Riktlinjer
Det här ärför
rubrik
serveringstillstånd
för en broschyr
och
försäljning
av
Underrubrik
1
folköl
Innehåll
Om alkohollagen ........................................................................................................... 5
Vad betyder alkohollagen praktiskt för dig? ................................................. 5
Syftet med riktlinjerna för alkoholservering ................................................. 5
Allmänna villkor för serveringstillstånd ............................................................ 6
Det finns olika sorters tillstånd ............................................................................ 6
Undantag då serveringstillstånd inte behövs .................................................. 6
Det här gäller för dig som ansöker om tillstånd ............................................ 6
Lokaler i samband med alkoholservering ......................................................... 7
Gemensamt serveringsutrymme ......................................................................... 7
Avgränsning och överblick ........................................................................... 7
Regler för matservering i samband med alkoholservering ..................... 8
En lättare meny kan godkännas efter 23.00 ................................................... 8
Registrera verksamheten hos miljötillsynsenheten .................................... 8
Ordning och nykterhet ................................................................................................ 9
Försäljning av sprit i helflaskor, ölhinkar och shotsbrickor ........................ 9
Du ansvarar för att det inte uppstår diskriminering ..................................... 10
Utbildning i ansvarsfull alkoholservering ......................................................... 10
Vi erbjuder utbildning varje år ............................................................................. 10
Information om kunskapsprov och rutiner kring prov ................................ 10
Krögarmöten ordnas varje år ................................................................................ 11
Ansökan och handläggning ...................................................................................... 11
Handläggningsprocessen ....................................................................................... 11
Handläggningstider ....................................................................................... 11
Handläggningstiden påverkas om ............................................................ 12
Beslut om nya serveringsställen eller utökat serveringstillstånd ............ 12
Beslut vid ägarbyte och tillfälliga serveringstillstånd .................................. 12
Vad händer efter att beslutet är taget? ............................................................. 12
Prövnings- och tillsynsavgifter ............................................................................... 12
Riktlinje kring alkohol och droger på serveringsstället ............................ 12
Riktlinjer för servering
3
Remissyttranden vid ansökan ................................................................................ 13
När en ansökan kommer in skickar kommunen ut remisser .................... 13
Polismyndigheten .......................................................................................... 13
Miljötillsynsavdelningen .............................................................................. 13
Brandmyndigheten ........................................................................................ 14
Skatteverket .................................................................................................... 14
Vi är restriktiva med att godkänna tillstånd om .................................. 14
Svårigheter på grund av serveringsställets läge ............................................ 14
Vi är restriktiva med att godkänna tillstånd om .................................. 15
Vi godkänner inte tillstånd .......................................................................... 15
Kommunen har ett tillsynsansvar ........................................................................ 16
Förebyggande tillsyn ............................................................................................... 16
Inre tillsyn ......................................................................................................... 16
Yttre tillsyn ....................................................................................................... 16
Allmänna regler kring serveringstider ............................................................... 17
Regler kring sena serveringstider ........................................................................ 17
Krav för att få ansöka om sen serveringstid .......................................... 18
Prövotid vid nyetablering ............................................................................. 18
Tillfälligt utökade serveringstider ............................................................. 18
Cateringverksamhet ................................................................................................ 19
Kryddning av spritdrycker ...................................................................................... 19
Försäljning och servering av folköl ..................................................................... 19
Gällande krav vid försäljning av folköl ................................................... 19
Gällande krav vid servering av folköl ...................................................... 20
Uteserveringar ............................................................................................................... 20
För uteservering krävs ett särskilt serveringstillstånd ................................. 20
Serveringstider för uteserveringar ...................................................................... 20
Särskilda villkor i samband med tillståndsbeslut ......................................... 21
Olika typer av villkor som kan förekomma ...................................................... 21
Tillfälliga tillstånd till allmänheten ....................................................................... 22
Tillfälligt tillstånd till slutet sällskap .................................................................. 23
Följande räknas som slutet sällskap ..................................................... 23
4
Riktlinjer för servering
Om alkohollagen
Alkohollagen är en skyddslag som ska motverka alkoholskador, begränsa
alkoholkonsumtion och förhindra tidig alkoholdebut. I alkohollagen är kravet
på ordning och nykterhet en viktig del. Skyddet för människors hälsa går före
företagsekonomiska eller näringspolitiska hänsyn.
Vad betyder alkohollagen praktiskt för dig?
Kommunen är skyldig att stödja dig som serverar alkohol och säljer folköl
så att du lättare kan anpassa ditt dagliga arbete efter vad alkohollagen kräver.
Riktlinjerna utgår från alkohollagen med vissa lokala regler och anpassningar
som gäller i Huddinge kommun.
Syftet med riktlinjerna för alkoholservering
Syftet med de här riktlinjerna är att:
• Skapa en miljö där det finns möjlighet för verksamheter att etablera sig.
• Att alla ansökningar om serveringstillstånd behandlas lika.
Riktlinjer för servering
5
Allmänna villkor för
serveringstillstånd
För att få servera spritdrycker, vin, starköl och andra jästa alkoholdrycker
behöver du ett serveringstillstånd. Du behöver ett tillstånd oavsett om
serveringen gäller ett tillfälligt evenemang eller om det rör sig om permanent
servering i en restaurang.
Det finns olika sorters tillstånd
• Tillstånd kan ges för servering till allmänheten eller till slutna sällskap.
• Tillståndet kan gälla året runt, en viss period eller ett enstaka tillfälle.
• Tillståndet kan gälla för spritdrycker, vin, starköl eller andra jästa
alkoholdrycker.
Undantag då serveringstillstånd inte behövs
Du behöver inte serveringstillstånd om alla följande kriterier är uppfyllda:
•
•
•
•
•
om försäljningen av alkohol sker vid ett enstaka tillfälle
till ett slutet sällskap med i förväg bestämda personer
utan vinstintresse
där deltagarna endast betalar kostnaden för inköp av dryckerna
i lokaler där det inte bedrivs yrkesmässig försäljning av alkohol- eller
lättdrycker.
Det här gäller för dig som ansöker om tillstånd
• Du ska ha kunskap om alkohollagstiftningen – detta ska kunna styrkas med
hjälp av kunskapsprov.
• Du ska ha ekonomiska förutsättningar att sköta verksamheten på ett
ansvarsfullt sätt. Vi kommer att titta på ekonomisk skötsamhet och tidigare
brottslig belastning.
Detta gör vi för att motverka att kriminella nätverk får fäste inom
restaurangbranschen.
6
Riktlinjer för servering
För att motverka pengatvätt och
organiserad brottslighet:
• ska du som köper en restaurang kunna redovisa
var pengarna kommer i från och
• pengarna ska finnas tillgängliga på det konto
som ska finansiera restaurangen. Betalning får
inte ske med kontanta medel.
Lokaler i samband med
alkoholservering
Ett serveringstillstånd ska gälla ett visst avgränsat utrymme som disponeras av
tillståndshavaren. Alla lokaler som används för servering till allmänheten eller
slutna sällskap med permanent serveringstillstånd, ska vara brandsäkrade.
Gemensamt serveringsutrymme
Två eller flera tillståndshavare kan utnyttja ett gemensamt serveringsutrymme.
Då kan ett särskilt tillstånd beviljas för att servera på samma yta med
förutsättningen att de som ansöker har ett eget serveringstillstånd. Särskilda
villkor kan skrivas i samband med beslut om tillstånd för ett gemensamt
serveringsutrymme.
Avgränsning och överblick
Den gemensamma serveringsytan ska vara tydligt avgränsad och serveringspersonalen ska kunna överblicka den gemensamma lokalen. Vid prövning
ska särskilt hänsyn tas om det finns behov av ordningsvakter, bordsservering
etcetera. Handläggningen av en ansökan om gemensamt serveringsutrymme
bedöms som något enklare än prövningen av en ansökan om stadigvarande
serveringstillstånd. Handläggningstiden beräknas till ett par månader.
Riktlinjer för servering
7
Regler för matservering i samband
med alkoholservering
För att få tillstånd för servering till allmänheten måste du ha ett eget kök i
anslutning till serveringslokalen och erbjuda ett varierat utbud av lagad eller på
annat sätt tillredd mat så länge som serveringstiden pågår.
Tänk på att vanliga lägenhetsspisar och mikrovågsugnar för uppvärmning av
prefabricerade maträtter inte räcker för att uppfylla kraven.
Gatukök och hamburgerrestauranger kan inte få serveringstillstånd.
En lättare meny kan godkännas efter 23.00
En så kallad pub- eller nattmeny som består av minst tre rätter kan godkännas
efter klockan 23.00 och fram till stängning.
Registrera verksamheten hos miljötillsynsenheten
När du ansöker om permanent serveringstillstånd ska du samtidigt registrera din
verksamhet för livsmedelshantering till kommunens miljötillsynsenhet.
8
Riktlinjer för servering
Ordning och nykterhet
Serveringen av alkoholdrycker i Huddinge ska vara ansvarsfull och präglas
av måttfullhet. Fokus är återhållsamhet vid servering, att skadeverkningarna
av alkohol förhindras och kravet på ordning och nykterhet gäller såväl på
serveringsstället som i dess direkta närhet.
Försäljning av sprit i helflaskor, ölhinkar och
shotsbrickor är inte tillåten
I Huddinge kommun anses inte försäljning av sprit i helflaskor, ölhinkar och
shotsbrickor eller liknande vara förenligt med alkohollagens krav på återhållsam
alkoholservering och bör därför inte förekomma.
Det skulle innebära stora svårigheter för serveringspersonalen att kontrollera
vem som dricker vad och hur mycket. Sådan servering skulle kräva
bordsservering där serveringspersonalen serverar vid bordet för att förhindra att
gästerna serverar sig själva.
Riktlinjer för servering
9
Du ansvarar för att det inte uppstår diskriminering
Du som tillståndshavare ansvarar för att ingen diskrimineras på eller i omedelbar
anslutning till ditt serveringsställe. Diskriminering av personer på grund av kön,
nationalitet eller etniskt ursprung, sexuell läggning, könsöverskridande identitet
eller uttryck eller funktionsnedsättning kan leda till att serveringstillståndet
återkallas efter fällande dom.
Utbildning i ansvarsfull
alkoholservering
Kommunen rekommenderar att all personal som arbetar med alkoholservering
och särskilt de som är serveringsansvariga ska genomgå utbildning i ansvarsfull
alkoholservering.
Om du har tillstånd att ha en serveringstid senare än 24.00 ska all
serveringsansvarig personal ha utbildning i ansvarsfull alkoholservering.
Vi erbjuder utbildning varje år
Huddinge kommun ordnar tillsammans med Haninge och Botkyrka varje år en
utbildning i ansvarsfull alkoholservering. Utbildningen är två dagar lång och
bygger på STAD-modellen.
STAD står för Stockholm förebygger alkohol- och drogproblem. Utbildning
riktar sig främst till serveringspersonal och vakter. Det är en modell som har
tagits fram för att minska alkoholrelaterade skador och restaurangrelaterad
våldsbrottslighet.
Information om kunskapsprov och rutiner kring prov
För att få serveringstillstånd krävs det att du har gjort ett kunskapsprov som visar
att du har goda kunskaper om alkohollagen. Kunskapsprov görs bara i samband
med ansökan eller anmälan.
Minst hälften av ägarna eller annan person som kommunen bedömer har ett
betydande inflytande över restaurangrörelsen ska göra ett kunskapsprov.
Om det gäller en restaurangkoncern, kan det vara den operativt ansvariga på
plats – alltså restaurangchefen som genomför provet.
10
Riktlinjer för servering
Krögarmöten ordnas varje år
Huddinge kommun bjuder in samtliga krögare i kommunen till krögarmöten
varje år.
Ansökan och handläggning
Kommunen ska fatta beslut om serveringstillstånd inom fyra månader från det
att en fullständig ansökan har kommit in.
Handläggningstiden kan förlängas om vidare utredning kräver det, men högst
med fyra månader. Om handläggningstiden förlängs måste den som ansöker
meddelas innan den ursprungliga tidsfristen har gått ut.
Handläggningsprocessen
När din ansökan kommer in till kommunen skickar vi ut remisser till flera
myndigheter som bland annat till Polismyndigheten, miljötillsynsavdelningen,
brandmyndigheten och Skatteverket.
Kommunens mål är en snabb och
effektiv handläggning.
Handläggningstider
Handläggningen av en ansökan påbörjas när prövningsavgiften betalats in.
Handläggningstider i Huddinge:
• Permanenta tillstånd – två till tre månader
• Tillfälliga tillstånd till allmänheten – cirka en månad
• Tillfälligt utökad serveringstid – tio arbetsdagar
• Tillfälligt tillstånd till slutet sällskap – tio arbetsdagar
Riktlinjer för servering
11
Handläggningstiden påverkas om det saknas handlingar
Handläggningstiden påverkas till stor del av hur komplett din ansökan är
därför är det viktigt att skicka med alla begärda handlingar. När din ansökan är
komplett och alla remissvar har inkommit tar vi fram ett beslutsunderlag.
Beslut om nya serveringsställen eller utökat
serveringstillstånd
Ansökningar som gäller nya serveringsställen eller utökade serveringstillstånd
beslutas av socialnämndens arbetsutskott ­– de har möte en gång i månaden.
Beslut vid ägarbyte och tillfälliga serveringstillstånd
Ansökningar som gäller ägarbyte och tillfälliga tillstånd beslutas av ordföranden
i socialnämndens arbetsutskott eller av tjänsteman. Om beslutet tas på
tjänstemannanivå brukar det bli kortare handläggningstid.
Vad händer efter att beslutet är taget?
När beslutet är taget skrivs ett tillståndsbevis som beskriver vad
serveringstillståndet gäller. Vid nyetableringar och större ombyggnader av
restauranger gör förvaltningen ett besök.
Det finns ingen generell rätt att få serveringstillstånd utan kommunen gör en
enskild bedömning vid varje ansökan.
Prövnings- och tillsynsavgifter
Kommunen tar ut en avgift för att pröva din ansökan om serveringstillstånd
och en tillsynsavgift. Aktuella tillsyns- och prövningsavgifter hittar du på
kommunens webbplats: huddinge.se/serveringstillstand. Där finns också
blanketter, riktlinjer och e-tjänst som du kan ansöka om serveringstillstånd.
Riktlinje kring alkohol och droger på
serveringsstället
Kommunen uppmanar alla tillståndshavare att ta fram en riktlinje kring alkohol
och droger som gäller för personal och gäster på serveringsstället. Ansöker du
om serveringstillstånd med serveringstid senare än 24.00 är det ett krav från
kommunen att du har en sådan riktlinje.
12
Riktlinjer för servering
Remissyttranden vid ansökan
Kommunen tar alltid in Polismyndighetens yttrande vid en prövning av ett
permanent serveringstillstånd, såväl till allmänheten som till ett slutet sällskap.
Detsamma gäller vid prövning av tillfälligt serveringstillstånd till allmänheten.
Enligt alkohollagen ska de lokaler som används för stadigvarande servering vara
brandsäkra. Brandsäkerheten kan också vara något som kommunen behöver ta
hänsyn till vid en ansökan om tillfälligt serveringstillstånd.
När en ansökan kommer in skickar kommunen ut
remisser
När din ansökan kommer in skickar vi ut remisser till flera myndigheter.
Vi måste enligt lag skicka remiss till Polismyndigheten, men regelmässigt
skickar vi även ut remisser till Skatteverket, miljötillsynsavdelningen och
brandmyndigheten.
Polismyndighetens remissyttrande har
stor betydelse i vårt beslut.
Polismyndigheten
Polismyndigheten tittar särskilt på din allmänna lämplighet för verksamheten
och redovisar alltid alla omständigheter som ligger till grund för ett beslut i varje
enskilt fall.
Miljötillsynsavdelningen
Miljötillsynsavdelningen kontrollerar om bolaget har registrerat verksamheten
för livsmedelshantering.
De tittar också på om verksamheten riskerar att orsaka buller och andra
störningar och om det finns aktuella klagomål mot serveringsstället.
Riktlinjer för servering
13
Brandmyndigheten
Södertörns brandförsvarsförbund uttalar sig om brandskydd och avgör
hur många personer som får vistas i lokalen. Allvarliga brister rörande
brandsäkerheten måste åtgärdas innan serveringstillstånd kan godkännas.
Skatteverket
Skatteverket kontrollerar om bolaget är moms-, F-skatt- och
arbetsgivarregistrerat. De tittar också på om bolaget och dess företrädare har
betalningsuppmaningar och skatteskulder.
Vi är restriktiva med att godkänna tillstånd om
• Polismyndigheten föreslår avslag på ansökan med hänvisning till
ordningsproblem på serveringsstället eller i dess omgivning.
• Polismyndighetens lämplighetsprövning visar brister som exempelvis
rattonykterhetsbrott, narkotikabrott, diskrimineringsbrott eller våldsbrott.
• Miljötillsynsavdelningen föreslår avslag på ansökan med hänvisning till
bostadshygieniska störningar såsom buller, lukt med mera.
• Brandmyndigheten hittar allvarliga brister.
• Skatteverkets remissyttrande visar på betalningsanmärkningar.
Svårigheter på grund av serveringsställets läge
Kommunen får enligt lag vägra serveringstillstånd om serveringsstället på grund
av placering eller andra skäl kan befaras skapa problem i fråga om ordning och
nykterhet, eller medföra särskild risk för människors hälsa.
Med serveringsställets läge menas i närheten
av känsliga områden som:
• skolor, ungdomsgårdar eller andra miljöer
där unga och barn vistas,
• etablerade missbruks- eller brottsbelastade
miljöer,
• eller tydliga bostadsområden där buller från
serveringsstället kan orsaka störningar.
14
Riktlinjer för servering
Vi är restriktiva med att godkänna tillstånd om
• antalet serveringsställen i ett område har ökat eller riskerar att öka till sådan
omfattning att sociala problem kan uppstå.
• verksamheten ligger i anslutning till en skola, ungdomsgård eller förskola.
• det är i samband med idrottsevenemang och sportaktiviteter.
• det är i en idrottsanläggning.
• det är i samband med evenemang som främst riktar sig till ungdomar.
• ansökan gäller en livsmedelsbutik.
Vi godkänner inte tillstånd
• i fritidslokaler eller skollokaler vid tid då barn eller ungdomar vistas där.
• om serveringsstället är ett problem i sig eller har en olämplig inriktning.
• om sökanden tillhör en uttalat rasistisk organisation eller en uttalat
drogliberal verksamhet.
• om spel och dobbel utgör ett dominerande inslag i verksamheten.
• om ansökan avser verksamhet med striptease eller pornografiska inslag.
Riktlinjer för servering
15
Kommunen har ett tillsynsansvar
Kommunen ska tillsammans med Polismyndigheten se till att lagar och
förordningar följs enligt alkohollagen. Tillsynsarbetet är en viktig del i det
förebyggande arbetet för att begränsa alkoholkonsumtion och motverka
alkoholskador. Tillsynen i kommunen utgår ifrån en politiskt fastslagen
tillsynsplan.
Kommunen är skyldig att informera om
vad som gäller enligt alkohollagen.
Förebyggande tillsyn är både en rådgivande och
förebyggande verksamhet
Kommunens uppgift är att vägleda dig som tillståndshavare samt kontrollera att
reglerna följs. Genom kunskap och samarbete kan problem undvikas, både för
krögare och för kommunen. I den förebyggande tillsynen ingår även att delta i
nätverk och vidareutveckla samarbete med andra kommuner.
Inre tillsyn
Inre tillsyn innebär att kommunen kontrollerar att villkoren för befintligt
tillstånd fortfarande uppfylls. Vi kontrollerar också uppgifter från olika
myndigheter såsom bolagsförändringar och betalningsanmärkningar.
Yttre tillsyn
Yttre tillsyn görs genom tillsynsbesök på serveringsstället och då är
huvuduppdraget att kontrollera att ordning och nykterhet råder och att gällande
åldersgränser följs.
Vi kontrolleras också att serveringstiden hålls, att serveringsansvarig finns på
plats, matutbud, marknadsföring, brandsäkerhet med mera.
Antalet tillsynsbesök varierar beroende på öppettider och inriktning.
Kvällsöppna restauranger med nattklubbs- eller pubkaraktär får i regel fler besök
per år.
16
Riktlinjer för servering
Inre och yttre tillsyn kan leda till att en utredning inleds och att förnyade
remisser skickas till berörda myndigheter. Det kan också leda till förslag om
sanktionsåtgärder.
Om en utredning påbörjas ska kommunen avsluta utredningen med ett beslut.
En genomförd tillsyn ska dokumenteras och avslutas. De uppgifter som kommer
fram med anledning av tillsynen ska alltid kommuniceras till dig som är
tillståndshavare.
Allmänna regler kring
serveringstider
Enligt alkohollagen är normaltiden för servering mellan klockan 11.00 och 01.00.
Tillståndsmyndigheten kan godkänna kortare eller längre serveringstid än så,
men det går inte att få serveringstid före klockan 11.00.
Oavsett serveringstidens längd ska serveringen ha upphört och lokalen vara
tömd senast 30 minuter efter serveringstidens slut. Särskilda villkor kan gälla
uteservering, som kan behöva utrymmas vid en tidigare tidpunkt.
Om serveringsstället ligger i närheten av bostadsbebyggelse beviljas inga
permanenta serveringstider efter klockan 01.00. Undantag kan göras för
restauranger som ligger i något av kommunens centrum.
Normaltiden för servering är mellan
klockan 11.00 och 01.00.
Regler kring sena serveringstider
Vid prövning av sena serveringstider tar vi hänsyn till om serveringstiden kan
medföra särskild risk för människors hälsa eller problem i fråga om ordning och
nykterhet.
Riktlinjer för servering
17
Krav för att få ansöka om sen serveringstid till 02.00
• Du som tillståndshavare måste ha visat att du kan bedriva verksamhet till
klockan 01.00 i sex månader utan att problem uppstått.
• Serveringsstället ska inte ligga störningskänsligt – i närheten
av bostadsbebyggelse eller i ett centrum. Polismyndigheten och
miljötillsynsavdelningen är obligatoriska remissinstanser och deras yttranden
har stor betydelse vid prövningen.
Prövotid vid nyetablering
Prövotid kan användas när det gäller serveringstidens längd vid en nyetablering
eller om en förändring kan komma att orsaka problem såsom att närboende
störs.
Tillfälligt utökade serveringstider
Tillfälligt utökade serveringstider efter klockan 01.00 beviljas inte gärna i
närheten av bostäder. Det kan beviljas i undantagsfall som vid exemplvis
nyårsfirande och maximalt vid tolv tillfällen per år och serveringsställe.
För slutna sällskap kan utökade serveringstider vid enstaka tillfälle beviljas till
klockan 03.00 om risken för störningar anses minimal.
18
Riktlinjer för servering
Cateringverksamhet
Om du bedriver cateringverksamhet för slutna sällskap kan du medges
stadigvarande serveringstillstånd under förutsättning att den lokal där
serveringen äger rum för varje tillfälle anmäls till och godkänns av kommunen.
Om du har ett cateringtillstånd ska du vid varje serveringstillfälle anmäla till
kommunen den lokal där serveringen kommer att ske. Kommunen kontrollerar
då bland annat om lokalen är godkänd ur brandsäkerhetssynpunkt. I
serveringslokaler som används vid cateringsverksamhet ska serveringen avslutas
senast klockan 01.00.
Kryddning av spritdrycker
Du som har ett permanent tillstånd att servera spritdrycker kan ansöka om
tillstånd om rätt att krydda spritdryck för servering som snaps i den egna
serveringsrörelsen. Efter anmälan skriver kommunen ett nytt tillståndsbevis där
det framgår att du som krögare kryddar snaps.
Försäljning och servering av folköl
Detaljhandel med folköl eller servering av folköl får inte påbörjas innan
försäljningen har anmälts till kommunen.
Den som driver detaljhandeln eller serveringen måste ha ett
egenkontrollprogram och ansvarar också för att personalen har nödvändiga
kunskaper om vad som gäller för försäljningen.
En kopia av egenkontrollprogrammet ska skickas till kommunen och en kopia
ska finnas på försäljningsstället och visas upp vid kontroll.
Gällande krav vid försäljning av folköl
• Försäljningen ska bedrivas i en lokal som är godkänd enligt livsmedelslagen
och livsmedelsförordningen.
• Det ska säljas matvaror i butiken och kunden i ska kunna köpa en komplett
måltid med till exempel bröd, mejerivaror och kylda eller frysta livsmedel.
Riktlinjer för servering
19
Gällande krav vid servering av folköl
• För servering av folköl gäller samma bestämmelser som för annan
alkoholservering beträffande verksamhet och anläggning samt att mat
serveras.
• Den som har beviljats serveringstillstånd för alkohol får servera folköl utan att
det behöver anmälas särskilt.
Kontroller över detaljhandelsställen och serveringsställen görs av socialoch äldreomsorgsförvaltningen. Förvaltningen besöker handlarna varje
år. Då kontrolleras om det finns ett egenkontrollprogram, att reglerna om
marknadsföring av öl följs samt att försäljning av livsmedel sker på stället eller att
mat serveras.
Uteserveringar
Ett serveringstillstånd ska avse ett visst avgränsat utrymme, exempelvis en
uteservering som finns i anslutning till serveringsstället. Kommunen kan vid
tillståndsgivningen besluta om kortare serveringstider på en uteservering
än inomhus. Vid ett beslut om serveringstillstånd kan kommunen även
villkora tiderna för när uteserveringen ska vara utrymd. Anledningen är att
verksamheten inte får störa omgivningen, till exempel dem som bor i närheten av
restaurangen.
För uteservering krävs ett särskilt serveringstillstånd
Vid etablering av uteservering kan du som söker behöva ta kontakt med
fastighetsägaren, gatukontoret och Polismyndigheten. I vissa fall behövs bygglov.
Uteserveringen ska vara synligt avgränsad och serveringspersonalen ska kunna
hålla den under uppsikt. Uteserveringen ska ligga i anslutning till den övriga
restaurangen. Uteserveringen ska ha bord och stolar för ätande gäster.
Inbyggd uteservering med tak och väggar omfattas av rökförbudet.
Serveringstider för uteserveringar
Uteserveringar kan ges serveringstid till klockan 22.00. Om uteserveringen ligger
i ostört läge kan serveringstiden förlängas som längst till 24.00. Vid behov kan
kommunen meddela villkor om särskild utrymningstid för uteserveringen.
20 Riktlinjer för servering
Särskilda villkor i samband med
tillståndsbeslut
Kommunen har rätt att i samband med att beslut om tillstånd skrivs lägga till
olika slags villkor. Villkoren ska inte vara generella utan ska alltid tas fram efter
behov vid varje enskilt fall.
Olika typer av villkor som kan förekomma
•
•
•
•
Villkor om förordnade ordningsvakter.
Villkor om bordsservering.
Villkor om upprättande av åtgärdsprogram.
Villkor om periodvis förkortad serveringstid.
Riktlinjer för servering
21
Detta gäller tillfälliga tillstånd till allmänheten och
slutna sällskap
Tillfälligt serveringstillstånd kan gälla ett enstaka tillfälle eller en viss tidsperiod.
Tillfälliga tillstånd ges högst vid tolv tillfällen per år och sökande samt lokal.
Om du ansöker om tillfälligt serveringstillstånd ska du kunna styrka dina
kunskaper i alkohollagen genom kunskapsprov. Vissa tillfälliga tillstånd till slutet
sällskap kan ges utan kunskapsprov.
Detta gäller tillfälligt tillstånd till allmänheten
Tillfälligt tillstånd till allmänheten kan meddelas inom normaltid. Vid festivaler
och liknande meddelas serveringstid normalt inte senare än till klockan 22.00.
Alkoholservering får ingå i ett evenemang som i sig är seriöst.
Tillfälliga tillstånd till allmänheten
Tillfälliga tillstånd till allmänheten kan medges vid festivaler, marknader och
liknande under följande villkor:
• Du som söker ska ha rätt att utnyttja serveringsytan och rätt att använda
offentlig plats.
• Tillredd mat ska tillhandahållas i form av minst tre olika maträtter.
• Tillstånd ges endast till servering av starköl, vin och andra jästa
alkoholdrycker. Servering av spritdrycker medges endast i undantagsfall.
• Serveringen ska bedrivas på en tydligt avgränsad yta med tillräckligt antal
sittplatser.
• Betryggande tillsyn över serveringen måste garanteras.
• Miljökontorets krav på livsmedelshantering ska vara uppfyllda.
• Servering ska inte medges till sexklubbar eller mässor med liknande innehåll.
• Servering på idrottsanläggningar men inte i samband med idrott, inte till
allmänheten.
• Ansökan ska vara inne en månad före tillfället och avgiften ska vara betald.
22
Riktlinjer för servering
Tillfälligt tillstånd till slutet sällskap
Följande gäller tillfälligt tillstånd till slutet sällskap:
• Handläggningstiden är upp till en vecka.
• Slutna sällskap kan medges serveringstid till 03.00, om risken
för störningar är minimal.
• Varje serveringstillfälle ska ha en bokning där det står vilken
grupp serveringenstillfället gäller, antal personer som deltar och
en gästlista måste kunna visas upp.
• Gruppen får inte bildas på plats.
• Någon form av tillredd mat ska finnas och kunna serveras.
Följande räknas som slutet sällskap
Slutet sällskap är en begränsad grupp av personer som har ett gemensamt
intresse. Det kan till exempel vara en förening, klubb, företag eller liknande.
Privata fester som 50-årskalas, jubileum och bröllop räknas också som slutet
sällskap.
Riktlinjer för servering
23
Kontaktuppgifter
Telefonnummer till alkoholhandläggaren
i Huddinge kommun: 08-535 378 21
Mer information och blanketter samt e-tjänst
finns på kommunens webbplats:
huddinge.se/serveringstillstand
Social- och äldreomsorgsförvaltningen i Huddinge kommun
Tryck: Ljungbergs, februari 2017
Foto: mostphotos.com
Vill du ha denna broschyr på ett annat språk, på lättläst svenska, som ljudbok eller i punktskrift? Hör av dig till
social- och äldreomsorgsförvaltningens kommunikationsenhet som nås via servicecenter på 08-535 300 00.
Huddinge kommun
Social- och äldreomsorg
www.huddinge.se
Adress
Kyrkogårdsvägen 12
141 85 Huddinge
