LCHF
aLLt Om
mat
HäLsa
viktkOntrOLL
nr 1/ 2012
magasinet
mars • årgång 3 • pris: 65:- inkL mOms
Så lyckas du
med LCHF
i praktiken
LCHF-magasinet synar
den nya baktrenden
Oskuret är bäst
– Om magOperatiOner
på jakt eFter den
äkta medeLHavsmaten
Magopererade Lena fick
livet tillbaka med LCHF
ingeLa OdLar
LCHF i trädgården
CatHrine sCHüCk Om
skaLdemans kOkbOk
LCHFmagasinet
Adress:
Kungsljusvägen 18
178 91 Munsö
Tel: 08 - 560 506 00
E-post: [email protected]
Redaktion
Sten Sture Skaldeman,
tel: 08 - 551 709 10
E-post: [email protected]
Bo Zackrisson,
tel: 08 - 86 45 05
E-post: [email protected]
Ansvarig utgivare
Bo Zackrisson
Administration
Margareta Lundström
[email protected]
Prenumeration
LCHF-magasinet utkommer med
fyra nr/år. En prenumeration inkluderar hela 2012 års utgivning (fyra nr).
Prenumerera på följande sätt:
Hemsidan: www.lchfmagasinet.se
E-post: [email protected]
Brev: se adress ovan.
Tel: 08-560 506 00, 08-86 45 05.
Prenumerationspriset är 200 kr
inkl. moms. 320 SEK för bosatta
utanför Sverige.
Beloppet insättes på vårt
plusgiro 53 33 41 - 4 eller
bankgiro 468-5459
Annonser
För annonsbokning och frågor,
kontakta Bo Zackrisson,
tel. 08 - 86 45 05, e-post:
[email protected]
Redaktionen välkomnar texter
från våra läsare.
INLEDARE # 1 / 2012
Mängder av människor i Sverige
har lyckats förändra sina liv
genom att äta naturlig mat. I
detta nummer presenterar vi ett
praktikblock som visar några
olika angreppssätt, från striktaste,
strikta till mer liberalt. Det är i
tur och ordning Tommy, Gunnar
och Mats som kommer till tals.
Vi tar oss också an den i vårt
tycke lättvindiga modetrenden
att operera bort magen på människor som ätit sig till ohälsa. Vi
ser med oro på framväxten av
privata kirurgkliniker som opererar magar på löpande band och
som lämnar över ansvaret till den
offentliga vården när biverkningarna gör sig påminda. Här pågår
en miljonrullning utan like. Att
långtidseffekterna av dessa magoperationer kan vara förödande
visar vårt reportage om Lena
Nordqvist från Karlstad.
Gemensamt för alla desssa fyra
case är att naturlig mat tycks
bota alla dessa ”kroniska” sjukdomstillstånd. I Lenas fall är det
också klart att LCHF kan kurera
de problem som modern ”läkarvård” skapar.
Vi vill också uppmärksamma att
en tredjedel av LCHF-magasinets
redaktion har fyllt 70 år. Denne
pånyttfödde yngling begav sig till
Rom med sin kära hustru, som
fyllde 60 år samtidigt. Dubbelt
grattis!
70-åringens resa till ett kylslaget Rom blev en safari där
målet var att hitta sanningen
om medelhavskosten.
Reportaget visar att genuin
medelhavsmat ser helt
annorlunda ut än vad Livsmedelsverket försöker inbilla
oss.
Vi analyserar även den nya
baktrenden, samt tipsar om hur
lätt det är att laga LCHF-mat
enligt Kajsa Vargs principer.
Bo Zackrisson
Margareta Lundström
Sten Sture Skaldeman
Två uppmaningar
1. Kom ihåg att meddela adressändring
om du flyttar. Skicka ett mejl till
[email protected] eller skicka ett
adressändringskort till oss.
2. Du har väl sett att vi finns på
Facebook? Gå gärna in och gilla oss på
www.facebook.com/lchfmagasinet
Omslagsfoto: Zara Doublet |© Optimal förlag
Omslagslayout: Birgitta Hallin Andersen
Tryck
Trydells Tryckeri
ISSN 2000-5075
© LCHF-magasinet
Munsö Media HB
4
LCHF-MAGASINET • 1 - 2012
Omslagsbilden: Matkreatören, mästerkocken och författaren
Cathrine Schück är gästskribent i detta nummer. Läs hennes
recension av Sten Sture Skaldeman nya kokbok på sid 32. Hon är
själv aktuell med den nya boken ”Naughty forties, fab fifties – Ät
dig ned i vikt och upp i form”, som hon gjort tillsammans med
goda kompisen och fotografen Zara Doublet.
12–16
17–21
Vi synar den nya baktrenden
INNEHÅLL
10
Praktik tema: Så lyc kas du med LCHF
27
24
Paradigmskiftet är här…
Annikas ingress: LCHF i centrum för debatten…
Läsarbrev…
LCHF-magasinets frågelåda…
Vad är medelhavsmat? Rapport från citronernas land
Har den nya baktrenden rent mjöl i påsen?
Bulltrenden – hjälp eller stjälp?
Recept på solrosbröd
Praktiktema sid 17–21: Så lyckas du med LCHF
Tommy Runesson: Fakirernas fakir
Gunnar Eriksson: Mot framtids segrar – med LCHF
Mats Wiman: Min otroligt enahanda men goda LCHF-mat
Magkirurgi eller naturlig mat? Oskuret är bäst
Magopererade Lena hittade rätt till slut
LCHF i trädgården
Feta nyheter
Vardagsmat på 30 minuter
Biblioteket: Skaldemans kokbok och Supervitaminet D
Toxisk epistel: Jou rna l i stens up p d rag
3
6
7
8
10
12
15
16
17
18
20
22
24
27
29
30
32
34
LCHF-magasinets
vetenskapliga råd
Jörgen Vesti-Nielsen,
diabetesöverläkare,
Karlshamn.
Uffe Ravnskov, docent,
Lund.
Andreas Eenfeldt,
Specialistläkare i Allmänmedicin, Karlstad.
Björn Hammarskjöld,
fil lic i biokemi, Mora.
Gästskribenter i
detta nummer:
Leif Lundberg
Cathrine Schück
Ingela Wettergrund
Mats Wiman
LCHF-magasinets annonspolicy: Vi publicerar endast annonser för varor och tjänster som vi själva kan tänka oss att använda.
LCHF-MAGASINET • 1 - 2012
5
Magkirurgi eller naturlig mat?
Oskuret är bäst!
Text: Leif Lundberg | Foto: Sjöberg Bild
Redan från barnsben får vi rådet att äta lightprodukter och
en extrem högkolhydratkost enligt tallriksmodellen. Denna
kost blir vi sjuka och feta av. Nyckelhålsmärkningen av livsmedel introducerades 1989. Sedan dess har övervikt och
fetma fördubblats och diabetes trefaldigats. Experter och
myndigheter tycks inte bry sig utan satsar istället enorma
resurser på att skära bort problemet med kniv.
V
arje timma dygnet runt genomförs i snitt en Gastric
Bypassoperation i Sverige. Snart
är vi uppe i 10 000 magoperationer per år. Operationen i sig
innebär att 80–90 procent av
magsäcken skärs av, hela tolvfingertarmen kopplas bort, liksom en del
av tunntarmen. Patienten får svårt att
äta, mår ofta illa och kroppen får svårt
att ta upp energi, vitaminer och mineraler.
Detta brutala och omfattande ingrepp
görs för att patienterna skall gå ner i vikt.
Initialt brukar patienten snabbt gå ner i
vikt, vilket gör att huden inte hinner
med och överflödig hud behöver opereras bort. En plastikoperation kostar
22
LCHF-MAGASINET • 1 - 2012
ungefär lika mycket som en Ga s t r i c
Bypassoperation.
SOS-studien
De som förespråkar viktoperation refererar ofta till den svenska SOS-studien.
Den var inte randomiserad och endast
13 procent av patienterna i studien hade
genomgått Gastric Bypass, 80 procent
hade fått den mildare varianten – Gastric
Banding. Det strömmar nu in rapporter
om svåra biverkningar, men det verkar
inte som om vårdens ansvariga bryr sig.
De flesta överviktiga lider av ätstörningar och/eller sockerberoende, ett problem som sitter i hjärnan. Att operera
magen åtgärdar inte det problemet och
många slutar som alkoholister.
Kan man skära bort vitala organ utan
allvarliga biverkningar? Vad kostar det
och hur ser resultatet ut? Finns det några
alternativ som är billigare, som ger bättre resultat och kanske färre bivekningar?
Hur fungerar det? Det är frågor som kräver svar.
maten portioneras vidare till tolvfingertarmen. Maten har nu finförd e l a t s ,
spjälkningen har påbörjats och skadliga
bakterier har dött i den sura miljön.
Denna process har utvecklats under 2,5
miljoner år. I tolvfingertarmen fortsätter
bearbetningen och där tillsätts galla och
bukspott för att ytterligare spjälka födan.
Innan nästa process-steg, som sker i
tunntarmen, neutraliseras pH-värdet så
att inte saltsyran från magsäcken ska
fräta på tunntarmen.
Matens naturliga väg genom
magtarmkanalen
I magsäcken bearbetas maten både
mekaniskt och kemiskt, med hjälp av
saltsyra, intrinsic factor (ett enzym som
behövs för vitamin B12), och enzymer
som bryter ner proteiner i mindre
beståndsdelar. Bearbetningen pågår i
upp till fyra timmar eller mer, innan
Den onaturliga vägen
Vad händer när man kopplar bort magsäcken, tolvfingertarmen och en bit av
tunntarmen? Kvar av magsäcken är en
liten ficka som rymmer cirka 15 cl,
ungefär som en golfboll, och efter cirka
20 minuter töms det obearbetade och
sura maginnehållet rakt ner i tunntarmen som inte är konstruerad för vare sig
Magkirurgi eller naturlig mat?
Överviktsoperationer av magar har
blivit en lönsam storindustri där pri vata aktörer bokstavligen täljer guld
med skalpellen.
Biverkningsproblemen tonas ner och
eftervården är under all kritik.
V å rden av viktopererade patienter
kostar enligt en finsk utredning i snitt
33.870 Euro. De flesta går upp i vikt
igen inom tio år, beroende behandlas
inte och operationen ger biverkningar
som inte står i proportion till nyttan.
saltsyra eller obearbetad mat. Detta gör
att många patienter börjar må illa och
kräkas. Det kallas för ”dumping”, vilket
innebär att tarmen tömmer sig.
Patienterna uppmanas att äta små portioner ofta, tugga länge och väl och allra
helst äta purémat. Är detta livskvalitét?
En mardröm för många
En magperation gör att upptaget av
näring, vitaminer och mineraler försämras. I sämsta fall svälter man ihjäl.
Viktopererade bryter lättare benen och
den vitaminbrist som uppstår måste
kompenseras genom till exempel injektioner av vitamin B12 livet ut. Ingen vet
riktigt vilka andra brister som uppkom-
mer eller hur det påverkar patienterna på
sikt. Hur blir ålderdomen?
Cirka 10–20 procent av patienterna
måste omopereras på grund av komplikationer. Det handlar om inre bråck som
hindrar matpassagen, magsår, blodproppar i ben och lungor, gallstenar, förlamningar, inflammationer, läckage eller
tarmvred, som kan vara livshotande om
det inte åtgärdas.
Många patienters höga förväntningar
infrias inte och självmordsfrekvensen är
hög bland viktopererade, upp till 5–10
gånger större. Det som skulle bli så bra
visar sig för många bli en mardröm som
man inte kan vakna ifrån. Behovet av
psykiatrisk hjälp ökar dramatiskt.
Kostdemokrati.se. Artikelförfattaren Leif Lundberg är en av
initiativtagarna till hälsoportalen www.kostdemokrati.se. Där
kan du läsa mycket mer om forskningen om magkirurgi, vilket kan vara klokt om du funderar på att lägga dig på opera-
Följ Patientsäkerhetslagen!
Varför tillämpar svensk sjukvård en
metod som inte kan försvaras? Varför
avstår man från att använda en metod
( l å g k o l h yd r a t k o s t / LCHF) för behandling av övervikt och diabetes, som enligt
Socialstyrelsen sedan 16 januari 2008
uppfyller kraven på vetenskap och
b e p r ö vad erfarenhet. Enligt Patientsäkerhetslagen (2010:659) skall patienter
informeras om och erbjudas de alternativ
som uppfyller kravet på vetenskap och
beprövad erfarenhet. Så här står det i
kapitel 6, paragraf 7, under rubriken
”Skyldigheter för hälso- och sjukvårdspersonal m.fl:
”När det finns flera behandlingsalternativ som står i överensstämmelse med
vetenskap och beprövad erfarenhet skall
den som har ansvaret för hälso- och sjukvården av en patient medverka till att
patienten ges möjlighet att välja det
alternativ som han eller hon föredrar”.
tionsbordet. Det finns nämligen bättre alternativ till kirurgi
som i princip är utan biverkningar. Vi kallar den för LCHF
eller Njutmetoden! LCHF-magasinet rekommenderar alla
l ä s a re att följa nyhetsflödet på www.kostdemokrati.se!
LCHF-MAGASINET • 1 - 2012
23
