Information
Sektor Samhällsbyggnad
Miljöenheten
Så beräknas den årliga kontrollavgiften
I ditt registreringsbeslut står vad som ligger till grund för din avgift. Det som påverkar din årliga
kontrolltid är vilken livsmedelshantering du har, vilken storlek din verksamhet har och om
verksamheten vänder sig till en eventuell känslig konsumentgrupp. Extra kontrolltid kan läggas till om
verksamheten t.ex. märker produkter eller har en meny. Även vilken erfarenhet miljöenheten har av
din verksamhet påverkar kontrolltiden, se slutet av detta informationsmaterial.
Vi utgår från de uppgifter du lämnat i din anmälan när vi riskklassar din verksamhet. Riskklassningen
tillsammans med eventuellt tidstillägg avgör hur många kontrolltimmar du får och därmed hur hög den
årliga kontrollavgiften blir. Här nedan kan du se hur vi gör för att beräkna din årliga kontrollavgift.
Steg 1. Riskfaktor: typ av verksamhet och livsmedel
Se i tabellen nedan vilken riskpoäng din verksamhet får utifrån den hantering du har.
Exempel
Riskpoäng
HÖG RISK
Tillagning av rätter med rått kött/fågel eller opastöriserad mjölk. Nedkylning av
varma livsmedel.
45
MELLANRISK
Tillverkning av fiskrätter och sushi. Kokning av pasta/potatis/ris. Tillagning av
vegetabiliska rätter och rätter som innehåller ägg/mjölk. Beredning av
smörgåstårtor/gräddtårtor. Återupphettning. Varmhållning. Tillagning av rätter
baserade på hel-eller halvfabrikat. Malning av kött/fågel/fisk. Hantering av
varmhållna livsmedel (transport).
35
LÅG RISK
Kylförvaring. Försäljning av kylförvarade livsmedel. Upptining. Försäljning av
mjuk- och kulglass. Transport av kylvaror och kyld mat. Tillverkning av
sylt/saft/marmelad.
15
MYCKET LÅG RISK
5
LERUM5000, v2.0, 2011-10-04
Bakning. Försäljning av frukt/grönsaker/godis/förpackad glass. Försäljning av
livsmedel som inte kräver kylförvaring. Uppvärmning av fryst färdiglagad mat.
Tillverkning av mjöl, socker, godis, malning av kaffe.
Postadress
Lerums kommun
443 80 Lerum
Besöksadress
Bagges Torg
Telefon/fax
0302-52 10 00 (vx)
0302-52 11 55 (fax)
Webb/e-post
www.lerum.se
[email protected]
Org.nr 212000-1447
Pg 3 31 43-9
Bg 547-6239
2 (3)
Steg 2. Riskfaktor: produktionsstorlek
Se riskpoängen för storlek på din verksamhet i tabellen nedan.
Storlek på
verksamheten
Portioner per dag
(restaurang,
storhushåll)
Antal
årsarbetskrafter
(butik och
grossister)
Ton utgående
produkt
(industri)
Riskpoäng
Mycket stor
Fler än 250 000
-
Mer än 10 000
55
Stor
25 000 – 250 000
Fler än 30
1000 – 10 000
45
Mellan
2 500 – 25 000
10 – 30
100 - 1000
35
Liten
250 – 2 500
3 – 10
10 - 100
25
Mycket liten (1)
80 – 250
2–3
3 - 10
15
Mycket liten (2)
25 – 80
1-2
1-3
10
Ytterst liten
Färre än 25
Färre än 1
Mindre än 1
5
Steg 3. Riskfaktor: känslig konsumentgrupp
Verksamheten tilldelas 10 extra riskpoäng när livsmedlen som produceras och/eller serveras riktas
särskilt till känsliga konsumentgrupper. Känsliga konsumentgrupper är barn under 5 år, äldre och
personer som har nedsatt immunförsvar.
Steg 4. Riskklass och kontrolltid
Lägg ihop poängen från de tre stegen ovan. Se i tabellen nedan vilken riskklass din verksamhet
placerats i och vilken kontrolltid det innebär.
Riskpoäng
Riskklass
Kontrolltid (timmar)
Mer än 100
1
26
90-100
2
20
80
3
14
70
4
10
60-65
5
6
55
6
4
40-50
7
2
Mindre än 30
8
1
3 (3)
Steg 5. Kontrolltidstillägg
Ur nedanstående tabell kan du se om din verksamhet får ett extra kontrolltidstillägg.
Orsak till
kontrollbehov vid
anläggning
Storlek på
verksamhet (enligt
tabell i steg 2)
Kontrolltidstillägg
(timmar)
Exempel
Utformar märkning samt
märker/förpackar
livsmedel
Mycket stor och stor
Mellan och liten
Mycket liten 1, 2 och
ytterst liten
8
6
2
Industri utan huvudkontor
Importör
Butik med egen
tillverkning
Utformar märkning men
märker/förpackar inte
Oberoende av storlek
Anpassas av
myndigheten efter behov
Huvudkontor
Importör som tar in
färdigmärkta livsmedel
Matmäklare
Utformar inte märkning
men märker/förpackar
livmedel
Mycket stor och stor
Mellan och liten
Mycket liten (1, 2) och
ytterst liten
4
3
1
Butik som märker
livsmedel men som inte
tar fram
märkningsunderlaget
Utformar presentation
men märker/förpackar
inte
Oberoende av storlek
1
Restauranger, caféer
Utformar ingen
presentation, utformar
ingen märkning och
märker/förpackar inget.
Oberoende av storlek
0
Butiker med förpackade
livsmedel
Steg 6. Slutlig kontrolltid
Nu kan du lägga ihop kontrolltiden från steg 4 med eventuellt kontrolltidstillägg från steg 5. Summan
är din årliga kontrolltid. För att beräkna årsavgiften multipliceras din årliga kontrolltid med timtaxa,
som är 1015 kronor.
Möjlighet till minskad avgift
Den erfarenhet miljöenheten har av en verksamhet kan påverka kontrollavgiften. Om verksamheten
vid flera kontroller visar sig ha fungerande rutiner och har mindre eller inga brister vid
kontrollbesöken, så kan kontrolltimmarna minskas. Färre kontrolltimmar innebär en lägre
kontrollavgift. Det som bedöms är hur verksamheten sköts, om det finns fungerande rutiner som ger
säkra livsmedel och om konstaterade brister åtgärdas.
Erfarenhetsklassningen görs varje år eller mer sällan beroende på hur ofta verksamheten får besök av
miljöenheten. När en verksamhet startas placeras den alltid i erfarenhetsklass B. Verksamheter med få
eller inga brister placeras i klass A (den årliga kontrolltiden multipliceras med 0,5) vilket ger halva
kontrolltiden jämfört med klass B. Verksamheter med många brister placeras i klass C, då ökas
kontrolltiden jämfört med klass B (den årliga kontrolltiden multipliceras med 1,5). Ändringar som
innebär att du får mer kontrolltid (A till B eller B till C) motiveras alltid i ett beslut. Sådana beslut går
att överklaga.
Miljöenheten utgår från Livsmedelsverkets vägledning Riskklassning av livsmedelsanläggningar och beräkning
av kontrolltid
