Mätning av stärkelsenivån:
Material: 2 kg potatis, ett ämbar fyllt med
vatten, en metallnätkorg för potatisen, en
våg, i vilken du kan hänga upp korgen
(noggrannhet minst 3 decimaler)
Tvätta 2 kg potatis och sätt i korgen.
Väg upp potatisen noga.
Väg potatiskorgen även skilt i vattenbadet.
För varje parti potatis bör man göra flera
mätningar från partiets olika delar. Ett
pålitligt resultat fås som medeltalet av de
olika mätningarna.
Så här räknas stärkelsenivån ut:
potatisens vikt i luften /
(potatisen vikt i luften – potatisen vikt i
vatten)
Ifall värdet är nära 1.070-> är potatisen fast
och innehåller bara lite stärkelse.
Ifall värdet är nära 1.095->
är potatisen mjölig och innehåller mycket stärkelse.
Noggrannare mätmetoder och en omvandlingstabell för stärkelseprocent finns på adressen:
http://www.sci.fi/~ahven/peruna/hydro.htm
Kontrollpunktsmotsvarighet: Riktlinjer för kvalitetsodling 2013: C11
