CHECKLISTA
för dig som vill förbereda
frågorna i kategorin
Måltidsutbud
Kategorin Måltidsutbud handlar om vilket grundutbud finns till lunch, samt om skolan erbjuder
fler måltider än skollunchen. Erbjuds frukost eller mellanmål, eller om en kafeteria finns har ni
även möjlighet att göra en enklare utvärdering av dessa.
När du ska besvara frågorna för första gången kan du förbereda arbetet genom att
☐ gå igenom frågorna här och kontrollera om du kan svara på dessa
☐ inhämta svar för de frågor som du inte kan svara på själv
Frågorna i detta dokument är de som, beroende på skolans förutsättningar, kan behövas förberedas lite
mer. Det kan vara så att någon annan, till exempel tillagningsköket eller kostchefen, har information
som behöver inhämtas. Genom att titta på frågorna i förhand kan skolan vara mer förberedda och kan
själv driva arbetet framåt.
OBS! Checklistan innehåller inte nödvändigtvis alla frågor som ingår i verktyget, utan de som kan vara
svåra för vissa typer av kök. Dessutom kan dokumentet innehålla irrelevanta ”följdfrågor” som
eventuellt skulle ha dolts i webbversionen då frågorna anpassas automatiskt efter skolans egen
verksamhet i webbversionen.
När du har all den information där uppgifter behöver inhämtas loggar du in på www.skolmatsverige.se
och besvarar frågorna ”på riktigt”!
Lycka till!
Checklista Måltidsutbud
2016/17
1/9
Hur ofta erbjuds alla elever följande som ett alternativ till de lagade huvudrätterna? *
Räkna ej soppa här när det är den/en av de lagade huvudrätterna
varje
dag
1-4 ggr i
veckan
1-3 ggr i
månaden
mer sällan
eller aldrig
vet
ej
fil/gröt
soppa som inte är (en av) dagens huvudrätt(er)
matiga sallader på salladsbordet, baserade på t ex
pasta/ris/couscous/bulgur
Hur ofta består lunchen av smörgås, gröt, fil eller fruktsoppa/-kräm? *
Räkna bara på dagar där dessa serveras som en/enda huvudrätten och inte som eventuella alternativ. Räkna inte utflyktsmat.
□
□
□
1 gång per vecka eller oftare
2-3 gånger per månad
1 gång per månad
□
□
□
mer sällan än 1 gång per månad
aldrig
vet ej
□
□
□
□
1 dag i veckan
1-3 dagar i månaden
mer sällan eller aldrig
vet ej
Hur ofta erbjuds alla elever en vegetarisk rätt? *
Oavsett om eleverna är vegetarianer eller inte.
□
□
□
□
5 dagar i veckan
4 dagar i veckan
3 dagar i veckan
2 dagar i veckan
Hur ofta serveras följande livsmedel till skollunchen? *
varje
dag
1-4 ggr i
veckan
1-3 ggr i
månaden
mer sällan eller
aldrig
vet
ej
vatten
mjölk
söta drycker (juice, saft, läsk,
måltidsdryck)
bröd (hårt och/eller mjukt)
smörgåsfett
salladsbord
söta bakverk (kakor, muffins etc) eller
glass
Matlagning
Var lagas skollunchens olika komponenter? *
i skolans kök av
i skolans kök i ett annat kommunalt externt hos en serveras vet
skolans eller
av
drivet tillagningskök (t ex entreprenör
ej
ej
kommunens personal entreprenör centralkök, annan skola)
huvudkomponent(er) t ex
köttet/grytan
tillbehör till huvudrätten t
ex potatis/ris/pasta
salladsbord/kalla
grönsaker
Checklista Måltidsutbud
2016/17
2/9
Varmhålls potatis längre än 1 timme? *
□
□
□
□
ja, varje dag
ja, 1-4 dagar i veckan
nej, mer sällan än 1 dag i veckan eller aldrig
vet ej
Varmhålls en eller flera andra komponenter av skollunchen längre än 2 timmar? *
□
□
□
□
ja, varje dag
ja, 1-4 dagar i veckan
nej, mer sällan än 1 dag i veckan eller aldrig
vet ej
Frukost
Hur många dagar i veckan serverar skolan/fritids frukost? *
Om skolan serverar frukost på flera platser med olika utbud, välj en av dessa att utvärdera. _________ dagar
Hur ofta består frukosten på skolan/fritids av följande livsmedel? *
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig
vet ej
en mjölkprodukt eller likvärdigt
alternativ (t ex mjölk, fil, yoghurt,
soja/havredryck)
en cerealieprodukt (t ex flingor, müsli,
gröt, smörgås, bröd)
frukt, bär eller grönsaker (räkna ej juice)
Om ni väljer att utvärdera frukostens näringsriktighet:
Produkter som är nyckelhålsmärkt bär denna symbol:
När mjölk erbjuds till frukost, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
alltid
lättmjölk eller minimjölk
(nyckelhålsmärkt)
sötad mjölk (t ex chokladmjölk)
inte alltid, men ibland, men mer aldrig
mjölk
minst hälften av sällan än hälften
serveras ej
gångerna
av gångerna
vet ej
När fil-/yoghurtprodukter erbjuds till frukost, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
alltid
lättfil eller lättyoghurt
(nyckelhålsmärkt)
sötad fil/yoghurt (t ex fruktyoghurt)
Checklista Måltidsutbud
inte alltid, men ibland, men mer aldrig
mjölk
vet
minst hälften av sällan än hälften
serveras ej ej
gångerna
av gångerna
2016/17
3/9
När ost som pålägg erbjuds till frukost, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
ost med högst 17% fetthalt
(nyckelhålsmärkt)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig
ost serveras ej vet
ej
När köttpålägg erbjuds till frukost, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
köttpålägg med högst 10%
fetthalt (nyckelhålsmärkt, t ex
skinka, mager korv)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig
köttpålägg
serveras ej
vet
ej
När flingor/müsli/gröt erbjuds till frukost, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
fiberrika flingor/müsli/gröt med
lågt sockerinnehåll
(nyckelhålsmärkt)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig
flingor/müsli vet
/gröt serveras ej
ej
När smörgåsfett erbjuds till frukost, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
nyckelhålsmärkt smörgåsfett
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig
smörgåsfett
serveras ej
vet
ej
Hur ofta erbjuds följande livsmedel till frukost? *
söta pålägg/tillbehör (t ex marmelad, chokladkräm,
sylt, strösocker)
söta krämer/soppor (t ex saftsoppa, nyponsoppa)
söta bakverk (t ex bullar, chokladbollar, kakor)
1-5 dagar i
veckan
1-3 gånger i
månaden
mer sällan eller vet
aldrig
ej
Mellanmål
Hur många dagar i veckan serveras mellanmål? *
Om skolan serverar mellanmål på flera platser med olika utbud, välj en av dessa att utvärdera.
_________ dagar
Hur ofta består mellanmålet av följande livsmedel? *
en mjölkprodukt eller likvärdigt alternativ
(t ex mjölk, fil, yoghurt, soja/havredryck)
en cerealieprodukt (t ex flingor, müsli,
gröt, smörgås, bröd)
frukt, bär eller grönsaker (ej juice)
Checklista Måltidsutbud
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
2016/17
ibland, men mer aldrig vet
sällan än hälften av
ej
gångerna
4/9
Om ni väljer att utvärdera mellanmålets näringsriktighet:
När mjölk erbjuds till mellanmål, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
lättmjölk eller minimjölk
(nyckelhålsmärkt)
sötad mjölk (t ex chokladmjölk)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig
mjölk serveras vet
ej
ej
När fil-/yoghurtprodukter erbjuds till mellanmål, hur ofta serverar skolan/fritids följande
sorter? *
lättfil eller lättyoghurt
(nyckelhålsmärkt)
sötad fil/yoghurt (t ex fruktyoghurt)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig fil/yoghurt
serveras ej
vet ej
När ost erbjuds som pålägg till mellanmål, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
ost med högst 17% fetthalt
(nyckelhålsmärkt)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig
ost
serveras ej
vet ej
När köttpålägg erbjuds till mellanmål, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
köttpålägg med högst 10% fetthalt
(nyckelhålsmärkt, t ex skinka,
mager korv)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften av
gångerna
aldrig köttpålägg
serveras ej
vet ej
När flingor/müsli/gröt erbjuds till mellanmål, hur ofta väljer skolan/fritids följande sorter? *
fiberrika flingor/müsli/gröt med
lågt sockerinnehåll
(nyckelhålsmärkt)
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer aldrig flingor/müsli/
sällan än hälften av
gröt serveras
gångerna
ej
vet ej
När smörgåsfett erbjuds till mellanmål, hur ofta serverar skolan/fritids följande sorter? *
nyckelhålsmärkt smörgåsfett
Checklista Måltidsutbud
alltid
inte alltid, men
minst hälften av
gångerna
ibland, men mer
sällan än hälften
av gångerna
aldrig
smörgåsfett
serveras ej
vet ej
2016/17
5/9
Hur ofta erbjuds följande livsmedel till mellanmål? *
1-5 dagar i
veckan
1-3 gånger i
månaden
söta pålägg/tillbehör (t ex marmelad, chokladkräm,
sylt, strösocker)
söta krämer/soppor (t ex saftsoppa, nyponsoppa)
söta bakverk (t ex bullar, chokladbollar, kakor)
mer sällan eller vet
aldrig
ej
Kafeteria
Hur många dagar i veckan har kafeterian öppet? * _________ dagar
Hur många dagar i veckan har kafeterian öppet under lunchtid? * _________ dagar
Under lunchtid = när lunch serveras.
Vilka övriga tider har kafeterian öppet? *
□
□
□
□
förmiddag
eftermiddag
både för- och eftermiddag
□
inga - kafeteria har endast öppet under
lunchtid
vet ej
Om ni väljer att utvärdera kafeteriautbudets näringsriktighet:
När kafeterian har öppet, hur ofta erbjuds följande produkter? *
mjölkprodukt eller likvärdigt
alternativ (t ex mjölk, fil, yoghurt,
sojamjölk)
cerealieprodukt (t ex flingor,
müsli, gröt, smörgås, bröd)
frukt, bär eller grönsaker (räkna ej
juice)
frukt, bär- eller grönsaksjuice
sötad mjölk (t ex chokladmjölk)
sötad yoghurt/fil (t ex
fruktyoghurt, smaksatt
drickyoghurt)
smoothies på enbart
frukt/bär/grönsaker och/eller
lättyoghurt/-mjölk
energibollar/bars på torkade frukt
läsk/sportdryck/energidryck/saft
light-varianter av
läsk/sportdryck/energidryck/saft
godis/choklad
glass
salta snacks t ex chips
Checklista Måltidsutbud
alltid
inte alltid, men minst
hälften av gångerna
ibland, men mer sällan än
hälften av gångerna
aldrig
vet ej
2016/17
6/9
sötade mellanmålsprodukter
baserade på ris/gryn (t ex
Risifrutti)
söta/feta bakverk (t ex bullar,
chokladbollar, kakor)
annat (skriv vad i rutan nedanför)
Annat som erbjuds i kafeterian
Om du svarat "annat" ovanför, beskriv gärna det här. __________________________
Behov av specialkost
Har skolan/kommunen tydliga riktlinjer för vilka sorts specialkoster ska tillhandahållas? *
Har ni riktlinjer som säger var gränsen ska sättas när det gäller individanpassad kost, så kallad
"önskekost"? Riktlinjerna kan vara en del av ett annat dokument, t ex måltidspolicy.
□ Ja
□ Nej, men det är på gång
□ Nej
□ Vet inte
Förekommer ett behov av glutenfri kost? *
□
□
□
Ja
nej
vet ej
Om ja: Kräver skolan intyg för att en elev ska få glutenfri kost?
□ Ja, och det måste komma från vårdcentralen
□ Ja, men det räcker med intyg från elevhälsan
□ Nej, det räcker med önskemål från föräldrarna
□ Nej, det räcker med önskemål från eleven
□ vet ej
Förekommer ett behov av laktosfri kost? *
□
□
□
Ja
nej
vet ej
Om ja: Kräver skolan intyg för att en elev ska få laktosfri kost?
□ Ja, och det måste komma från vårdcentralen
□ Ja, men det räcker med intyg från elevhälsan
□ Nej, det räcker med önskemål från föräldrarna
□ Nej, det räcker med önskemål från eleven
□ vet ej
Checklista Måltidsutbud
2016/17
7/9
Förekommer ett önskemål/behov av vegansk kost?
Veganer utesluter kött, fisk, fågel, ägg och mejeriprodukter
□ Ja
□ nej
□ vet ej
Om ja: Vad erbjuds dessa elever?
□ en särskild vegansk rätt
□ en vegetarisk rätt/de tar vad de kan av den vanliga vegetariska maten
□ dessa elever tar vad de kan av den vanliga maten
□ vet ej
Om svaret är ”en särskild vegansk rätt”:
Kräver skolan intyg för att en elev ska få detta?
□
□
□
□
Ja, och det måste komma från vårdcentralen/elevhälsan
Nej, det räcker med önskemål från föräldrarna
Nej, det räcker med önskemål från eleven
vet ej
Förekommer ett önskemål/behov av halal/fläskfri kost? *
Muslimer undviker fläskkött och många vill även följa religionens kostregler som kallas för halal.
□ Ja
□ nej
□ vet ej
Om ja: Vad erbjuds dessa elever?
□ dessa elever får en särskild rätt med halal kött
□ dessa elever får en särskild rätt (med annat kött/fisk) när fläsk står på menyn
□ skolan serverar aldrig fläsk
□ en fläskfri version av huvudrätten (med annat kött) finns alltid som alternativ när fläsk står
på menyn
□ minst en alternativ rätt (med annat kött/fisk eller vegetarisk) finns alltid
□ en vegetarisk alternativ rätt finns alltid
□ dessa elever tar vad de kan av den vanliga maten när fläsk serveras
□ vet ej
Förekommer ett önskemål/behov om individanpassad kost pga särskilda behov?
Även kallad ibland "önskekost".
□ Ja
□ nej
□ vet ej
Om ja: Vad erbjuds dessa elever?
□ dessa elever får en egen meny framtagen av föräldrar, köket och vården/elevhälsan i
samråd
□ dessa elever får en egen meny framtagen av föräldrar och köket i samråd
□ dessa elever får vad de tål/tar vad de kan av den vanliga maten
□ vet ej
Checklista Måltidsutbud
2016/17
8/9
Kräver skolan intyg för att en elev ska få detta?
□
□
□
□
□
Ja, och det måste komma från vårdcentralen
Ja, men det räcker med intyg från elevhälsan
Nej, det räcker med önskemål från föräldrarna
Nej, det räcker med önskemål från eleven
vet ej
Förekommer det andra behov av specialkost av medicinska skäl? *
Till exempel
äggfri (pga allergi)
mjölkproteinfri (pga allergi)
fisk-/skaldjurfri (pga allergi)
sojafri (pga allergi)
PKU (protein räknad/reducerad)
ja
nej
vet ej
Hur hanterar skolan behov av specialkost av medicinska skäl? *
På grund av allergi, intolerans eller sjukdom. Svaret kan variera beroende på vilka elever man tänker på.
Välj det svaret du känner passar bäst.
□
□
□
□
□
dessa elever får oftast mat anpassad för deras eget behov som efterliknar huvudrätten/-erna i
den mån det går
dessa elever får oftast en rätt anpassad för deras eget behov men som skiljer sig från
huvudrätten/-erna
dessa elever får oftast en rätt som passar flera olika allergier/behov samtidigt (t ex om en elev
som inte tål gluten och en som inte tål fisk får samma rätt)
vi har inga elever med behov av specialkost av medicinska skäl
vet ej
Förekommer andra önskemål? *
Till exempel
ja
LCHF
”svensk ursprung”
”fri från tillsatser”
nej, vi har sagt nej, önskemålet har
nej till det
inte kommit
vet ej
Förekommer det andra önskemål/behov som ni tillhandahåller?
Beskriv gärna kort vilken/vilka här. ___________________
Förekommer/har det förekommit andra önskemål/av önskekost som ni INTE tillhandahåller?
Önskemål som ni har sagt nej till. Beskriv gärna kort vilken/vilka här. ___________________
Hur många elever totalt får en särskild anpassad rätt en typisk dag, oavsett av medicinska eller
övriga skäl? *
På grund av allergi, intolerans, sjukdom, religion, preferenser osv.
Checklista Måltidsutbud
2016/17
___________________
9/9
