Mjölkkulturer under stenåldern, om spridning av mat och matkultur Kerstin Lidén Arkeologiska Forskningslaboratoriet Stockholms universitet Mjölkkulturer Kultur Som inlärd, kommunikativ och vidareförd är kultur inte unikt för människan som art, men kumulativ kultur är unik för vår art kultur i Antropologi och Samhällsvetenskap ..that complex whole which includes knowledge, belief, arts, morals, laws, custom, and any other capabilities and habits acquired by man as a member of society (Tylor 1871) Arkeologisk kultur = materiell kultur Klassifikationsinstrument Materiell kultur Stenåldern i Sverige Gropkeramisk Kultur (GRK) Trattbägar Kultur (TRB) Stridsyxe/Snörkeramisk Kultur (STY) MN A 3000 MN B LN 2000 cal BC Trattbägarkultur Gropkeramisk kultur Stridsyxekultur Det unikt mänskliga är förmågan till kulturell ackumulation CULTAPTATION Cultural evolution and adaptation * Vad är kumulativ kultur? * Vilka individuella kapaciteter möjliggör kumulativ kultur? * Vilka processer styr kumulativ kultur? * Vad är resultatet av dessa processer? Stockholms universitet, Mälardalens högskola, University of St. Andrews, Università di Bologna EC Sixth frame work commision Mat • Mat är inte bara näring • Mat är i allra högsta grad kulturellt betingad och då inte enbart maten i sig utan även effekten av det man äter (tjock/smal, kontroll över sin kropp) • Mat tabu Mat och matkultur • Mat är näring..…………… ”Rent vetenskapligt talat är människor omnivora varelser som äter både djur och växter. Precis som andra omnivora varelser som grisar, råttor och kackerlackor så kan vi tillfredsställa våra näringsmässiga behov genom att äta en mängd olika ämnen. Vi kan äta och bryta ned allt från ruttnande exkretioner från däggdjurskörtlar och svampar till kristaller, ” ”eller ost, champinjoner och salt om ni föredrar den omskrivningen.” Antropologen Marvin Harris 1985 ”Good to eat. Riddles of food and culture” Mat är kultur Är det naturligt att vara smal? Är det kulturellt att vara tjock? Vad som gäller har naturligtvis skiftat mellan olika tidsperioder och olika kulturer Vad är en måltid? • Bara måltider som ger mer energi än ett mellanmål kan betraktas som en riktig måltid, enligt många äldre kvinnor. • Nyttig mat är lika med livsmedel, onyttig mat=icke livsmedel, barns betraktelser • Den sociala gemenskapen har också stor betydelse för att vissa kategorier skall kunna betrakta något som en riktig måltid, att äta ensam räknas inte och då är måltiden meningslös Kulturella mattabun Kulturell evolution • Anatomiskt modern människa i Europa, ca 40 000 år sedan • Den neolitiska revolutionen dvs jordbruk, ca 11 000 år sedan Om jordbrukets ursprung Jared Diamond Nature 2002 418:700-707 Spridning först och främst latitudinellt Den sekundära neolitiska revolutionen Mjölk Förutsätter både kulturella och fysiologiska anpassningar • Domesticering av kon • Vi måste kunna bryta ner mjölksocker (laktos) i vuxen ålder • Vi måste lära oss att producera och hantera mjölkprodukter ”Genetic analysis of bovid remains and the origin of early European cattle” Cecilia Anderung 2006 ♂ ♀ Laktostolerans hos Européer Mjölkproduktion Kartan visar provtagningslokaler för de 6 viktigaste generna som styr mjölkproduktionen hos kor Röda områden indikerar områden med hög diversitet i den gen som styr mjölkproduktionen hos kor Röda områden indikerar områden med hög frekvens av laktostolerans hos människor Beja-Pereira et al. Nature Genetics (2003) Copley et al. PNAS 2003 Spår av mjölkkonsumtion hos människor Chu et al. 2006 APPLIED GEOCHEMISTRY Gropkeramisk Kultur (GRK) Trattbägar Kultur (TRB) Stridsyxe/Snörkeramisk Kultur (STY) MN A 3000 MN B LN 2000 cal BC Öland Trattbägarkultur i Resmo 18 Humant 15 Resmo nytt Rössberga KL Rössberga GE Hjelmars rör Resmo 9 15 δ N (‰) 12 Sus Bos 6 Vulpes Canis 3 Lepus 0 -23 -22 -21 -20 -19 -18 13 -17 δ C (‰) -16 -15 -14 -13 -12 Gropkeramik isotopdata 18 15 Jettböle Korsnäs 15 δ N (‰) 12 Ire Visby 9 Västerbjers Köpingsvik 236 data points 100 individuals 6 3 0 -23 -22 -21 -20 -19 -18 -17 13 δ C (‰) -16 -15 -14 -13 -12 Senneolitikum 18 15 Kalleguta Strandtorp Algutsrum Vickleby Torsborg 9 15 δ N (‰) 12 6 3 0 -23 -22 -21 -20 -19 -18 13 -17 δ C (‰ ) -16 -15 -14 -13 -12 Romersk järnålder, Bjärby 18 15 Kalleguta Strandtorp Algutsrum Vickleby 9 Bjärby Bjärby (Roman P.) Herbivore (Roman P.) 15 δ N (‰) 12 Rana/Bufo (Roman P.) 6 3 0 -23 -22 -21 -20 -19 -18 13 -17 δ C (‰ ) -16 -15 -14 -13 -12 Öland Samma naturförutsättningar Olika kulturella förutsättningar Olika diet LeCHE Lactase persitence and the Cultural history of Europe • Studera distributionen av laktostolerans i förhistoriska populationer (LCH (lactase-phlorizin hydrolase), SNP (C/T13910)) • Koppla förändringen i genfrekvens av -13.910*T till arkeologiska belägg för mjölkpproduktion • Analysera förändringar i slaktmönster hos kor och får/get • Ta fram direkta bevis för mjölkanvändning i keramikkärl • Studera mobilitet hos enskilda individer och spåra faktisk mjölkkonsumtion • Studera eventuell förändring i mortaliteten hos barn • Studera amning och avvänjningsmönster Mjölkkonsumtion, ett exempel på kulturell evolution, kulturell ackumultation och spridning • Mjölkproduktion har sitt ursprung i norra Europa • Nord-syd spridning? • Mjölkproduktion och konsumtion ett exempel på kulturell och biologisk evolution • Eller, Koevolution☺ Anatomiskt modern människa från Stringer & Gamble 1993 De stora kulturella sprången i mänsklighetens historia Neandertalmänniska och anatomiskt modern människa Fig. 6. Divergence estimates for human and Neanderthal genomic sequences and ancestral human and Neanderthal populations, shown relative to dates of critical events in modern human and Neanderthal evolution (2, 22, 25) 569,000 y.a. 465,000 y.a. Green et al. 2006 Nature J. P. Noonan et al., Science 314, 1113 -1118 (2006) Published by AAAS Bocherens et al. 2005 Journal of Human Evolution Bocherens et al. 2005 Journal of Human Evolution Richards et al. PNAS 2001 Eel point, Britain 24,000 BP Richards et al. Journal of Human Evolution 2005 Table 3 Disparity between archaeologically derived dates and molecular dates for domestication among a variety of animals Animal Approximate date bp Range of molecular dates Pig Sus domesticus 9000 – A 58 000 – B – 500 000 – C Sheep Ovis aries 12 000 – A 84 000 – M – (375 000 – 750 000) – D Dog Canis familiaris 14 000 – E 12 000 – F (15 000 – 40 000) – H –135 000 – G Cattle Bos taurus and B. indicus 8000 – A 10 100 – 37 600 – I Donkey Equus asinus 5500 – A 303 000 –910 000 – J Horse Equus caballus 6000 – A and K 320 000 – 630 000 – L A, Reitz & Wing (1999); B, Kim et al. (2002); C, Giuffra et al. (2000); D, Hiendleder et al. (1998); E, Benecke (1987); F, Clutton-Brock (1995); G, Vila et al. (1997); H, Savolainen et al. (2002); I, Troy et al. (2001); J, Beja Pereira et al. (2004); K, Clutton-Brock (1999); L, Vila et al. (2001); M, Guo et al. (2005). Dobney, K. & Larson, G. Journal of Zoology 2006 269 (2), 261-271. Dietdiversitet under mellanneolitikum baserat på stabila isotoper 18 15 15 δ N (‰) 12 9 6 3 0 -23 -22 -21 -20 -19 -18 -17 13 δ C (‰) -16 -15 -14 -13 -12 Den neolitiska revolutionen eller när vi ALLA blev jordbrukare (Richards et al. Nature 2004) Svenska data som visar på motsatsen (Lidén et al. Antiquity 2004)