FramtIdens skolmat är här!
Nu presenterar vi ett banbrytande sortiment av färsprodukter, fyllda
med hälsosamma mervärden. Dessutom skonsamma för klimatet.
Forskning visar att konsumtion av
fullkornsprodukter påverkar hälsan positivt.
VI har skapat
framtIdens
färsprodukter.
Vi på Procordia arbetar ständigt med att förbättra och förnya vårt produktsortiment.
Maten på tallriken ska inte bara smaka gott utan vara nyttig och prisvärd också.
Men för att vårt erbjudande inte bara ska fungera här och nu, måste vi tänka långsiktigt och skapa produkter som är hållbara även i framtiden. Det gör vi genom att
noga observera nya trender och hålla oss uppdaterade kring den senaste forskningen.
På det sättet kan vi erbjuda mat som belastar klimatet mindre, samtidigt som den
innehåller den optimala näringssammansättningen. Vi är nu mycket stolta över att
kunna presentera ett helt nytt färssortiment på marknaden. FELIX Smart Mat är inte
bara hälsosammare än andra färsprodukter, utan också skonsammare för miljön.
hirs, hela havrekärnor
FELIX Smart Mat innehåller: Hel
ing stannar längre i kroppen).
och hela gröna linser (vars när
Forskning visar att minskad konsumtion
av rött kött påverkar hälsan positivt.
FELIX Smart Mat innehåller:
• 45 % omsorgsfullt utvalt kalkonkött från
• 45 % omsorgsfullt utvalt, magert nötkött
Sverige
Mer fullkorn –
stabilare blodsocker!
FELIX Smart Mat består
produkter: En kalkonbif
n är bra för miljön:
sumtio
Forskning visar att minskad köttkon
ppen
kött motsvarar CO2-utslä
• Produktion av 1 kg nöt
.
från att köra bil 250 km
ca 18 % av utsläppen av
för
r
• Köttproduktion stå
r än vad trafiken släpper
växthusgaser. Det är me
ut globalt.
nisationer hävdar
• Klimat- och miljöorga
måste minska för
att köttkonsumtionen
atutveckling.
att nå en hållbar klim
av två banbrytande
f och en nötfärsbiff
som båda innehåller me
r fullkorn och
mindre kött. Biffarna är
väldigt proteinrika
och har en mycket hälsos
am fettsammansättning. Framtidens ma
t helt enkelt!
Foto Stig-Åke Jönsson
Ådne Steen, VD för Igelösa har
varit starkt engagerad i utvecklingen av FELIX Smart Mat.
Världskänd medicinsk forskning på Igelösa
På Igelösa Life Science pågår världskänd medicinsk
forskning, bland annat kring sambanden mellan kost
och hälsa. Sunda matvanor har rätt balans mellan
protein, fett och kolhydrater, vilket i sin tur leder till
god hälsa och lång mättnadskänsla efter varje måltid.
Mättnadskänslan styrs bland annat av blodsockret som
bör hålla stabila nivåer genom dagens alla måltider.
På Igelösa mäts glukos- och insulinresponsen efter
intag av olika testmåltider. Allt för att kartlägga de
livsmedel som har bäst effekt på blodsockerkurvorna.
Forskning som inspirerar till innovation
Bakom Igelösa står professor Stig Steen, specialist i
thoraxkirurgi och världsledande forskare inom hjärtoch lungtransplantation. För att hjälpa sina patienter
att återhämta sig efter svåra operationer, började han
tidigt forska kring sambandet mellan mat och hälsa.
Forskningen ledde vidare till grundandet av Igelösa
Life Science som har till uppgift att sprida kunskap
och inspirera till innovation. Här arbetar idag läkare
och forskare tillsammans med kostrådgivare för att
skapa sunda matvanor.
Smart mat baser as
!
på smart samarbetege
t
sortiment är framta
rs
fä
a
ik
un
at
M
t
ar
Sm
X
LI
FE
och kostrådgivare på
re
ka
rs
fo
ed
m
te
be
ar
m
sa
i
Igelösa Life Science.
lsan som
ala färsprodukten, såväl för hä
tim
op
n
de
a
ap
sk
att
rit
va
r
Målet ha
are har genom hela processen
ckl
tve
ktu
du
pro
och
r
cka
ko
s
för miljön. Procordia
a.
te forskningsrönen från Igelös
as
sen
de
och
åd
str
ko
av
s
da
låtit sig vägle
Sund kost ger stabil hälsa
Vår kock och måltidsutvecklare Brian Mårtensen har
själv arbetat på Igelösa och är djupt engagerad i samma frågor som Stig Steen.
På Igelösa har Brian bland
annat hjälpt till med att
utveckla särskilda måltider
för olika sjukdomsbehov.
Han är liksom Stig Steen,
övertygad om att kost och
livsstil är vägen till en god
och stabil hälsa.
Brian Mårtensen, kock och
måltidsutvecklare på Procordia.
På www.igelosa.com kan du läsa mer om
Igelösa och forskningen som bedrivs där.
Kost som bevisligen fungerar –
Internationell forskning bakom FELIX Smart Mat
I kost- och forskningsvärlden har det talats mycket
om invånarna på den japanska ön Okinawa. Anledningen är att de lever längre och drabbas av färre
sjukdomar än människor från andra delar av världen.
Forskare tror att detta beror på deras hälsosamma
livsstil, vilken på Okinawa utmärks av låg stress,
mycket naturlig motion och en kost som består av rätt
balans mellan goda kolhydrater, fetter och proteiner.
Rekommendationer från Harvard
Forskare från Harvard School of Public Health
(HSPH) observerade tidigt tendenserna på Okinawa.
Deras forskning mynnade ut i Harvards guide för
hälsosam kost, ”Healthy Eating Plate”. I den rekommenderas att man ska äta:
• Mer hälsosamma proteiner från fisk, fågel,
baljväxter och nötter
• Mindre rött kött
• Mer fullkorn, hela korn
• Mer grönsaker
• Mycket frukt
• Hälsosamma fetter som t ex rapsolja
Ovanstående rekommendationer stämmer även väl
överens med NNR’s (Nordiska Näringsrekommendationer) senast lagda förslag omkring vilka matvanor
som är bra för hälsan.
Färsbiffarna från FELIX Smart Mat speglar
en typisk Okinawa-måltid. De innehåller
samma sunda sammansättning av långsamma kolhydrater, nyttigt fett och rätt protein.
FELIX Smart Mat har:
• Bättre proteinkvalitet
• Flera proteinkällor som samverkar
• Högt innehåll av omättat fett
FELIX Kalkonbiff Smart Mat
En helt unik färsbiff – Först på marknaden!
atet
de hälsan och klim
Banbrytande för bå
e och ärtprotein
• Hel hirs, hel havr
tt 45 %
• Svenskt kalkonkö
lika god smak
•Lägre salthalt med
r klimabiffar är extra bra fö
Våra unika kalkon
tt. Desspå svenskt kalkonkö
tet då de tillverkas
, tomat
a med basilika, vitlök
utom är de jättegod
tthalten
ttare. Den lägre kö
och ost som smaksä
lkon­
te konsistensen i ka
på 45 % påverkar in
mningar
tt mycket goda bedö
biffarna som har få
s
ssutom har vi lyckat
i våra smaktester. De
mycket
tta är vi naturligtvis
minska på saltet. De
så låga
tiden strävar efter
glada för, då vi hela
igt.
salthalter som möjl
Kalkonbiff med ratatouille och salsayoghurt
10 port
Per portion 1827 kJ / 437 kcal
24 g protein
14 g fett
52 g kolhydrat
1 kg Kalkonbiff FELIX Smart Mat art nr 08890.
Värm biffarna enligt anvisningar på förpackningen.
Ratatouille
30 g olivolja
100 g röd paprika
100 g grön paprika
500 g krossade tomater
100 g gul lök
100 g aubergine
100 g zucchini
10 g krossade vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
2 lagerblad (valfritt)
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 tsk socker
Om så önskas några droppar tabasco.
Skär alla grönsaker i lagom stora bitar
och fräs dem i olivoljan.
Fulkornspasta
500 g fullkornspasta kokt med lite grönsaksbuljong för att höja smaken på pastan.
Salsayoghurt
3 dl FELIX Salsa art nr 08455
1 msk färsk skuren rosmarin
1 dl grovt hackad bladpersilja
1 msk rivet citronskal
3 dl turkisk yoghurt
Blandas och smakas av med salt och peppar.
Kalkonbiff med örtaioli, ljummen potatissallad och gratinerad blomkål
10 port
1 kg Kalkonbiff FELIX Smart Mat art nr 08890.
Värm biffarna enligt anvisningar på förpackningen.
Örtaioli
5 dl matlagningsyoghurt 8 %
1 dl persilja
1 dl basilika
1 st vitlök solo
Peppar
Mixa alla ingredienser med mixer tills
den blir slät. Smaka av med peppar.
Gratinerad blomkål
1 kg blomkålsbuketter blancherad
2 msk rapsolja
½ dl honungsmelon
½ dl pumpakärnor
1 msk rivet citronskal
2 dl turkisk yoghurt
svartpeppar grovmalen
Blandas och bakas av i ugn på 175°
i ca 10 min.
Ljummen potatissallad
1 kg klyftad kokt potatis med skal
150 g purjolök skivad
100 g skivad morot
200 g klyftad rödlök
1 msk färsk rosmarin
½ dl rapsolja
½ dl äppelcidervinäger
svartpeppar och grovt salt
Blandas och värm på 85°
i ca 15 min eller servera den kall.
Per portion 2282 kJ / 538 kcal
29 g protein
22 g fett
54 g kolhydrat
*Inkluderar
salladsbordet, hårt bröd, mjölk & margarin.
FELIX Nötfärsbiff Smart Mat
Smakar och ser ut precis som vanliga färsbiffar!
atet
de hälsan och klim
Banbrytande för bå
la linser
e, ärtprotein och he
•Hel hirs, hel havr
•Nötkött 45 %
•Rik på järn
lika god smak
•Lägre salthalt med
t kött
använder vi mager
I våra nötfärsbiffar
havre­
er hel hirs och hela
av hög kvalitet. Utöv
och
tillsatt gröna linser
kärnor har vi även
vänt chili,
aksättare har vi an
ärtprotein. Som sm
Smart
basilika. Våra goda
jalapeño, tomat och
ecis som
r ut och smakar pr
Mat nötfärsbiffar se
t. De är
rt vanliga sortimen
nötfärsbiffarna i vå
a. Dess­
ma och miljövänlig
bara mer hälsosam
r mer
art Mat nötfärsbiffa
utom innehåller Sm
älper
tfärsbiffar, vilket hj
järn än ordinarie nö
art
hela skoldagen. Sm
barnen att orka med
andra
r lägre salthalter än
Mat nötfärsbiffar ha
färsbiffar.
Per portion 2347 kJ / 564 kcal
28 g protein
27 g fett
50 g kolhydrat
Nötfärsbiff med coleslawsallad, citrusbakad potatis, marinerad broccoli och sweet chiliyoghurt
10 port
Per portion 2212 kJ/528 kcal
1 kg Nötfärsbiff FELIX Smart Mat art nr 18801.
Värm biffarna enligt anvisningar på förpackningen.
28 g protein
20 g fett
57 g kolhydrat
Nötfärsbiff med gräddsås på lingon och soltorkade tomater samt örtrostade rotfrukter
10 port
1 kg Nötfärsbiff FELIX Smart Mat art nr 18801.
Värm biffarna enligt anvisningar på förpackningen.
Sås
100 g soltorkade tomater grovt hackade
150 g röd lök i klyftor
1 l grönsaksbuljong
5 dl mjölk 3 %
100 g ÖNOS Lingonsylt art nr 20880
15 g Maizena
Bryn försiktigt tomat och rödlök i lite rapsolja. Tillsätt grönsaksbuljongen och mjölken. Koka ca 5 min
och red av med lite Maizenamjöl. Tillsätt lingonsylten
och smaka av med salt och peppar.
Det är trevligt när man ser lingon och tomatbitar i
såsen men om man inte vill det så mixa såsen slät till
de små barnen.
Rostade rotfrukter
0,3 dl rapsolja
1 kg potatis klyftad
250 g palsternacka klyftad
250 g morot eller sötpotatis klyftad
200 g kålrot i fyrkanter om 2 cm
Blanda alla rotfrukterna med rapsoljan och krydda.
Bakas av på 170° i ca 15 min.
Coleslaw
400 g vitkål
200 g riven morot
100 g gul lök skivad
1 dl matlagningsyoghurt
1/2 dl majonnäs 15 %
15 g FELIX Dijonsenap art nr 08445
5 g salt
1/2 krm svartpeppar
Strimla vitkålen fint, riv moroten grovt, blanda med lök, yoghurt, majonnäs och senap.
Krydda och smaka av.
500 g lättblancherad broccoli
Broccolimarinad
2 msk citronsaft
2 msk sweet chili
2 msk rapsolja
Krydda med salt och svartpeppar.
Blandas och slås över den lättblancherade broccolin
och låt dra i ca 15 min före servering.
Citruspotatis
5 st citronskivor
1 kg färskpotatis
0,5 dl rapsolja
Salt och peppar
Pressa citronsaften över potatisen och blanda
potatis, olja, citronskivor, salt och peppar.
Bakas av på 175° i ca 20 min.
Sweet chiliyoghurt
1 dl FELIX Sweet Chili sauce art nr 09179
5 dl yoghurt 8 %
2 msk hackad persilja eller koriander
Blandas och serveras till rätten.
*Inkluderar
salladsbordet, hårt bröd, mjölk & margarin.
flera skolor runt om i
Därför har vi noga testat produkterna bland både personal och elever på
biffen och nötfärsbiffen
landet. Till vår glädje har utlåtandena varit mycket positiva. Både kalkon
mycket goda omdömen.
älskas av elever, kostchefer och kostutvecklare som redan smakat och gett
oss
känns helt rätt för
”FELIX Smart Mat
ed
indre kött och därm
som vill servera m
klimat.
bidra till ett bättre
ecis
akar och ser ut pr
sm
FELIX Smart Mat
.”
en
rn
biff. Det gillar ba
som en vanlig färs
r, Kostutvecklare
– Ditte Bengtsdotte
’’
Godaste biffen
jag smakat’’
’’
Saftiga’’
’’
Fin konsistens
trots mindre kött’’
’’
Ser ut precis som
en vanlig färsbiff ’’
’’
t
t
Jättego
’’
’’
Kan vi få mer ?
’’
SLU
stå i centrum. För vad
När vi utvecklade FELIX Smart Mat var vi överens om att smaken skulle
ska vilja äta maten
är poängen med att skapa en bättre färsprodukt om ingen vill äta den? Barnen
viktig punkt i klimatför att orka prestera i skolan. Och för att minska på matsvinnet som är en
och miljöarbetet för skolor idag.
Foto Jenny Svennå
s-Gillner,
Elever , kostchefer och
kostut vecklare lovordar
FELIX Smart Mat!
Glädjande uttalande från klimatexpert
Elin Röös, Sveriges Lantbruksuniversitet
Elin Röös på Sveriges Lantbruksuniversitet är
doktorand inom ämnet Klimatdeklaration. Hon
samarbetar även med Basera för att beräkna
klimatpåverkan av livsmedel.
”Genom att sänka kötthalten minskar klimatpåverkan betydligt och det är mycket glädjande
att se dessa nya produkter på marknaden! När
det gäller köttprodukter sker de största utsläppen av växthusgaser i jordbruket och utsläppen
är betydligt högre för kött än för de vegeta­
biliska råvaror som används som ersättning.
Därför kan man grovt säga att klimatpåverkan
minskar i samma utsträckning som kötthalten
minskar. Så om kötthalten sjunker med från
70 % till 45 % minskar utsläppen med ca 35 %!”
– Elin Röös
9597790
FELIX Kalkonbiff Smart Mat 50 g
Artikelnummer 08890
Vikt 5 kg
Ingredienser
Kalkonkött (45 %), vatten, lök, havrekärnor, hirsfrö, tomat, äggpulver, ärtprotein, rapsolja, ostpulver, salt, kycklingarom, kryddor (bl a basilika,
oregano, persilja, vitlök) och svartpepparextrakt.
Näringsvärde per 100 g
Energi, kJ/kcal
619/148
Fett, g
6,8
varav mättat fett, g
1,7
Kolhydrat, g
5,9
varav sockerarter, g
0,3
Fiber, g
1,2
Protein, g
15
Salt, g
1,3
FELIX Nötfärsbiff Smart Mat 50 g
Artikelnummer 18801
Vikt 5 kg
Ingredienser
Nötkött (45 %), vatten, lök, havrekärnor, hirsfrö,
linser, äggpulver, ärtprotein, tomatpuré, salt,
kycklingarom, kryddor (bl a basilika, chilipulver),
jalapeño och svartpepparextrakt.
Näringsvärde per 100 g
Energi, kJ/kcal
804/192
Fett, g
11
varav mättat fett, g
4,2
Kolhydrat, g
7,1
varav sockerarter, g
0,9
Fiber, g
1,3
Protein, g
15
Salt, g
1,4
Confirmation: 2012 11 16
Customer:
LS
Job No.:
0645AJxxx
Job name:
Felix Notfarsbiff 520x760
Black
Pantone 123
Pantone 485
White
Transparent
Dimensions
Text
Colours
Barcode
Photo eye
Designer: Martynas
Förvaring
lare.
Djupfryst -18°C eller kal
mpeI kylskåp eller vid rumste
Bör
ratur rekommenderas ej.
g.
nin
pti
up
er
eft
inte frysas
Tillagningsanvisning
• Kombiugn: 150°, 50 % ånga i 20–
25 min
• Kombiugn SCC: Finishing, blec
k,
utan nål, medium värme i 20– 25
min
• Centrumtemperatur på 70°
Confirmation: 2012 11
16
Customer:
LS
Job No.:
0645AJxxx
Job name:
Felix Kalkonbiff 520x760
Black
Pantone 123
Pantone 485
White
Dimensions
Text
Designer: Martynas
Transparent
Colours
Barcode
Photo eye
För mer information om FELIX Smart Mat sortiment: procordia.se/rs
Restaurang & Storhushåll
020-75 00 10
