DIALYSKOST
PM 2012-04-11
Västerviks sjukhus
Dietistmottagningen
Samrehab Akutblocket
Livsmedelsval vid dialyskost1
Energi
Maten berikas vanligtvis, t ex energirik sås. Efterrätt bör ingå. Servera gärna
grädde som komplement till efterrätten. Mellanmål är viktigt.
Protein
Portionerna av kött och fisk är något större än en normalportion. Dubbla
pålägg, helst kött- eller fiskpålägg (ost begränsas), gärna ägg.
Vätska
Inga soppor till huvudrätt eller efterrätt. Sås kan serveras i normala
mängder.
Natriumreducerad
Maten saltas sparsamt. Som regel skall patienten inte salta extra. Undvik att
servera mat som är känd för att vara salt, t ex stekt salt sill.
Kalium
Begränsa bananer, frukt- och grönsaksjuicer och torkad frukt. Kokta
grönsaker innehåller mindre kalium än råa. Välj gärna konserverad frukt till
efterrätt. Upp till 2 frukt- eller bärportioner per dag är lagom vid förhöjt
kalium. 1 1/2 dl bär motsvarar 1 fruktportion. För mer information om
kalium i mat och dryck, se faktaruta, ”kalium och fosfatreduktion” .
Fosfor
Undvik mjölk och ost i matlagningen. Välj alternativ såsom havrebaserade
produkter och grädde + vatten istället. Begränsa intaget av mjölkprodukter
till ca 2-3 dl/dag och 1-2 ostskivor/dag. Mjölk som dryck utgår vanligtvis.
Undvik chokladdryck.
1
God nutritionsvård Socialstyrelsen http://www.sls.se/PageFiles/700/nutrition%20(2).pdf
1 (2)
DIALYSKOST
PM 2012-04-11
2
Kalium- och fosfatrestriktion
Vid njursvikt är det p.g.a. sjukdomen vanligt med förhöjda kaliumnivåer i
blodet.
Hyperkalemi kan också bero på hög konsumtion av kaliumrika livsmedel,
t ex mjölk, fil, yoghurt, frukt- och grönsaksjuice, frukt och bär (speciellt
torkad frukt, avokado och banan), mesvaror, nötter, frön, choklad, kakao
och mineral-/örtsalt.
Matens innehåll av kalium kan påverkas av hur råvarorna tillagas. Kalium
är lösligt i vatten och kan till viss del lakas ut vid blötläggning, kokning och
konservering. Ett kokspad kan således innehålla stora mängder kalium och
bör inte användas till sås etc. Kaliuminnehållet i livsmedel, som är tillagade
i mikrovågsugn, motsvarar mängden i råvarorna. Maträtter som lagas av rå
potatis innehåller mycket kalium.
Hyperfosfatemi kan bero på exempelvis otillräcklig medicinering eller
bristande följsamhet till ordinationerna. Hyperfosfatemi kan också bero på
ett stort intag av fosfatrika livsmedel, exempelvis mjölk, fil, yoghurt och ost.
2
God nutritionsvård Socialstyrelsen http://www.sls.se/PageFiles/700/nutrition%20(2).pdf
2 (2)
