Måltidsverksamhet
Utbildningsförslag "Näring för god vård och omsorg"
Här ser ni ett utbildningsförslag för måltidspersonal som lagar mat till äldre. Denna utbildning kan
läggas upp som en halvdagsutbildning eller flera utbildningstillfällen beroende på hur mycket
fördjupning och hur många punkter som ska tas upp. Utbildningen utgår från Livsmedelsverket
råd och Socialstyrelsen vägledning "Näring för god vård och omsorg".
 Grundläggande näringslära
för fortsatt förståelse
 Menyplanering
 Behov av energi och
näringsämnen hos äldre
 Måltidsverksamhetens
ansvar, Vård & omsorgs
ansvar
 Kosttyper
A-kost
E-kost
SNR-kost
 Konsistensanpassad mat
Konsistensguden-hur tolkar
vi den och hur lagar vi de
olika konsistenserna
 Dryck
 Sås och tillbehör
 Mat och religion
 Livsmedel som ska
undvikas
 Vegetarisk kost
 Färg och form
 Livsmedelsval
Smak och doft
Fetter
Mjölkprodukter
Kött och chark
Gryn flingor och bröd
Fisk
Grönsaker
 Specialkoster
 Mat vid olika allergier
 Proteinreducerad kost
 Fettreducerad kost
 Dialyskost
 Olika sätt att berika
 Potatis, ris, pasta, bulgur…
Kontakt
Helena Kellnor 031-788 88 70
Kerstin Skagert 031-788 88 60
[email protected]
Adress
Dietistkonsulterna Kellnor & Skagert AB
Box 24087
400 22 Göteborg
www.dietistkonsulterna.se