Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Agar Alkoholdrycker JA JA Amarant JA Arom (vete) JA Arrowrotmjöl JA Solrosfrön Batat (sötpotatis) JA JA Bulgur Carobpulver NEJ JA Kassava JA Chiafrön Corn Flakes (vanliga) Corn Flakes (glutenfria) JA NEJ JA Couscous Dextrin Dextros NEJ JA JA Durra JA Durumvete Hydroxpropyl-stärkelsefosfat NEJ JA Nattvardsbröd (vanlig) NEJ Ingredienser ochFörklaring livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost Förklaring Geleringsmedel som framställs av havstång. Vodka, whisky, cognac, brandy, rom, likörer, bitter, viner, cider och long drink-drycker är glutenfria. Obs. Se öl. Spannmålsliknande gräsväxt från Mellanamerika som används på samma sätt som hirs. Industriellt framställt aromämne. I tillverkningsprocessen används vetestärkelse. Slutprodukten innehåller ingen gluten. Stärkelsemjöl som framställs av rötterna på en tropisk växt och används för att reda såser. Skalade frön som används som sådana eller rostade. Växt från Sydamerika, vars stärkelserika knölar är avlånga och större än potatis. Används vanligtvis på samma sätt som potatis men kan även användas för tillverkning av mjöl. Krossade vetefrön som används på samma sätt som ris. Pulver som framställs av johannesbrödträdets frukter. Smakar sötaktigt och kan användas på samma sätt som kakao. Kassava som också kallas maniok är en tropisk växt. Av dess rotknölar (arrowrot) tillverkas stärkelsemjöl, tapioka, som används för redning. Frön från myntaväxten chia. Majsflingor. Ofta smaksatta med kornmaltextrakt. Majsflingor. Frukostflingor som kan användas dagligen och som är märkta med symbolen för glutenfria produkter eller angetts vara glutenfria eller som inte innehåller kornmaltextrakt eller som finns med på listan Produkter som passar för celiakiker. Couscous är grova mannagrynsliknande gryn som tillverkas av vete. En nedbrytningsprodukt av stärkelse, till exempel vetestärkelse. En form av glukos, eller druvsocker. En nedbrytningsprodukt av den stärkelse som finns i potatis, majs och vete. Durra eller sorghum, är en gräsväxt som ser ut som majs och odlas i Centralafrika. En vetesort som ofta används i pastaprodukter. Modifierad stärkelse som främst framställs av potatis, vete, majs och ris. Används som stabiliserings- och förtjockningsmedel. Ursprunget måste anges om produkten härstammar från vete, korn eller råg. Tillverkas vanligtvis av vetemjöl och vatten. Ingredienser och livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost – 1/7 keliakialiitto.fi Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Nattvardsbröd (glutenfri) Emmervete Ättika JA NEJ JA Freekeh Fruktos NEJ JA Galaktooligosackarider Gelatin Glukossirap, glukosfruktossirap Glutaminsyra = glutamat Guaremgranulat Guargummi JA JA JA Jästextrakt (vete, korn med mera) Hirs JA HP-sås Hummus NEJ JA Hydrolyserat veteprotein/-gluten Inulin Jams JA Yoghurt (innehåller glutenhaltiga ingredienser) Yoghurt (utan glutenhaltiga ingredienser) Pulver av johannesbrödträd Jyttemjöl Kamutvete Karragen Växtfiber NEJ Havrefiber JA Havrekärnextrakt JA JA JA JA JA JA JA JA JA JA NEJ JA JA Förklaring Nattvardsbröd som tillverkats av glutenfria råvaror. En form av urvete, en nära släkting till durumvete. Spritättika. Sur vätska som framställs genom att jäsa starksprit (råvara korn) eller syntetiskt genom att späda ut ättiksyra. Se även vinättika. Omoget vete som skördas tidigt när det är grönt. Fruktsocker som det naturligt finns rikliga mängder av i frukt och bär. Kolhydrater som härletts av mjölk. Geleringsmedel som framställs av djurs ben- och bindvävnad. Sötningsmedel av stärkelse som kan härstamma från vete eller korn. Smakförstärkare. Guargummigranulat som används för att öka kostens fiberhalt. Tillsatsämne, stabiliserings- och förtjockningsmedel som framställs av guarfrön. Smakförstärkare i vars framställning det eventuellt används glutenhaltiga spannmål. Slutprodukten är glutenfri. En naturligt glutenfri spannmålsväxt. Ett alternativ för ris och bovete. Kryddsås som innehåller rågmjöl. Pasta som tillverkas av kikärter, vitlök, chili och kryddor och som används i länderna i Mellanöstern. Hydrolyserat äggviteämne, alltså protein som brutits ned i aminosyror. Kolhydrat från växtriket som inte bryts ned. En stärkelserik växt från tropiska regioner, vars stamknöl används för bakning eller på samma sätt som potatis. Somliga yoghurtsorter kan innehålla vetegroddar, spannmål eller mysli. Surmjölksprodukt Förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av johannesbrödträdets frön. Naturligt glutenfri mjölblandning. Vetesort. Tillsatsämne, framställs av rödalger. Används vanligtvis för att förbättra konsistensen. Ofta fiber från potatis, vete, sockerbeta, bomullsfrön, havre eller ärter. Havrekornets skaldel som inte innehåller protein. Används vanligtvis för att förbättra konsistensen. Framställs av havrekärna. Ingredienser och livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost – 2/7 keliakialiitto.fi Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Kokosflingor Ströbröd (vanligt) Ströbröd (glutenfritt) Panerad skinka Svagdricka Xantan JA NEJ JA NEJ NEJ JA Quinoa Lakritsgodis (vanligt) Lakritsgodis (glutenfritt) Lakritsextrakt och -pulver, lakritsolja och rålakrits Inlagd korv, grynkorv, blodkorv och svartkorv Gelatin Lupin JA NEJ JA JA Lutein Majsstärkelse JA JA Korv (innehåller glutenhaltiga ingredienser) Korv (utan glutenhaltiga ingredienser) Malt Maltättika Maltsirap Maltextrakt och -mjöl Maltitol Maltodextrin Maltos Maniok NEJ Mannagryn Maräng Melass Miso (innehåller glutenhaltiga ingredienser) NEJ JA JA NEJ Miso (utan glutenhaltiga ingredienser) JA NEJ JA JA JA NEJ JA JA NEJ JA JA JA JA Förklaring Torkat fruktkött från kokosnöt i flingform. Pulver som malts av torkat bröd. Vanligt ströbröd innehåller gluten. Ströbröd som tillverkats av glutenfria spannmål. Charkuterivara. Paneringen innehåller vanligtvis gluten. Dricka som tillverkas genom jäsning av ölmalt. Förtjocknings- och stabiliseringsmedel som framställs av sockerlag. För att åstadkomma segheten när man bakar utan gluten. Spannmålsväxt vars frön används på samma sätt som ris. Tillverkas bland annat av lakritsrot och vetemjöl. Tillverkas bland annat av lakritsrot och glutenfria mjölsorter. Aromämne med lakritssmak. Blod- och grynkorv innehåller gluten (korn eller råg). Inlagd korv kan innehålla glutenhaltiga gryn. Se svartkorv. Geleringsmedel som framställs av djurs ben- och bindvävnad. Näringsväxt som är besläktad med soja, ärter, bönor, linser och jordnötter. Används i synnerhet i bageriprodukter. Naturligt färgämne i frukter och grönsaker. Kolhydrathaltig beståndsdel av majskorn som används bland annat i redning av såser. Vissa korvar innehåller glutenhaltiga ingredienser. Kontrollera ingredienslistan! Inhemska knackkorvar, grillkorvar och länkkorvar är som regel glutenfria. Kontrollera ingredienslistan! Vanligtvis malt korn eller råg som fått gro. Sur vätska som tillverkas av kornmalt. Tillverkas av korn. Smakförstärkare av korn, glutenhalten varierar. Sötningsmedel, sockeralkohol. Hydrolyserad majs- eller kornstärkelse. Maltsocker. En stärkelseväxt från tropiska Amerika, varav man använder rötterna. Av maniok framställs tapiokastärkelse. Vetegryn. Bakelse eller glasyr som lagas av äggvitor och socker. Biprodukt från sockertillverkning. En kryddpasta som framställs genom jäsning av olika spannmålssorter och som används i det asiatiska köket. Kan innehålla gluten. Kontrollera ingredienslistan! En kryddpasta som framställs genom jäsning av olika spannmålssorter och som används i det asiatiska köket. Kontrollera ingredienslistan! Ingredienser och livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost – 3/7 keliakialiitto.fi Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Svartkorv (vanlig) Svartkorv (glutenfri) NEJ JA Modifierad stärkelse JA Mysli (vanlig) NEJ Mysli (glutenfri) JA Memma (vanlig) Memma (glutenfri) Natriumglutamat Nudlar Korngroddar Saft av korngroddar NEJ JA JA NEJ JA JA Kornstärkelse Ohrakas® Kornprotein Oligofruktos Öl (vanlig) NEJ NEJ JA NEJ Öl (glutenfri) JA Öljäst Äppelfiber Pektin JA JA JA Linfrö och linkross JA Potatisflingor Potatismjöl Potatisfiber Potatisgryn Polenta JA JA JA JA JA Polydextros Proteinhydrolysat Psyllium Quorn ™, innehåller maltextrakt Quorn ™, utan maltextrakt JA JA JA NEJ JA Förklaring Blodkorv, i vars tillverkning man använder krossad råg och rågmjöl. Blodkorv, i vars tillverkning man använder glutenfria spannmål, till exempel ris. I tillverkningen används stärkelse som extraheras bland annat från potatis, majs, ris och vete. Frukost- och mellanmålsblandning som innehåller glutenhaltiga spannmål. Frukost- och mellanmålsblandning som endast innehåller glutenfria spannmål. En traditionell påskrätt som tillreds av malt och rågmjöl. En traditionell påskrätt som tillreds av glutenfria mjölsorter. Smakförstärkare. Bandpasta som oftast görs på vete. Se risnudlar. Kornfröets gröna grodd som använder fröets protein för att växa. Dryck som görs på kornfröets gröna grodd. Saften är glutenfri om ingen del av fröet kommit i den under tillagning. Stärkelse som framställs industriellt av korn. Kornfröets proteindel. Löslig näringsfiber från cikoria eller jordärtskocka. Framställs genom jäsning av malt och innehåller därmed gluten. Trots namnet innehåller majs- och risöl i huvudsak malt. Några inhemska ölsorter och öl som framställts av glutenfria råvaror lämpar sig för celiakiker. Inaktiverade jästceller. Glutenfri. Fibertillskott som framställs av torkat äpple. Stabiliserande medel som naturligt finns i frukt och bär. Används även som tillsats i sylter och marmelader. Frön från linväxten. Innehåller mycket fibrer och används bland annat i bakelser. Kokt, mosad och pulveriserad potatis. Stärkelse som framställs av potatis. Pulver som framställs av torkad potatis. Gryn som görs på potatisstärkelse. En fast gröt som görs på majsgryn. Namnet polenta används också om majsgryn. Förtjocknings- och fyllnadsmedel som framställs av glukos. Smakförstärkare. Fröskal från vitt loppfrö, används som tillsatsämne i bakning. Mykoprotein (svampprotein) i tärningar eller kross som används för att ersätta kött. Mykoprotein (svampprotein) i tärningar eller kross som används för att ersätta kött. Ingredienser och livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost – 4/7 keliakialiitto.fi Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Frukostflingor av ris NEJ (vanliga) Frukostflingor av ris (glu- JA tenfria) Förklaring Kallas Rice Crispies enligt varumärket. Ofta smaksatta med kornmaltextrakt. Kallas Rice Crispies enligt varumärket. Frukostflingor som kan användas dagligen och som är märkta med symbolen för glutenfria produkter eller angetts vara glutenfria eller som inte innehåller kornmaltextrakt eller som finns med på listan Produkter som passar celiakiker. Bandpasta som görs på ris. Stärkelserikt mjöl eller gryn som framställs av sagopalmens märg. Buljongtärningar samt gryt- och soppingredienser märkta med anteckningen ”kan innehålla” lämpar sig inte för storköksanvändning. Risnudlar Sago Buljongtärningar samt gryt- och soppingredienser märkta med anteckningen ”kan innehålla”. Godis och potatischips märkta med anteckningen ”kan innehålla” JA JA NEJ Skafferivaror märkta med anteckningen ”kan innehålla” Hembryggt öl NEJ Förtjockningsmedel JA Saltlakrits Saltlakritsgodis (innehåller glutenhaltiga ingredienser) Saltlakritsgodis (utan glutenhaltiga ingredienser) Seitan Semolina JA NEJ Ölliknande dryck som tillreds med traditionella metoder av kornoch rågmalt. Används för att förbättra konsistensen, till exempel gelatin, pektin och växtgummi. Ammoniumklorid. Kan innehålla vete. Kontrollera ingredienslistan! JA Godis som inte innehåller vete. Kontrollera ingredienslistan! NEJ NEJ Senap (innehåller glutenhaltiga ingredienser) Senap (utan glutenhaltiga ingredienser) Senapspulver Sojamjöl Sojasås NEJ Köttliknande livsmedel som görs på vetegluten. Gryn som framställs av durumvete, kan även hänvisa till vanliga mannagryn. Kan innehålla vete. Kontrollera ingredienslistan! Sojasåspulver Sojalecitin JA JA JA NEJ JA JA JA JA Snackprodukter märkta med anteckningen ”kan innehålla”, till exempel godis eller potatischips kan användas också av celiakiker sporadiskt eller dagligen i små mängder (till exempel 2–3 bitar choklad om dagen). Skafferivaror märkta med anteckningen ”kan innehålla”, till exempel flingor, gryn och mjöl. Nästan alla färdiga senap som finns att köpa är glutenfria. Kontrollera ingredienslistan! Malda senapsfrön. Mjöl av sojabönor, används bland annat i bakning. Kryddsås som görs på sojabönor, vatten och salt. Innehåller oftast vete men veteglutenet bryts ned under jäsningen (fermenteringen). Framställs genom att torka sojasås. Emulgeringsmedel av soja. Ingredienser och livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost – 5/7 keliakialiitto.fi Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Sockerbetsflingor Spelt Surimi JA NEJ JA Taro JA Skrädmjöl (vanligt) NEJ Skrädmjöl (glutenfritt) Tapioka JA JA Te (innehåller glutenhaltiga ingredienser) Te (utan glutenhaltiga ingredienser) Teff NEJ Teriyakisås JA Tofu Trehalos Triticale JA JA NEJ Färskost (innehåller glutenhaltiga ingredienser) Färskost (utan glutenhaltiga ingredienser) Stärkelsesirap NEJ Afrikansk gräsväxt, av vars frön man tillverkar mjöl. Odlas även i USA. Kryddsås som vanligtvis görs på sojasås, risvinättika och kryddor. Sojasås kan innehålla vete, men glutenet har brutits ned under jäsningsprocessen (fermenteringen). Sojaost som framställs genom att pressa sojabönor. Svampsocker. Triticale, rågvete, är en odlingsväxt som är en korsning mellan vete och råg. Innehåller vetemjöl och ströbröd. Kontrollera ingredienserna! JA Omogen ost. JA Vetegluten NEJ Vetefiber JA Vetekli NEJ Vetegrodd Vetegroddolja Vetegrodd Vetegroddmjöl NEJ JA JA JA Form- och fyllningsmedel. Eventuellt gluten i råvaran avlägsnas under framställningsprocessen. Gluten är ett ämne som består av gliadin och glutenin, som är vete-, korn- och rågproteiner. Ger degen seghet. Vetekornets skaldel som inte innehåller protein. Används vanligtvis för att förbättra konsistensen. Framställs av vetekornets yttersta skaldelar. Det kan inte garanteras att det inte finns gluten från kärnan i kli. Framställs av vetekornets kärndel. Framställs genom att pressa fettet ur vetegroddar. Vetefröets gröna grodd som använder fröets protein för att växa. Vetefröets gröna grodd som malts. Grodden använder fröets protein för att växa. JA JA Förklaring Fiberrika flingor som lämpar sig för bakning, färsdeg och mysli. Urvete. Livsmedel som tillverkas genom att formpressa kryddad fisk- eller köttmassa. Kan innehålla bland annat vetestärkelse som huvudingrediens. En stärkelseväxt från tropiska regioner, varav man använder rotknölen. Framställs traditionellt av korn, havre, ärter eller en blandning av dessa, och innehåller då gluten. Skrädmjöl av bovete eller glutenfri havre. Stärkelsemjöl som framställs av rotknölarna (arrowrot) på den tropiska växten maniok och som används för redning. En del tesorter kan innehålla korn/kornmalt och dylika glutenhaltiga ingredienser. Dryck som innehåller glutenfria ingredienser. Ingredienser och livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost – 6/7 keliakialiitto.fi Ingrediens/livsmedel Passar/passar inte vid glutenfri kost Vetegroddsaft JA Veteprotein NEJ Veteproteinhydrolysat Vete- och majssorbitol Vetestärkelse i vanliga livsmedel Vetestärkelse i färdiglivsmedel för specialkost JA JA JA Vinättika JA Worcestershiresås JA JA Förklaring Saften är glutenfri om ingen del av fröet kommit i den under tillagning. Används i färdigmat bland annat på samma sätt som mjölk- och sojaprotein. Smakförstärkare. Tillsatsämne, sötningsmedel. Vanliga snackprodukter och andra livsmedel som innehåller vetestärkelse passar oftast för celiakiker. Färdiglivsmedel för specialkost som innehåller vetestärkelse och märkts som glutenfri eller med mycket låg glutenhalt är trygga för celiakiker. Vetestärkelse har behandlats för att sänka glutenhalten. Sur vätska som framställs genom jäsning bland annat av vindruvor, äpplen, ris, hirs och durra. Stark kryddsås som framställs genom jäsning. Ingredienser och livsmedel som passar och inte passar för personer som äter glutenfri kost – 7/7 keliakialiitto.fi