Sillfiléer med citron, vitlök och basilika
4 port
Färska sillfiléer är goda, billiga och fyllda med bra näring. Skinndrar du dem blir du av med de
största benen. Dessa marinerade sillfiléer är rika på smak och klarar sig några dagar i kylen. De
passar både som middagsmat, vickningsrätt och smörgåspålägg.
300 g sillfiléer
Marinad:
1 vitlöksklyfta, finhackad eller pressad
2 msk rapsolja
Finrivet skal och saft från 1 citron
Salt, svartpeppar
ev färsk basilika, hackad
Skinndra sillfiléerna (dvs dra bort de två små filéerna från skinnet). Stek dem snabbt i stekpanna i
lite matfett (alternativt grilla dem snabbt). Lägg de färdigstekta filéerna i en skål.
Blanda alla ingredienser till marinaden och slå den över sillen. Ät sillen direkt eller låt den
marinera i kyl några timmar eller längre. Servera med kokt potatis, knäckebröd och grönsaker, t
ex fräst spenat, gröna bönor eller broccoli.
Fisk med frasigt täcke
4 port
Detta är jättegott! Tål du inte cashewnötter så byt mot andra nötter eller solroskärnor eller uteslut
dem helt.
500-600g sejfilé eller filé av annan fisk
½ tsk salt
½ dl smör och rapsolja
2 dl cornflakes
½ dl grovhackade cashewnötter (kan uteslutas)
1 pressad vitlöksklyfta
½-1 tsk sambal oelek
Rivet skal och pressad juice av 1 lime
Ev 12 körsbärstomater
Om fisken är frusen så halvtina den.
Sätt ugnen på 225ºC.
Skär bort ev ben i färska fiskfiléer och lägg den i en ugnssäker form. Salta.
Krossa Corn-Flakes. Grovhacka nötterna. Tvätta limen väl och riv av det ytterta av skalet och
pressa ur saften. Blanda smör och rapsolja med krossade Corn Flakes, nötter, sambal oelek, vitlök
och skal och saft från lime. Bred blandningen över fiskfiéerna.
Skär ev körsbärstomaterna i halvor och lägg dem runt fisken.
Tillaga i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills fisken är genomkokt. De flesta fiskarter är klara vid
ca 60ºC, men vissa fiskar, t ex pangasius och tilapia, behöver tillagas till ca 72ºC. Servera med
potatis och grönsaker eller råkost.
