Viktiga temperaturer
Varma livsmedel:
Lägst rekommenderad temperatur:
Varmhållna matvaror
60°
Återuppvärmning av kyld mat
70°
max 2 timmar, potatis max 1 timme
Nedkylning av värmebehandlade livsmedel ska ske inom
4 timmar till högst 8°(Cook Chill inom 90 min, högst 3°C)
Kylvaror:
Högst rekommenderad temperatur:
Färdiglagad mat
8°
Mjölk och andra mjölkprodukter
8°
Gräddtårtor och bakelser
8°
Kött och charkuteriprodukter
8°
Köttfärs
4°
Marinerad, gravad eller rökt fisk
4°
Färsk fisk som inte är täckt med is,
räkor och kräftor
2°
Skurna grönsaker
8°
Skalad potatis
6°
(även groddar)
(som inte bereds samma dag)
Frysvaror:
Högst rekommenderad temperatur:
Alla djupfrysta varor
Miljö och hälsoskyddskontoret
Gotlands Kommun
tel: 0498-26 93 83
www.gotland.se/mhk
-18°
