Kostråd till dig med högt kalium
Kalium i kroppen
Kalium är ett mineral som finns i blodet
och i kroppens celler. Kalium är viktigt för
hjärtats, musklernas och nervernas
funktioner. För mycket eller för lite kalium
kan orsaka störningar i exempelvis
hjärtats funktion.
Kalium i mat och dryck
Kalium finns i nästan alla livsmedel, men i
varierande mängd. Matens innehåll av
kalium kan påverkas av hur den tillagas.
Kalium är nämligen vattenlösligt och lakas
till en viss del ur vid blötläggning och
kokning.
Potatis
Skala potatisen, dela och lägg i blöt ett par
timmar. Häll bort vattnet och tillaga i nytt
vatten. Maträtter baserade på potatis som
inte tillagats på detta sätt innehåller
mycket kalium, exempelvis pommes frites,
potatisgratäng, råstekt och bakad potatis.
Grönsaker
Kokta, inlagda eller konserverade
grönsaker innehåller mindre kalium än
råa. Djupfrysta grönsaker, sallad och
gurka ger relativt lite kalium.
Mjölk och mjölkprodukter
Mjölk, fil, yoghurt, risgrynsgröt, pannkakor,
välling och glass innehåller relativt mycket
kalium. Två deciliter per dag är lagom. Alla
sorters ost innehåller också mycket
kalium.
Drycker
Te, saft, cider, öl, nyponsoppa och
blåbärssoppa går bra att dricka. Frukt- och
grönsaksjuicer däremot innehåller mycket
kalium.
Salt och kryddor
Använd vanligt koksalt. Mineralsalter, som
exempelvis Seltin och örtsalt innehåller
mycket kalium och bör undvikas. Peppar
och färska och torkade örtkryddor går bra
att använda, exempelvis basilika, persilja,
timjan, oregano, dill.
Övrigt
Skumgodis, marmelad- och gelékonfekt
och hårda karameller innehåller små
mängder kalium. Nötter, mandel, fröer
(exempelvis solros- och pumpafrön),
choklad, lakrits, chips och ostbågar är
kaliumrika.
2013-01-24/ANW, AU,MJ
Frukt och bär
En eller två frukter per dag är ofta lagom,
eller motsvarande mängd bär.
Konserverad frukt har mindre kalium än
färsk frukt. De frukter och bär som
innehåller mest kalium är banan, avokado,
nät- och honungsmelon och torkad frukt.
Dietistmottagningarna
