Nyköping ligger vid kusten en timme söder om Stockholm.
Närheten till havet, lokal prägel och Europas storstäder inom
räckhåll ger dig möjligheter att andas och växa.
Felaktiga namn eller
falska påståenden om mat.
Märkningen skyddad ursprungsbeteckning
innebär att tillverkning, bearbetning och beredning av produkten
ska ske inom ett avgränsat område. Det gäller bland annat
parmaskinka, fetaost, parmesanost och Kalix löjrom.
Gästerna på en restaurang ska kunna lita på menyn
och på den mat de beställer. De ska inte bli lurade eller riskera
att bli sjuka. Det är viktigt att det som står på menyn stämmer
med vad som serveras. Påståenden om livsmedel är lika viktigt
som rätt namn på rätt livsmedel.
För en allergiker kan en felaktig meny dessutom innebära hälsorisker. Att uppge fel innehåll
kan orsaka allergiska reaktioner och i vissa fall
leda till dödsfall.
Att byta ut krabba mot crabfish kan vara
farligt för allergiker eftersom crabfish kan
innehålla bland annat ägg, soja och vetestärkelse. Alla tre kan orsaka reaktioner hos
allergiska personer.
Vid kontroller har vi ibland upptäckt att
råvarorna inte stämmer med vad som
står på menyn.
Här är några exempel som vi upptäckt:
K Crabfish har serverats som krabba.
K Lövbiff bestod av malet sammanfogat kött.
Lövbiff ska vara en hel tunn köttskiva.
K Oxfilé på pizza var egentligen högrev.
K Fläskfilé på restaurang var egentligen sofilé.
Inom EU finns ett märkningssystem för vissa
livsmedel. Det handlar om skyddad ursprungsbeteckning, skyddad geografisk beteckning
och garanterad traditionell specialitet.
Kontroll kommer ske i Nyköping.
För en restaurang innebär det:
K att om det i din meny står parmaskinka så måste det serveras
parmaskinka det vill säga Prosciutto di Parma och inte någon annan
skinka. Om någon rätt beskrivs som parmalindat så ska det vara
parmaskinka som maten lindats med.
K att om det står fetaost på menyn så får det inte vara apetina
eller salladsost. Det ska vara fetaost.
K att om det på menyn står parmesanost måste det vara
Parmigiano Reggiano.
Märkningen skyddad geografisk beteckning
innebär att antingen tillverkning, bearbetning eller beredning
sker i det geografiska området. Råvarorna kan komma från andra områden.
Exempel är t ex Svecia, Schwarzwaldskinka och bruna bönor från Öland.
Under perioden maj – augusti kommer
Livsmedelsenheten att kontrollera redlighet*
och påståenden om mat på restauranger
i Nyköpings kommun.
Kontrollerna kommer att ske genom att
menyerna granskas och företaget kommer att
få visa att t ex fetaost verkligen är fetaost.
För att kunna visa det kan företaget t ex visa
upp fakturor från leverantören.
Har du frågor om redlighet eller vad man får
skriva på menyerna, ring oss gärna på telefonnummer 0155-24 89 27 eller läs mer på
www.nykoping.se
Hälsningar
Livsmedelsenheten på Nyköpings kommun
Märkningen garanterad traditionell specialitet
innebär att det enbart är själva receptet som är skyddat.
Exempel på det är falukorv, mozzarella och serranoskinka.
Med redlighet menas att kunden inte ska
*bli=vilseledd
eller lurad. Det betyder alltså att
du som livsmedelsföretagare säkerställer att
varan motsvarar det som anges. Ordet kan
också kopplas till ärlighet och uppriktighet.
