Riskbedömning för skydd av livsmedel (Kartläggning av livsmedelssäkerhetsrisker)
Uppföljningsspaltens fält bör noggrant ifyllas (obligatorisk).
Produktionsområde
Risk
Produktion
Kontaminering med
sjukdomsalstrare (mikroorganismer: bakterier, virus,
parasiter, mögelsvamp)
Vatten (Bevattning och tvätt)
Riskerna bör bedömas
speciellt vad gäller avsiktligt
hot.
Logistik
(t.ex. anskaffning av
förpackningsmaterial,
produktleverans)
Produkthantering / Lagring
Andra företags- eller gårdsspecifika risker:
Beskrivning / Förorsakare
Obegränsat och oövervakat
tillträde till
produktionsutrymmena
möjliggör avsiktlig
nedsmutsning och
kontaminering av
produkterna
Obegränsat och oövervakat
tillträde till vattenkällor
möjliggör medveten
nedsmutsning av vattnet och
därmed även kontaminering
av produkterna
Anskaffning av kontaminerat
förpackningsmaterial.
Produkter kontamineras vid
avhämtning.
Obegränsat och oövervakat
tillträde till hanterings- och
lagerutrymmen möjliggör
medveten nedsmutsning av
produkterna
Risk
Ja / Nej
Uppföljning / Produktionsprocess
AF 9.1
