DE HOCKEY INSTRUKTIONER OCH REGELVERK CAFETERIA 2005 TOYOTA HALLENS CAFÉ LAG INFORMATION Öppet tider 1 Oktober 2005 till 31 Mars 2006 Danderyd 2005-12-01 1 oktober till 31 mars Vardagar 17.00 – 21.00 Lördag 08.00 – 11.30 Bemannas alltid av konståkningen Lördag 11.30 – 21.00 Söndag 10.00 – 18.00 Stängningstiderna för Cafeterian skall anpassas till eventuell match i hallen (dvs eventuell förlängd öppettid). Är det ingen aktivitet i hallen Lördagskväll kan tiden anpassas till det. Lag Lag skall bemanna caféet under öppettiderna med behörig (lagmedlemmar) och informerad personal. Inga obehöriga får ansvara eller driva cafeterian. Eventuell extrahjälp som tas in skall vara godkänd av föreningen i samråd med caféansvarig för lag och sektion. Föreningen fastställer eventuell ersättningsnivå. Kontanter Varje lag bör ha eget kassaskrin för växelkassa. Kassaskrin i cafeterian får användas men ej tas ifrån lokalen. Tillsvidare så sätts hela dagskassan in på BG 909-3980 (EIF) med ref Lag och cafeteriaperiod samt att en avräkning e-mailas eller skickas till kassören där det anges föreningens och lagets andel av dagskassan. Rutin för servicebox kommer och då gäller att kontanter skall lämnas i anvisad banks servicefack i samband med avslutad vecka. Rutiner för kassetthantering kommer att finnas tillgänglig i cafeterian. Det är möjligt att deponera pengar fler gånger per vecka vid behov. Inga kontanter får förvaras i cafeterian under natten. Ekonomi Försäljningen är uppdelad på föreningens försäljning och lagets lags försäljning. För försäljning av varor inköpta av föreningen gäller att intäkterna från försäljning i cafeterian fördelas så att 80 % av försäljningens bruttosumma tillfaller föreningen och resterande 20 % tillfaller laget. Föreningen står för kostnaden för inköp av varor med sin 80% andel. För försäljning av varor (som ej finns i sortimentet) som laget köpt in eller tillverkat plus även försäljning via grill (är varorna som säljs vid grillen inköpta av föreningen skall föreningen ha 80 %) är fördelningen omvänd och fördelas så att laget får 80 % av försäljningens bruttosumma och resterande 20 % tillfaller föreningen. Eventuell inköpskostnad för lagets försäljning skall inte dras av från bruttosumman innan fördelning utan är lagets kostnad som tas av den 80 % andelen precis som det är för föreningens försäljning där föreningens andel på 80 % skall täcka inköpskostnaden. I de fall lag använder föreningens varor för att dela ut utan ersättning till funktionärer eller som komplement till mat åt lag osv. skall föreningen ersättas med minst inköpskostnaden vilket i normal fallet är 50 % av försäljningspriset. Försäljning Föreningens försäljning är de produkter som föreningen inköpt för egna medel och som finns anslagna i Caféet på en fastlagd prislista. Grundregeln är de produkter som ej är färskvaror. T.ex. Kaffe, Te, Läsk, Varmkorv, Frysta bakverk och godis. 1 DE HOCKEY INSTRUKTIONER OCH REGELVERK CAFETERIA 2005 Lags försäljning är de produkter som inte konkurrerar med föreningens och som laget inköpt för egna medel eller tillverkat. Priset på varan sätts av laget. Cafeterian/svinn/obetald försäljning Det finns ingen som har gratis tillgång till föreningens varor i Cafeterian. Ingen gratisutdelning är tillåten utan alla skall betala det av föreningen satt pris. Föreningen bjuder emellertid matchsekretariatet på kaffe under seriematcher utan kostnad, så det är helt i sin ordning att iordningställa en kanna kaffe för att hålla värmen. Vill lag bjuda övriga funktionärer, domare eller andra så skall laget ersätta föreningen med 80 % av försäljningspriset. Kassa/kvitton/utbetalningar/bokföring All försäljning skall registreras. Vad som är som föreningens försäljning och vad som är som lagets försäljning. Rapporter sker på handskrivet pappers ark till dess att kassaregister tas i drift. Rapporter med uppgifter på all försäljning skall noteras och sättas in i försäljningspärm som förvaras i Caféet där även samtliga kvitton för eventuella inköp som gjorts för varor till föreningens café skall samlas om dessa har tagits från dagskassan. De eventuella inköp som kan göras kommer att vara reglerad enligt särskild lista. Inga övriga utbetalningar (typ ersättningar till domare, ledare eller andra inköp som skall betalas av föreningen) får göras från cafeterians kassa. Automater i Cafeterian Sektionen har en läskautomat i lokalen. Den underhålls och sköts på sektionsnivå och ingår inte i den löpande försäljningen. Däremot skall Cafeterian (om den är öppen) i de fall det uppstår problem med automaten ge kunden ersättning för utebliven dricka. Caféansvarig och Cafépersonals ansvar i cafeterian Ansvar Brand Ansvarar för att lokalen uppfyller lagstiftad brandsäkerhet när allmänheten bereds tillträde genom att låsa upp alla nödutgångs dörrar 2 st. mot ishallen, 1 st. mot balkongen samt 1 st. entrédörr. Ansvar Inbrott Ansvarar för att lokalen låses och larmas på ett betryggande sätt när allmänheten ej längre bereds tillträde till lokalen. Ansvar Städning Ansvarar för att lokalen dagligen städas, dammsugs inklusive våt torkas på ett för ändamålet godtagbart sätt. Papperskorgar på läktaren skall tömmas samt inga sopor eller kartonger skall lämnas kvar i cafeterialokalen utan allt slängs dagligen. I kök läggs stor vikt på hygienen av kyl/frys, spis, kaffekanna, termos och korv låda. Ansvar Miljö Ansvarar för att kommunal miljö & hälsovårds nämnds krav upprätthålls genom att bl.a. sophantering skall ske i tillslutna plastsäckar som dagligen, omgående transporteras till gula sopcontainern på andra sidan av ishallen. Ansvar Livsmedelshygien Hygienen skall hållas på en för ändamålet mycket hög nivå. Händer tvättas ofta vid hantering av livsmedel samt att noggrannhet iakttas på temperatur för livsmedel. 2 DE HOCKEY INSTRUKTIONER OCH REGELVERK CAFETERIA 2005 Ansvar vid Delegering Caféansvarig skall se till och ansvara för att all egen personal ledare utser, som skall idka försäljning i eller utanför lokalen är mycket väl informerad och medveten om hela innehållet i detta avtal om tillträde i Toyota hallens Café samt ser till att innehållet efterlevs. 3