2012-03-19
Institutionen för kost- och idrottsvetenskap
Tillämpad näringslära MHG 133
Uppgift 3: enskilt arbete, värdering av individuell kost
Bestäm vilken kategori av person du ska intervjua (görs under lektionstid).
Gör en kostintervju. Följ anvisningarna för ”Standardisering av 24-timmars intervju ur
Vår Föda suppl 4/86”(finns på GUL). Ta reda på om dagen är en vanlig eller ovanlig dag
ur matsynpunkt. Ta även reda på lite fakta om intervjupersonen (kön, ålder,
sysselsättning, fritidsaktiviteter, längd och vikt) om personen vill uppge detta.
Gör en näringsvärdesberäkning (Dietistxp, alla livsmedel i detalj
samt sammanfattning). Analysera kosten och föreslå övergripande förändringar
utifrån ett helhetsperspektiv på mat och människa, som du skulle vilja ge personen
(tänk på livsmedelsverkets fem kostråd). Tänk dig, när du gör dina värderingar, att denna
dag motsvarar personens genomsnittliga kost under längre tid. Utgå från för personen
relevanta rekommendationer, som finns i SNR/NNR när du värderar kosten och föreslår
förändringar. Tag även hänsyn till andra aspekter än de näringsmässiga som t.ex. kultur,
ekonomi och livsstil.
För att skriva ut näringsberäkningar så ni kan lämna in via GUL:
Under arkiv välj utskrift, bocka i skriv till fil, tryck på skriv, tryck på ok. Då sparas
utskrifterna som en Word fil på datorn som du kan lämna in via GUL.
OBS! Rapporten lämnas in den 14/5 I GUL (innehåll uppgift 3 OBS inlämningsmappen
stängs kl 12.00). Korrigerad rapport lämnas in i GUL vid redovisningstillfället v 22.
Muntlig presentation – uppdukning av en dags mat
den intervjuades hela matdag presenteras för övriga studenter genom att:
Laga, väg och duka upp maten på brickor före kl 9.00 då redovisningarna startar. (Tänk
på att du kan behöva förbereda viss mat före redovisningsdagen för att hinna.)
Redovisa persondata (kön, ålder, aktivitetsnivå etc tänk även på att du ej bör använda
personens riktiga namn).
Redovisa energiinnehåll och andelen energi från fett, protein och kolhydrater uttryckt i
E% för hela dagen. Redovisa även måltidsfördelningen under dagen dvs. när man ätit
och hur stor andel av energin varje måltid givit. Dessa uppgifter presenteras också på
lappar, tavla eller OH (dator kommer ej att finnas tillgänglig).
Kommentera även livsmedelsval, näringsämnen som är anmärkningsvärda eller
specifikt viktiga för personen med tanke på ålder, kön mm
Jämför med NNR 2004/SNR 2005 och ge förslag på eventuella generella
förbättringar som kan göras med avseende på måltidsordning samt energi och
näringsintag.
Förändringsförslaget behöver ej dukas upp men skall var näringsberäknat.
Tag med näringsberäkningarna till redovisningen så att vi kan diskutera dem. Ha gärna
egna funderingar och synpunkter. Illustrera gärna betydelsen av förändringar genom att
t.ex. beskriva vad det innebär under ett år.
Skriftlig redovisning
(ca 2-3 A4 sidor, enkelt radavstånd, Times new roman 12):
I den skriftliga rapporten skall följande rubriker finnas med: SYFTE, METOD,
RESULTAT, DISKUSSION, BILAGOR. Rapporten skall innehålla näringsvärdeberäkning
av kosten (livsmedel i detalj och sammanfattning), övriga beräkningar, persondata samt
en analys och värderingar av personens kost utifrån de rekommendationer som finns.
2012-03-19
Institutionen för kost- och idrottsvetenskap
Tillämpad näringslära MHG 133
Den ska även innehålla förslag till förändringar så att energi och näringsintag bättre
motsvarar SNR 2005/ NNR 2004. Dessa förändringar ska vara näringsberäknade.
Rapportens innehåll:
SYFTE
Syftet med kostundersökningen
METOD
Kön, ålder, längd, vikt, BMI, fysisk aktivitet och ev. övrig information som man
behöver veta för att värdera kosten (t.ex. religiösa, etiska och hälsomässiga skäl för
matvanor)
Kort beskrivning av kostundersökningsmetod.
RESULTAT
Uppskattat energibehov (ex från BMR och PAL ev. annan metod om så behövs)
”Matsedel” byggd på intervjun och matsedel på förslagen till förändring
Resultat näringsberäkning, redovisa i tabellform.
-Måltidsfördelning
-Energiintag samt fördelningen av energigivande näringsämnen i E%
-Kolhydratkvalitet: renframställda sockerarter, kostfiber
-Fettkvalitet: E% mättat, enkelomättat, fleromättat och n-3
(n-3=18:3+ 20:5+ 22:5+22:6)
-Intag av relevanta vitaminer och mineraler för din person
-Analys (jmf. med SNR/NNR)
DISKUSSION
Motivering av förändringar
Diskussion om metod och resultat
BILAGOR
Beräkning av BMI och energibehov
Näringsberäkning (datalistor dietist XP) för dagen och förändringsförslaget
