Snabbmaten lurar oss att konsumera
Snabbmat kommer numera före hälsosam mat
även om det är välkänt att sund mat är bättre
för ditt välbefinnande i längden. Snabbmaten
ökar risken för hjärtproblem, högt blodtryck,
diabetes och andra hälsosjukdomar. Dessutom
har studier visat att snabbmat är kopplat till
depression i vissa fall. Vad är det som gör att
folk väljer snabbmat istället för näringsrika
livsmedel?
För det första så tycker vi om snabbmaten på
grund av hur den är uppbyggd. Den
dynamiska kontrasten i maten är en viktig del.
Detta avser en kombination av olika
sinnesintryck i samma livsmedel som
konsumeras. Steven Witherly, en
livsmedelsforskare, förklarar dynamisk
kontrast som ett livsmedel med ett krispigt skal
med ett mjukt eller krämigt innanmäte, vilket
är fullt av smakaktiva föreningar. Créme
bruleé, pizza eller en oreokaka är exempel på
livsmedel som har en dynamisk kontrast. Han
säger att hjärnan finner knaprande igenom
något sådant mycket sällsamt och spännande.”
Med andra ord så gillar din hjärna variationen
mellan mjukt och hårt.
Vi uppskattar också snabbmat på grund av
kaloritätheten. Mat som "smälter i munnen"
eller försvinner snabbt gör att din hjärna tror
att maten du äter inte innehåller lika mycket
kalorier som det faktiskt gör. Kalorierna
"försvinner", vilket betyder att vi kan äta mer.
Dessutom så verkar det som att hjärnan tycker
Foto: http://dentalmagazinet.se/wpcontent/uploads/2014/02/snabbmat1.png
mer om kalorihaltiga livsmedel än kalorisnåla.
Detta kan boken " Why humans like fast food”
av Steven Witherly bekräfta:" Och som vi
kommer att lära, så är den kaloririka matens
densitet att föredra framför kalorisnål mat,
hjärnskanningar har visat en mindre
njutningsrespons vid försök då man uppvisat
en tallrik med grönsaker kontra ett högre
kalorialternativ.” Från detta kan man komma
fram till att vi inte bara gillar kaloririk mat, vi
gillar det till och med mer än hälsosam mat.
Detta drar snabbmatskedjorna till sin fördel
och serverar kalorihaltig mat som människan
uppskattar.
För det andra så konsumerar vi hellre onyttig
mat på grund av den antagna skillnaden i priser.
Folk tror att det är billigare att äta middag på
en snabbmatsrestaurang och tenderar därför att
äta det i stället för att göra en måltid hemma.
Dock har de fått det om bakfoten. Snabbmat är
i själva verket inte billigare än hälsosam mat.
En vanlig beställning från McDonalds för en
familj på fyra personer kostar 210 kr. För
detta innebär att det inte bara konsumentens fel
mindre än halva priset kan du steka en
att vi väljer snabbmat istället för att äta
kyckling med grönsaker och dessutom ha en
hälsosamt. Det är också snabbmatskedjornas
sallad och mjölk till.
fel att vi tenderar att välja mer ohälsosamma
alternativ.
Folk väljer snabbmat eftersom det är snabbare
än att göra sin egen måltid. Det enda man
Men det går att få ens matvanor på rätt köl igen.
behöver vänta på är uppvärmningen av maten,
Människor kan sluta äta ohälsosamt och
eftersom den redan har tillretts när du kommer
ignorera snabbmatskedjornas ansträngningar
dit. Denna bekvämlighet blir till slut en vana
att göra oss äta sin ohälsosamma, så-kallad mat.
och så småningom ett krav. I dagens samhälle
Det har visats i studier att ju mindre snabbmat
är det viktigt att ständigt vara uppdaterad och
du äter, desto mindre är du sugen. Det är inget
tillgänglig. För att kunna hålla jämna steg med
måste att äta ohälsosamt; det är ditt eget val i
utvecklingen har man inte tid att stå i köket, då
slutändan. Om du bara äter en mängd olika
finns risken att man missar något och hamna
livsmedel, växla mellan krispigt och krämigt,
efter samhället så man väljer istället att köpa
kommer din hjärna uppskatta det lika mycket
färdiggjord mat. Man har helt enkelt inte tid
som snabbmat, och du kommer att må mycket
för att laga mat.
bättre också. Som man brukar säga, en sund
själ finns i en sund kropp.
För det tredje så har snabbmatskedjor en
marknadsföringsstrategi som gör allt för att vi
ska konsumera. De lägger en stor summa
pengar på marknadsföring, i synnerhet för att
få barnens uppmärksamhet. Människor bildar
sina matvanor som barn och därför försöker
snabbmatskedjor övertyga kunder när de är
unga. De gör barnmenyn sundare för att
föräldrarna ska anta att det är mer hälsosamt
för sina barn att äta snabbmat, de för med
andra ord föräldrarna bakom ljuset för att tjäna
pengar.
Snabbmatskedjor gör allt de kan för att göra
oss villiga att konsumera deras mat så att de
går i vinst . Detta framgår av ingredienserna i
deras mat, konsistens och i marknadsföringen
där mycket tanke ligger bakom. Med allt detta
i åtanke, kan vi komma till ett resultatet att
