Mat vid allergi och matöverkänslighet
Maten är en viktig del i människans liv! Den är
avgörande för både välbefinnande och god hälsa.
Mat ska dofta och smaka gott. Det är inte minst
viktigt för allergiker och överkänsliga. Den här
utbildningen är till för dig som behöver aktuell
information, inspiration och förnyelse kring
arbetet med specialkoster.
Att laga god, näringsriktig och varierad specialkost
är en utmaning för varje kök. Matgäster med specialkost kan ha mer eller mindre specifika behov på
individuell anpassning. Produktutveckling, kunskap och inspiration ger oss förutsättningar och
bättre möjligheter att laga bra specialkost.
Utbildningsinnehåll
• Överkänslighet mot laktos, mjölkprotein, Celiaki/
glutenintolerans, Ägg- och fiskallergi
• Allergi och överkänslighet mot nötter och andra livsmedel
• Innehållsförteckning och märkning
• Livsmedelsval och specialprodukter, provsmakning
• Rätt mat till rätt gäst – vikten av livsmedelshygien och särskiljning
Denna utbildning kan kompletteras med praktisk
matlagning och bakning utan gluten, mjölk och
laktos samt ägg mm, avsmakning, efterarbete.
Utbildningen kan genomföras som kortare eller
längre utbildningar med större eller mindre inslag
av teori och praktik.
Målgrupp
Utbildningarna vänder sig till alla som arbetar
inom måltidsverksamheten samt omsorgspersonal.
Kontakta oss för diskussion, planering och
kostnadsförslag.
