Hkk åk 9
Vad innehåller vår köpta mat?
Tid 1x 160 min
Det står hemlagat på förpackningarna. Men så är det inte. Maten är
sprängfylld med e-ämnen och tillsatser. Hur kan vi slippa detta?
youtube: Vår köpta mat- en film om tillsatser och e-nummer
Tid 3.01
Tillsatser i vår mat
Alla godkända tillsatser är säkra och bedömda utifrån en bred
vetenskaplig grund. Det betyder inte att det alltid är nödvändigt att
använda dem.
För att du som konsument ska veta vilka tillsatser som används i maten
måste tillsatserna anges i ingrediensförteckningen.
Livsmedelsverket har tagit fram E-nummernyckeln för dig som vill veta
vad varje E-nummer står för.
Tillsatser är ämnen som tillsätts i livsmedel för att till exempel
öka hållbarheten (konserveringsmedel och antioxidationsmedel)
påverka konsistensen (emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel,
förtjockningsmedel, klumpförebyggande medel)
påverka smaken eller ge färg (färgämnen, smakförstärkare,
sötningsmedel).
Olika ämnen och tillsatser används för att påverka smak, färg, konsistens
och hållbarhet såväl när vi lagar mat hemma som i industritillverkad mat.
Det kan vara gurkmeja och saffran som ger färg, gelatin och potatismjöl
som ger konsistens, konserveringsmedel som förlänger hållbarheten och
socker, salt och kryddor som ger smak.
När mat tillverkas industriellt används av olika skäl fler tillsatser. Varor
transporteras ofta långa sträckor vilket kan kräva längre hållbarhet. Heloch halvfabrikat kan öka behovet av tillsatser och tillverkare kan ibland
använda tillsatser för att kunna producera en billigare vara.
Många har frågor om de tillsatser som finns i maten. På de här sidorna
försöker vi reda ut begreppen. Här hittar du även E-nummernyckeln som
innehåller alla godkända tillsatser.
Filmtips:
ur.se “Här har du din mat- om tillsatser ca30 min
livsmedelsverket.se “Vår köpta mat” 14min
youtube.: “Äkta vara” reklam från City gross
svtplay.se “Landet brunsås” Mats Erik Nilsson
Här är lite olika länkar om tillsatser i mat/livsmedel. Läs gärna lite så ni
får en bild av för/nackdelar.
http://www.aktavara.org/
http://www.slv.se/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/
http://www.slv.se/sv/grupp1/livsmedelsforetag/Aromer-tillsatser-enzymer-ochberikning/tillsatser/
http://www.ur.se/Produkter/165904-Har-har-du-din-mat-Om-tillsatser
Litt: ” Den hemlige kocken” samt ”Äkta vara” av Mats Erik Nilsson
Arbetsuppgift 1:
Ni kommer att få en bricka med jordgubbskräm (helfabrikat och
halvfabrikat) samt frysta jordgubbar och övriga ingredienser för att göra
en egen jordgubbskräm.
-Häll upp 2 dl av helfabrikatet i en skål.
-Laga till halvfabrikat ½ påse/ grp - häll upp i en skål
-Laga till hemlagade krämen se recept - häll upp i en skål
Märk upp skålarna. Varje grupp ska alltså ha tre skålar på sitt bord.
Ni ska sedan jämföra dessa tre produkter utifrån pris, smak, tid. Fokus
kommer dock att vara tillsatser (se protokoll).
Arbetsuppgift 2:
Välj ut 3 artiklar/ filmklipp och skriv en kortfattad recension.
Lillemor och Karin
