Välkommen till bords!
Vår matfilosofi bygger på att förstärka och framhäva det i maten som
är nyttigt och som har någon slags funktion för kroppen. Vi tillämpar
moderna tillagningsmetoder men värnar om att våra råvaror skall
ha tydliga ekologiska och eller närproducerade inslag. Alla fisk- och
skaldjursprodukter vi hanterar och tillagar är godkända enligt vad WWF
förespråkar. Jag hoppas att du kommer att uppskatta vår matlagning. Vi
ska göra allt för att du ska få en bra och trevlig upplevelse hos oss.
/ Kökschef Lena Wiik med medarbetare
Förrätter/Starters
Svamp:
Vid en stressig tillvaro behöver
vi extra b-vitaminer och det får
vi mycket av i svamp. Förtunnar
blodet, sänker kolesterolhalten,
stöder immunförsvaret, rikt på
zink, kalcium och järn.
Svamp & Parmesan
Citron:
Sammandragande, starkt
bakteriedödande, utmärkt vid
förkylning, hosta, ont i halsen,
löser upp gallsten.
Citron & Torsk
Svartrot:
Även känd som nordens fattigmanssparris. Innehåller mycket
folsyra, vitamin E, järn och har
ett mycket högt fiberinnehåll.
Tomat:
En riktig supergrönsak! Kan
ses som kroppens
”renhållningsarbetare” som
jobbar för att stärka upp vårt
immunförsvar.
ALLERGI
135:-
Pumpa & Mandlar 140:-
Persiljerot:
Har en specifik
fiber i sig som är bra för matsmältningen, sänker
kolesterolvärdet och ger en
bra mättnadskänsla.
Brysselkål:
Innehåller antioxidanter, dödar
bakterier och virus. Underlättar
bukspottskörtelns funktion
och innehåller indoler.
Rotselleri:
För att få ett starkare skelett
och förebygga benbrott behövs
kalcium och magnesium som
bland annat finns i selleri.
G, V Torskfritters med koriander, chili och salladslök serveras
med citronkål & chilimajonnäs
G, L, M, Ä
Russin:
Innehåller mycket fibrer som
är är bra för magen. Det höga
innehållet av kalcium, stärker
skelettet.
110:-
G, L, Ä
Pumpa:
Sänker syrahalten i levern
och i blodet. Med sitt rika
A-vitamininnehåll är den
synens och hudens bästa vän.
110:-
L, Ä
Björnbär:
Med sitt höga
antioxidant värde hjälper
huden mot inflammation och
kan skydda mot cancer.
110:-
G, L, Ä
Äpple:
Sammandragande, uppfriskande, sätter igång mgane
med nyttiga bakterier, minskar
kolesterolhalten och för bort
giftiga ämnen.
Pumpapaj med smak av kanel, ingefära, nejlika och
karamellskum med apelsin & kanderade mandlar
Pumpkin pie with cinnamon and ginger, caramell/orange froth
& candied almonds
Cod fritters with coriander, chili and scallion. Lemon cabbage
& chili mayonnaise
Björnbär & Crème brûlée
140:-
L, Ä
Havskräftsoppa med havsfrikadeller & svartrot
Crème brûlée med dulce de leche & rårörda björnbär
Crème brûlée with dulce de leche & macerated blackberries
Äpple & Munkar
Crayfish soup with seafood & salsify
Gröna tomater & Lomo
110:-
Sticky chocolate cake, Rhum/raisin ice cream & crispy almond paste
Mushroom tartelette with Parmesan, pickled Shiitake
mushrooms & truffle dressing
Svartrot & Havskräfta
Russin & Kladdkaka
ALLERGI
Romrussinglass med kladdkaka & rostad mandelmassa
140:-
L, G, V
Lomo de Iberico (lufttorkad fläskfilé från Ibericogrisen),
chutney på gröna tomater & getostbruschetta
Friterade munkar, äppelkräm smaksatt med
calvados & vaniljdipp
Deep fried doughnuts, applesauce, Calvados & Vanilla dip
Lomo of Iberican ham, green tomato chutney
& goats cheese bruschetta
Varmrätter/Main
Courses
Zucchini:
Squashens vackra skal innehåller massor av K-vitaminer och
kostfibrer som är bra för matsmältningen. 95 procent av alla
K-vitaminerna sitter i skalet.
L, G
Svamptartelette med parmesan, inlagd shiitake-svamp
& tryffeldressing
Desserter/Desserts
Zucchini & Risotto
ALLERGI
195:-
L
Något helt annat/Something else
Räksmörgås
Gratinerad fylld zucchini med linser & tallegio samt
risotto med Karljohanssvamp
200 g. handskalade räkor, solrosbröd, ägg, majonnäs,
citron & rödlök
Gratinated and stuffed zucchini with lentils, tallegio cheese
& cep mushroom risotto
Shrimp sandwich. Hand peeled shrimps, sunflower bread,
boiled egg, mayonnaise, lemon & red onion
Spetskål & Torskrygg
Citron- och persiljebakad torskrygg, spetskål,
tomat & krondillsmörsås
265:
L, KF Ä, G
165:-
Ä, G
195:
Caesar Salad. Chicken breast, bacon, red onion, croutons, anchovy
dressing & romaine lettuce
245:
Bakad persiljerot, halstrad röding, sås av kalvfond och
brynta fiskben med citron & smör
L
230:-
Grillad Burgare 200 g. nötkött av bringa och högrev, sallad, tomat,
rostad lök, picklad lök, karamelliserad svamp,
västerbottenostcrème & pommes frites
Braised parsley root, pan fried Char, sauce of veal jus and fish stock,
lemon & butter
Brysselkål & Dingley Dell gris
225:-
Kyckling, bacon, rödlök, krutonger, sardelldressing
& romansallad
Lemon and parsley baked loin of Cod, pointed cabbage
& sauce of butter, tomato and dill
Persiljerot & Röding
Arkens Caesarsallad
ALLERGI
V
Dingley Dell-grisen på tre vis. Mörbakad lägg, hemmagjord korv och rökt sida. Stekt äpple, brysselkål,
pepparrot & senap
Ä, G
Grilled Burger 200 gr. ground brisket and tender roll with tomatoes,
fried onion, pickled onion, caramelized mushrooms, västerbotten
cheese & french fries
Halloumiburgare
195:-
L, Ä,G
Halloumi, sallad, tomat, portabella, chilimajonnäs,
rostad lök & pommes frites
Brittish supreme pork three ways, tender shank, sausage and smoked
belly. Fried apples, brussels sprouts, horseradish & mustard
Halloumi burger. Halloumi, salad, Portabella mushroom, tomatoes,
roasted onion, chili mayonnaise & french fries
Rotselleri & Hjortinnanlår
265:-
L
Brynt rotselleri, svamp från Östra Gärde gård,
hjortinnanlår & sås av viltfond och grönpeppar
Browned celeriac, local mushrooms, loin of deer & sauce of green
peppercorns and gamestock.
Vi gör allt vi kan för att tillgodose matallergier och intolerans
men vi kan aldrig garantera att maten är helt allergenfri.
V–Vitlök N–Nötter G–Gluten Ä–Ägg L–Laktos M–Mandel
S–Sesam GE–Gelatin K–Kyckling KF–Kycklingfond SK–Skaldjur
We do everything we can to accommodate food allergies and food intolerance
but we can never guarantee that the food is completely allergen-free.
V - Garlic N - Nuts G - Gluten Ä - Egg L - Lactose
M - Almond S - Sesame GE - Gelatine K - Chicken SK - Seafood
