1(3)
Får kunden rätt information?
Visste du att det är förbjudet att uppge felaktiga namn
eller ha falska påståenden om mat? Det du säljer ska
stämma överens med vad det verkligen är så att
konsumenten inte blir lurad. Vanliga fel som upptäckts
vid livsmedelskontroller gäller felaktigt namn eller
beteckning på fetaost, parmaskinka och parmesanost.
Skyddad ursprungsbeteckning
Produktion, bearbetning och beredning av produkten
måste ske inom ett avgränsat område. Detta gäller
för t ex parmesanost (Parmigiano Reggiano,
parmaskinka (Prosciutto di Parma), Mozzarella di
Bufala Campana, Kalix löjrom samt Fetaost.
Skyddade geografisk beteckning
Antingen produktion, bearbetning eller beredning sker
inom det geografiska området. Råvarorna kan
komma från annan plats. T ex ostarna Svecia och
Gruyere, Bruna bönor från Öland samt Skånsk
spettkaka.
Garanterade traditionella specialiteter
Det är enbart själva receptet som är skyddat. T ex
Mozzarella, hushållsost, serranoskinka och falukorv.
Alingsås kommun Miljöskyddskontoret
Postadress: 441 81 Alingsås Besöksadress: Sveagatan 12
Telefon: 0322-61 60 00 Fax: 0322-63 88 68 E-post: [email protected] Webbplats: www.alingsas.se
2(3)
Ofta förekommande fel
I menyn kan det t ex stå fetaost medan det som serveras är en
billigare ost, lik fetaost, men som är gjord på t ex komjölk istället för
får- och getmjölk eller så är osten inte gjord i Grekland, vilket också
är ett krav. För en person med komjölkproteinallergi är det mycket
viktigt att veta om det verkligen är fetaost så att personen inte blir
sjuk av osten för att den är gjord på komjölk.
Det är även vanligt att det står parmaskinka på menyn men det som
serveras är annan lufttorkad skinka. Samma sak gäller parmesanost
fast det ofta är t ex grana padano som används. Dessa ostar är båda
ursprungsskyddade och därför ska rätt namn användas till rätt ost.
Ursprungsskydd
Både Fetaost, Parmaskinka (Prosciutto di Parma) och parmesan
(Parmigiano reggiano) är skyddade ursprungsbeteckningar. Det
innebär att endast varor som uppfyller kraven på geografiskt
ursprung, tillverkningsmetod etc. får ha de beteckningarna. Skyddade
ursprungsbeteckningar finns reglerat i Rådets förordning (EU) nr
1151/2012.
Fetaost
Feta får endast användas om ost som tillverkats i Grekland och som
är gjord av fårmjölk eller en blandning av fårmjölk och getmjölk. Ost
som är gjord på annat sätt eller på annan plats får inte kallas fetaost i
menyn utan måste istället kallas för t ex salladsost.
Parmaskinka
Parmaskinka/Prosciutto di Parma får endast användas om skinka
som tillverkats enligt speciella, traditionella metoder i provinsen
Parma. Endast skinka som märkts med symbolen med en
”hertigkrona” med ordet Parma får kallas parmaskinka/Prosciutto di
Parma. Ingen annan lufttorkad skinka får inte kallas parmaskinka i
menyn. Prosciutto är det italienska ordet för skinka. Prosciutto crudo
betyder ordagrant rå skinka, d.v.s. skinka som inte är kokt. Prosciutto
crudo är alltså inte samma sak som parmaskinka.
Alingsås kommun Miljöskyddskontoret
Postadress: 441 81 Alingsås Besöksadress: Sveagatan 12
Telefon: 0322-61 60 00 Fax: 0322-63 88 68 E-post: [email protected] Webbplats: www.alingsas.se
3(3)
Mozzarella
Buffelmozzarella och mozzarella är båda skyddade beteckningar. Om
det står buffelmozzarella ska det vara Mozzarella di Bufala. Står det
mozzarella ska det vara mozzarella. Pizzarella får inte kallas
mozzarella.
Falska påståenden
Att påståenden om livsmedel stämmer är lika viktigt som att rätt namn
används på rätt livsmedel. Exempel på påståenden är t ex
”ekologiskt”, ”krokfångad”, ”svenskt”, ”kommer från en viss gård”,
mm. Även påståenden om fläskfilé, oxfilé och andra styckningsdetaljer måste vara korrekt. Fläskfilé är t ex inte samma sak som
fläskytterfilé. Står det oxfilé på menyn är det oxfilé som ska serveras
och ingen annan köttdetalj från nöt.
Informationen är viktig
Information och påståenden om livsmedel är viktiga i alla led i
livsmedelskedjan. De som serverar och säljer ska ha information och
kunskap om livsmedlen men även grossisterna behöver lika mycket
kunskap och kännedom om sina produkter så att de levererar rätt till
beställaren. Informationen är också viktig så konsumenten inte luras.
Frågor?
Har ni frågor är ni välkomna att kontakta någon av inspektörerna i
Miljöskyddskontorets livsmedelsgrupp.
Vi nås via kommunens växel: 0322-61 60 00
Alingsås kommun Miljöskyddskontoret
Postadress: 441 81 Alingsås Besöksadress: Sveagatan 12
Telefon: 0322-61 60 00 Fax: 0322-63 88 68 E-post: [email protected] Webbplats: www.alingsas.se
