Yoghurtlimpa med chiafrön
1 limpa
2 dl fullkornsvetemjöl
3 dl rågsikt
0,5 dl Risenta chiafrön
1 dl Risenta havrekärnor
1 dl Risenta solroskärnor
2 msk krossat Risenta linfrö
1 tsk salt
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk malda pomeransskal
2 msk sirap
2 msk rapsolja
4 dl naturell yoghurt
lite olja till formen
Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Smörj en 1,5-liters limpform med olja. Mät upp alla torra ingredienser i
en bunke och blanda. Tillsätt yoghurt, olja och sirap och rör ihop till en kladdig deg. Häll
degen i den smorda formen. Grädda i ca 75 minuter eller tills brödet har en innertemperatur
på 96°. Låt brödet svalna lite. Slå det sedan ur formen och låt det kallna under bakduk.
Avnjut med färskost, en skiva god ost, eller ditt favoritpålägg, mums!
Fakta chiafrön
Chiafrön kommer från Mexico och har använts sedan urminnes tider av Aztekerna. I norra Mexico finns den
numera uppmärksammade stammen "Tarahumara", som anses vara världens bästa långdistanslöpare, och
för dem är chia basföda. Chiafrön är rika på omega-3, ALA (alpha-liniolic-acid), fibrer och protein. De
innehåller dessutom andra nyttiga mineralämnen såsom fosfor, kalcium och kalium. Traditionellt har chiafrön
konsumerats som de är i form av en dryck som kallas "chia fresca", eller som komplement i bröd och
bakverk. Fröna kan också malas ned och användas tillsammans med andra sorters mjöl. I USA används den
ofta i bars och i müsli. Växten är ny i Europa och introducerades i SU 2009 som "Novel Food" vilket innebär
att den är rekommenderad att användas i bakning av bröd upp till 5 % av den totala mängden.
