien sid.95-102
1. Vad är bra personlighygien enligt dig?
2. Hygienregler
a) varför är det bra att dessa finns på arbetsplatser som hanterar mat?
b) skriv 4 regler du tycker skulle vara viktiga i ett kök?
c) skriv 4 regler du tycker skulle vara viktiga i matsalen/servisen?
3. Arbetskläder
a) varför har vi arbetskläder?
b) hur förvara dina arbetskläder respektive privata kläder, och varför gör du så?
4. Varför är det viktigt att använda mössa vid hantering av livsmedel, även om du är
kortklippt?
5. Varför ska du ha kortklippta och välvårdade naglar, samt hela nagelband när du
arbetar med mat?
6. Varför får du inte pilla dig i ansiktet, när du hanterar livsmedel?
7. Händerna i byxfickorna är total förbud på i köket, varför?
8. Varför ska man inte använda en handduk när man tvättat händerna i ett kök, utan
engångspapper?
9. Ska man tvätta händerna när man tagit av sig plasthandskarna som du använt när
du rensade fisk, om ja varför?
10.Vilken bakterie finns naturligt på människohuden?
11.Om du har plåster på fingrarna ska du använda handskar, varför?
12.Plåster och handskar inom livsmedelsindustrin är blå i färgen, varför då?
13.När bör du tvätta händerna i ett kök?
14.Varför bör du inte använda bakteriedödande tvål?
15.Kan du använda bara handsprit istället för att tvätta händerna, efter att du
hostat/nyst i dem?
16.Vad betyder meningen ”hygienreglerna ska vara anpassade efter verksamhetens
omfattning” för dig?
17.Får restaurangen gäster och personal använda samma toalett?
18. Förklara ordet korskontaminering, hur kan kopplas till din personligahygien?
