Här har du svaren.

FACIT
Sant
falskt?
eller
Här har du svaren.
1
2
En deciliter havregryn väger 35 gram
och ger därmed 35 gram fullkorn. Sant
Havregryn framställs av hela havrekorn och är
därmed till 100% fullkorn.
Jag kan lika gärna äta omega 3-kapslar
som fisk. Falskt
Det har visats att omega 3 fettsyror från kapslar inte
är likvärdiga med dem man får via fisken. Äter du
fisk får du även i dig vitamin D, jod och selen.
Referens: Chowdhury R et al. Association between fish consumption, long
chain omega 3 fatty acids, and risk of cerebrovascular disease: systematic
review and meta-analysis. BMJ2012;345.
3
Att minska på det mättade fettet utan
att samtidigt öka på det fleromättade
leder inte till minskad risk för hjärtoch kärlsjukdom. Sant
En sammanvägning av 21 observationsstudier med
sammanlagt 350 000 personer visade att det inte
fanns något statistiskt samband mellan enbart mättat
fett och risken för hjärt- och kärlsjukdom.
Referens: Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Meta-analysis of
prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with
cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2010 Mar;91(3):535-46.
Energi i flytande form, från till exempel
läsk, ger inte samma mättnadskänsla
som samma mängd i fast form. Sant
4
Studier visar att kalorier i flytande form inte ger
samma mättnadskänsla som kalorier i fast form,
vilket gör att det är lätt att få i sig många extra
kalorier från läsk och saft.
Referens: Pan A, Hu FB. Effects of carbohydrates on satiety:
differences between liquid and solid food. Curr Opin Clin Nutr Metab
Care. 2011 Jul;14(4):385-90.
Dinkelvete innehåller inte gluten.
Falskt
Dinkelvete innehåller lika mycket gluten som vanligt
vete. Tyvärr förekommer uppgifter att glutenintoleranta (personer med celiaki) skulle kunna
äta produkter med dinkelvete. Det är fel.
Man tål hårdost när man är
laktos­­intolerant. Sant
Hårdost är generellt fri från laktos. I några fall har
hårdost med kortare lagringstid än 3–4 veckor
innehållit små mängder laktos. Dessa låga halter
saknar betydelse för personer med laktosintolerans.
Mesost och messmör innehåller mycket laktos och
måste uteslutas.
5
6
7
Transfetter finns naturligt i kött och
mjölkprodukter. Sant
Ju mer protein vi äter desto större
muskler får vi. Falskt
Transfetter finns naturligt i kött och mjölkprodukter. De
bildas i våmmen när korna idisslar. Ungefär 25 procent av
det transfett vi får i oss per dag kommer från industriellt
tillverkade transfetter och 75 procent är transfett från
mejeriprodukter och kött. Utifrån de vetenskapliga studier
som finns verkar det inte vara någon skillnad mellan hur
naturligt transfett och industriellt transfett påverkar kroppen.
Äter man mer protein än man behöver leder det inte
till ökad uppbyggnad av muskler. Grundförutsättningen
för att bygga muskler är fysisk träning. En varierad kost
i mängder som täcker energi­behovet ger i de flesta fall
tillräckligt med protein även om man tränar hårt.
Referenser: 1. Willett W, Mozaffarian D. Ruminant or industrial sources of trans fatty
acids: public health issue or food label skirmish? Am J Clin Nutr. 2008; 87: 515–6.
2. EFSA. Opinion of the Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies
on a request from the Commission related to the presence of trans fatty acids and
the effect on human health of the consumption of trans fatty acids. The EFSA Journal
2004; 81: 1-49.
8
Hjärnan behöver minst 200 gram glukos
om dagen för att kunna fungera. Falskt
Hjärnan kan bara använda glukos som bränsle, men det
räcker med ca 100 gram om dagen. För att se till att hjärn­ans
behov tillfredställs även om vi inte äter kolhydrater kan
glukos bildas från aminosyror. Kroppen behöver också glukos
för att effektivt förbränna fett och bristen på glukos leder till
att det bildas ketonkroppar från fettsyrorna. Ketonkroppar
är sura och bidrar till en sänkning av blodets pH. Ketonkropparna binder också vatten vilket leder till ökad urinproduktion och att förlusterna av natrium och kalium ökar.
Referens: Scientific Opinion on Dietary Reference Values for carbohydrates and
dietary fibre. EFSA Journal 2010; 8(3):1462 [77 pp.]. doi:10.2903/j.efsa.2010.1462.
EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA).
Smör innehåller fler kalorier per hundra
gram än rapsolja och olivolja. Falskt
Smör består bara till 80 % av fett och innehåller 728
kcal/100 gram. Rapsolja och olivolja består till 100 %
av fett och innehåller 884 kcal/100 gram.
9
10
Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas version 2012-01-26.
www.livsmedelsverket.se
Läskkonsumtionen i Sverige har från
60-talet ökat från drygt 20 till 90 liter
per person och år. Sant
11
Källa: Statistik från jordbruksverket, Statistikrapport 2009:2
För personer med låg järnstatus är det
bättre att välja surdegsbröd än annat
fullkornsbröd. Sant
Fullkorn, baljväxter och nötter innehåller fytinsyra
som hindrar upptaget av järn. Fytinsyra bryts ner
genom långtidsjäsning av bröd, som i surdeg.
12
13
Även om man är allergisk mot kom­jölks­
protein kan man äta livsmedel som
innehåller mjölksyra. Sant
Mjölksyra (laktat) bildas vid anaerob förbränning. Mjölksyra
har således inget med komjölksproteiner att göra och så
länge livsmedlet inte innehåller något annat som innehåller
mjölkproteiner kan en komjölksproteinallergiker äta det.
14
Odlad lax innehåller nästan inga långa
omega-3 fettsyror (DHA och EPA). Falskt
Andelen långa omega-3 fettsyror är högre i vild lax än
i odlad lax, men den odlade laxen är fetare än vildfångad
lax. Den totala mängden långa omega-3 fettsyror är därför
högre i odlad lax än i vildfångad. En portion odlad lax (125 g)
ger omkring 5 gram långa omega-3-fettsyror (EPA, DPA
och DHA) medan motsvarande mängd vild­fångad lax bara
ger cirka hälften så mycket.
Källa: Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas version 2012-01-26.
www.livsmedelsverket.se
15
Miljömärkt fisk innehåller inte miljögifter.
Falskt
Miljömärkningen innebär inte att fisken är fri från miljögifter.
Av de två miljömärkningarna vi har tillgång till i Sverige
kräver KRAV att fisken inte inne­håller skadliga halter av
miljöför­oreningar, men MSC har inga sådana kriterier.
Män har generellt bättre matvanor än
kvinnor. Falskt
Den nationella matvaneundersökningen 2010–11 visade
att endast hälften av männen åt frukt och grönsaker varje
dag, och också dubbelt så mycket korv som kvinnor.
Den mat som männen konsumerade gav ett lägre intag
av fibrer, fleromättat fett, folat, vitamin C och kalcium
jämfört med kvinnor. Samtidigt visade undersökningen
att många unga kvinnor inte fick i sig tillräckligt av
D-vitamin, järn och folat, vilket framför allt beror på att de
åt för lite riktig mat och för mycket läsk, snacks och godis.
16
Källa: Riksmaten 2010-11. Livsmedels- och näringsintag bland
vuxna i Sverige. Livsmedelsverket 2012.
En burk Coca Cola innehåller lika mycket
koffein som en kopp kaffe. Falskt
En kopp kaffe, 15 cl, innehåller cirka 100 mg koffein.
En burk cola, 33 cl innehåller 30–50 mg.
Mat som tillagas i mikrovågsugn förlorar
viktiga näringsämnen. Falskt
Det finns flera studier som undersökt vad som händer
vid matlagning i mikrovågsugn. I de flesta fall visar de
endast små förändringar. Dessa är vanligtvis mindre än
de som uppkommer vid vanlig kokning och stekning,
eftersom tillagningstiden är kortare.
17
18
19
Vitamin B 12 finns i många grönsaker.
Falskt
20
Kokta morötter innehåller mer
A-vitamin än råa morötter. Falskt
Vitamin B12 finns enbart i animaliska livsmedel som
kött, fisk, ägg, ost och mejerivaror.
Det här var en kuggfråga. Varken kokta eller råa
morötter innehåller A-vitamin. Vegetabiliska livsmedel
innehåller karotenoider, provitamin A som i kroppen
omvandlas till vitamin A. Preformerat vitamin A,
retinoider, finns enbart i animaliska livsmedel. Kokningen
gör att cellväggarnas proteiner luckras upp och karotenet
i cellerna kan frigöras och därmed bli mer tillgängligt. Så
om du svarat ja var det också ett bra svar!
An apple a day keeps the doctor away!
Sant eller falskt?
Vill du hålla dig uppdaterad inom nutritionsområdet?
Gå in på livsmedelsverket.se och prenumerera på på
vårt digitala nyhetsbrev om mat och hälsa.