Regler för livsmedelsverksamhet

Regler för livsmedelsverksamhet.
– för dig som driver, ska starta eller överta
ett livsmedelsföretag
orebro.se
I den här broschyren kan du som vill starta, överta eller redan driver ett
livsmedelsföretag, hitta information om livsmedelslagstiftningen och
Miljökontorets kontroll. Ett livsmedelsföretag kan exempelvis vara en
korvvagn, en internetbutik, ett café, en restaurang eller en importör.
Livsmedelsföretagarens ansvar
Det är alltid ditt ansvar som livsmedelsföretagare att maten från din
verksamhet är säker och rätt märkt, och att det som presenteras på till
exempel en meny är det som faktiskt serveras. Du ska också se till att
kraven i livsmedelslagstiftningen är uppfyllda. Därför måste du
kontrollera verksamheten regelbundet, till exempel genom att mäta
temperaturer i livsmedel, kontrollera att lokalen och dess inredning är
tillräckligt rengjord, samt att personalen har rätt kunskaper inom
livsmedelshygien.
Behöver du få hjälp med hur en bra livsmedelsverksamhet ska bedrivas,
kan du vända dig till den branschorganisationen som verksamheten
tillhör. Många branschorganisationer har branschriktlinjer som visar
hur man ska göra för att uppnå kraven i lagstiftningen. Branschriktlinjer
finns för till exempel bagerier, butiker, gatukök och pizzerior.
Miljökontorets livsmedelskontroll
Miljökontoret består av tre enheter; miljöskydd, hälsoskydd och livsmedel. Det är vi på Miljökontorets livsmedelsenhet som kontrollerar
livsmedelsverksamheterna i Örebro kommun. Kontrollerna gör inspektörerna från Miljökontoret oftast utan att informera om dem i förväg.
Vid kontrollerna bedömer de om verksamheterna uppfyller livsmedelslagstiftningens krav inom olika kontrollområden, till exempel
lokalens utformning, förvaring och hantering av livsmedel samt
märkning.
För att kunna utföra kontrollen behöver vi få tillträde till verksamhetens
samtliga utrymmen och få möjlighet att ställa frågor till personalen om
hur verksamheten bedrivs. Kontrollen ska även fungera som stöd och
möjlighet för dig som företagare att få en bättre fungerande verksamhet.
Efter Miljökontorets besök får du en skriftlig rapport där eventuella
avvikelser från lagstiftningens krav tas upp. Vi publicerar även kontroll-
rapporten på Örebro kommuns webbplats orebro.se för att medborgarna enkelt ska kunna följa livsmedelskontrollen.
Miljökontoret är en myndighet. Det innebär att nästan alla våra handlingar är offentliga. När någon hör av sig och till exempel vill veta
resultatet från ett kontrollbesök, lämnar vi ut informationen om vi inte
bedömer att den ska skyddas av sekretess.
Livsmedelslagstiftningen
Livsmedelslagstiftningen syfte är framför allt att livsmedel ska vara säkra
och rätt märkta. Reglerna anger inte i detalj hur du ska göra, utan bara
vad du ska uppnå. Det betyder att du kan göra på olika sätt för att uppfylla lagstiftningens krav. Hur du gör för att uppnå målen måste dock
bygga på kunskap och du måste veta att det blir rätt. Det räcker inte
med att säga: ”Så här har vi alltid gjort med maten och det är det ingen
som har blivit sjuk av”. Du måste kunna visa för Miljökontoret att du
gör på rätt sätt och att det bygger på kunskap.
Anmäl din verksamhet
När du vill starta ett livsmedelsföretag, till exempel ett café, en korvvagn
eller ett bageri, måste du anmäla din verksamhet till Miljökontoret.
Kravet på anmälan om registrering gäller även dig som är mellanhand
och distribuerar livsmedel, till exempel som matmäklare eller internetförsäljare. Anmälningsblanketten heter ”Anmälan om registrering av
livsmedelsanläggning”, den hittar du på Örebro kommuns webbplats
orebro.se.
Miljökontoret behöver få in din anmälan om registrering senast 14 dagar
innan du startar. Om verksamheten registreras får du ett brev om det,
om den inte registreras meddelar vi dig det per telefon. Det som avgör
om din verksamhet är ett livsmedelsföretag och ska registreras, är vad du
gör i verksamheten och hur ofta.
Efter att du har startat din verksamhet gör Miljökontorets livsmedelsenhet ett första förbokat kontrollbesök. Miljökontoret har en så kallad
servicegaranti som innebär att du har rätt att få ditt första kontrollbesök
inom två månader från att verksamheten startats.
Överta verksamhet eller ändra bolagsform
Om du vill överta en befintlig livsmedelsverksamhet eller om du ändrar
bolagsform ska du skicka en anmälan om registrering till Miljökontoret
innan starten.
Vissa verksamheter ska godkännas av
Livsmedelsverket innan de får starta
Slakterier, industrier och andra verksamheter som hanterar stora
mängder animaliska livsmedel ska godkännas, inte registreras, innan de
får starta. Om du vill starta en sådan verksamhet ska du lämna in en
ansökan till Livsmedelsverket. Ansökningsblanketten hittar du på
Livsmedelsverkets webbplats slv.se. Det är Livsmedelsverket som utför
kontrollbesök på dessa typer av verksamheter.
Förändra eller upphöra
Om du vill ändra sortiment eller göra andra större förändringar, i din
registrerade livsmedelsverksamhet, så ska du kontakta Miljökontoret.
Förändringar kan påverka behovet av kontroll. Om verksamheten
upphör ska du meddela detta till Miljökontoret. Då tar vi bort den ur
vårt register och den ska inte längre kontrolleras.
Avgifter
Registrering
Miljökontoret tar ut en engångsavgift för registreringen som motsvarar
kostnaden för en timmes arbetstid. Den kommunala timtaxan är
fastställd av kommunfullmäktige. Miljökontoret kan ge dig besked om
aktuell timtaxa.
Årlig kontrollavgift
När du startat verksamheten så får den en årlig kontrolltid, som påverkar hur stor den årliga kontrollavgiften blir. Kontrolltiden beror på vilka
typer av livsmedel som hanteras och i vilken omfattning. Verksamhetens
arbete med att utforma menyer och märka livsmedel påverkar också den
årliga kontrolltiden. Om du sköter din verksamhet på ett bra sätt kan
den årliga kontrolltiden och kontrollavgiften minska. Om du däremot
missköter verksamheten kan Miljökontoret bedöma att mer kontrolltid
behövs och då höjs den årliga avgiften.
Tiden som ingår i avgiften ska täcka förberedelser, kontrollbesök och
efterarbete och i vissa fall även provtagningar. Även om avgiften betalas
årligen är det inte säkert att Miljökontoret besöker din verksamhet varje
år.
Extra kontroll
Om vi måste följa upp brister eller klagomål som är befogade, tar vi ut
en avgift för den tid som uppföljningen kräver.
Dricksvatten – vårt viktigaste livsmedel
Om du använder vatten från egen brunn/vattentäkt i följande verksamheter måste du i de flesta fall följa Livsmedelsverkets föreskrifter för
dricksvatten:
• kommersiell verksamhet, till exempel café, restaurang, livsmedelsproduktion och uthyrning av stugor
• offentlig verksamhet, till exempel förskola, skola och vårdhem
• vattenverk som producerar mer än 10 m3 dricksvatten per dygn
• vattenverk som försörjer fler än 50 personer med dricksvatten.
I dessa fall ska verksamheten registreras hos Miljökontoret innan den
startar. Om du har frågor, kontakta Miljökontoret eller läs vidare i
Livsmedelsverkets vägledning till dricksvattenföreskrifterna på slv.se.
Försäljning av folköl och tobak
Miljökontoret är även tillsynsmyndighet för försäljning av folköl och
tobak. Om du vill sälja folköl och/eller tobak ska du anmäla det till
Miljökontoret. Du behöver inte anmäla folkölsförsäljning om du sedan
tidigare har serveringstillstånd för starkare drycker.
Anmälningsblanketten hittar du på vår webbplats orebro.se.
Receptfria läkemedel
Vissa receptfria läkemedel får säljas på andra platser än apotek. Om du
vill sälja receptfria läkemedel måste du först anmäla det till Läkemedelsverket. Miljökontoret kontrollerar sedan försäljningsstället så att lagstiftningen följs. Anmälningsblanketten och mer information om regler vid
försäljning av receptfria läkemedel, finns på Läkemedelsverkets webbplats lakemedelsverket.se.
Andra tillstånd och registreringar
Det första du ska göra när du vill starta en verksamhet är att registrera
ditt företag hos Bolagsverket och hos Skatteverket. Det gör du enklast
på webbplatsen verksamt.se.
Tänk på att din livsmedelsverksamhet även kan beröras av andra lagar
än livsmedelslagstiftningen. Här följer exempel på sådant som du kan
behöva anmäla/få tillstånd för:
• alkoholservering och försäljning av öl
• användning av gasolutrustning eller vedugn/kolgrill
• ventilationskontroll
• fettavskiljning
• gatuförsäljning och uteservering
• brandfarliga varor, köldmedier
• bygglov, VA-anslutning
• avfallshämtning, källsortering, farligt avfall
• returemballage
För att få reda på om din verksamhet berörs, kontakta aktuella
organisationer/myndigheter via kommunens servicecenter 019-21 10 00.
Företagslots
För att underlätta för dig som vill starta en ny livsmedelsverksamhet finns
möjlighet att träffa kommunens företagslots. Då får du träffa oss från
Miljökontoret och andra kommunala förvaltningar och aktörer som kan vara
aktuella för din verksamhet. Vid mötet kan du exempelvis få information om
lagstiftning och få de blanketter som krävs för att starta din verksamhet.
Kontakta kommunens servicecenter, 019-21 10 00, om du vill veta mer om
företagslotsen.
Mer information
Mer information om att bedriva livsmedelsverksamhet finner du på Örebro
kommuns webbplats orebro.se. Har du fler frågor om livsmedelskontrollen är
du alltid välkommen att kontakta oss på Miljökontoret via kommunens
servicecenter på 019-21 10 00 eller [email protected]
Information om branschriktlinjer finner du på Livsmedelsverkets webbplats
slv.se. Där kan du även anmäla dig för en gratis prenumeration på nyhetsbrev
för livsmedelsföretagare.
Om du vill veta mer om andra tillstånd, till exempel för uteservering, kan du
söka information på Örebro kommuns webbplats orebro.se eller kontakta
kommunens servicecenter, 019-21 10 00.
Om du har frågor om försäljning av receptfria läkemedel, kontakta
Läkemedelsverket eller Miljökontoret.
Örebro kommun
Miljökontoret
019-21 10 00
orebro.se
FOTO: FRAMSIDA, JOHAN ALP/SCANDINAV BILDBYRÅ. ÖVRIGA ÖREBRO KOMMUN.
TRYCKERI: EDITA BOBERGS AB