Måltidsverksamhet Utbildningsförslag "Näring för god vård och omsorg" Här ser ni ett utbildningsförslag för måltidspersonal som lagar mat till äldre. Denna utbildning kan läggas upp som en halvdagsutbildning eller flera utbildningstillfällen beroende på hur mycket fördjupning och hur många punkter som ska tas upp. Utbildningen utgår från Livsmedelsverket råd och Socialstyrelsen vägledning "Näring för god vård och omsorg". Grundläggande näringslära för fortsatt förståelse Menyplanering Behov av energi och näringsämnen hos äldre Måltidsverksamhetens ansvar, Vård & omsorgs ansvar Kosttyper A-kost E-kost SNR-kost Konsistensanpassad mat Konsistensguden-hur tolkar vi den och hur lagar vi de olika konsistenserna Dryck Sås och tillbehör Mat och religion Livsmedel som ska undvikas Vegetarisk kost Färg och form Livsmedelsval Smak och doft Fetter Mjölkprodukter Kött och chark Gryn flingor och bröd Fisk Grönsaker Specialkoster Mat vid olika allergier Proteinreducerad kost Fettreducerad kost Dialyskost Olika sätt att berika Potatis, ris, pasta, bulgur… Kontakt Helena Kellnor 031-788 88 70 Kerstin Skagert 031-788 88 60 [email protected] Adress Dietistkonsulterna Kellnor & Skagert AB Box 24087 400 22 Göteborg www.dietistkonsulterna.se