Tomater och vin går visst ihop — bara man väljer rätt vin, och rätt tillbehör! Gastronomiska sällskapets klubb i Mölle har haft vin- och tomatprovning hos Vikentomater. DE T FINNS DE SOM hävdar att tomater och vin inte går ihop, att tomat rent av skulle vara en ”vinovän”. Torsten Nilsson, som är medlem i Gastronomiska sällskapet Marmiterna i Mölle, kan förklara varför. – Oxalsyran och umamismaken i tomater krockar med vinet som kan bli bittert eller i värsta fall får en metallisk underton. Det behövs dock bara lite salt och olivolja på tomaten för att smakupplevelsen ska bli en helt annan. – FE T T OCH SALT är perfekta vinvänner, T O M AT- O C H V I N P R O V N I N G . därför kan en enkel dressing på tomatsalladen göra stor skillnad, säger Torsten Nilsson som har genomfört en vin- och tomatprovning på plats i växthuset hos Vikentomater. Med sig har han några av medlemmarna i Möllemarmiterna, som klubben kallas till vardags. Två vita viner och två röda testas. Först smakar man vinerna enligt konstens alla regler och därefter provas sju sorters Vikentomater med olika karaktär. Ju sötare och fruktigare tomaten är desto högre poäng får den av testpatrullen. Tre-i-topplistan kommer de snabbt fram till: ’Chocolate Cherry’, ’Golden Cherry’ och ’Conchita’. Att få nyskördade tomater att smaka gott tillsammans med vinet visar sig vara lite svårare. Det fruktigare vita vinet Penfolds Koonunga Hill Chardonnay passar bäst ihop med tomaterna. Och när det sen kommer lite saltflingor på tomaterna blir alla nöjda. – Nu fungerar till och med Bordeaux-vinet! TORSTEN NILSSON vill helst få vinet att sjunga. Och det lyckas han med i nästa steg av vin- och tomatprovningen. Då kombineras vinerna med ugnsbakade tomater samt soltorkade tomater med parmesanost. – Så ska det smaka! Gott! M Ö L L E M A R M I T E R I T E S T TA G E N . ÄVEN EN GR ÄDDIG tomatsoppa fungerar utmärkt till vinerna och Möllemarmiterna går från bordet både mätta och glada. Slutsatsen är alltså att vin och tomater är goda vänner, bara tomaterna får sällskap av andra ingredienser; gärna salt, ost och olivolja! K E N TA R O Tomaternas olika färger består HELT NATURLIGT av ämnen som är nyttiga för kroppen. Lutein är bra för synen, betakaroten är bra för huden och lykopen är bra för immunförsvaret. Antioxidanterna skyddar mot för tidigt åldrande. G O L D I TA NÄR ODLAd Skördad i ett växthus nära dig GREEN ZEBRA Imin mat, på min macka och i mitt hjärta! C I T R O N T O M AT Du får gärna citera fritt ur denna artikel med angivande av källa. Behöver du bildmaterial kontakta Mats via mejl eller telefon. www.vikentomater.se CORIANNE F O T O : M O N I C A PA L M Q V I S T / E VA R O B I L D Möllegastronomer testar vin och Vikentomater