Marknadsföring

Marknadsföring
Marknadsplan för HälsoFreak
Grupp A3
Daniel Blomqvist
Michael Edström
Rana Goriel
Patrik Jensen
David Lundsjö
Rawa Shabo
Datum: 2013-01-10
Kursansvarig: Mikael Ottosson
Kurskod: 722G83
Sammmanfattning
I denna marknadsplan behandlas företaget HälsoFreak, en restaurang i centrala Linköping som
inriktar sig på att erbjuda näringsrik och hälsosam mat, tillsammans med kunnig personal i fråga om
friskvård och näringslära. Efter ett par inledande ekonomiskt svåra år för HälsoFreak, har
restaurangen lyckats vända trenden, och året 2012 såg de företaget inbringa sin första vinst.
HälsoFreak har dock ytterligare utrymme för ökad vinst med befintlig infrastruktur och personal, då
restaurangen inte är har optimal kundbeläggning under kvällar och på söndagar. HälsoFreak har
redan idag ett modernt, och för Linköping unikt, koncept, fräscha lokaler, god mat och kunnig
personal. Där finns alltså inte så mycket att förbättra. De förslag som vår marknadsplan anger
betonar istället vikten av att synliggöra HälsoFreak för potentiella kunder som inte känner till
restaurangen. Enligt vår bedömning görs detta bäst genom t.ex. annonser i Correns ”Lunchguide”,
mailinglista för veckans lunch till olika företag i närområdet, gatupratare osv. Ett förslag för att få
kunder som känner till HälsoFreak, men väljer bort restaurangen på kvällstid, är att söka
serveringstillstånd för alkohol.
Efter kostnaderna för våra förslag (inklusive kostnader för råvaror och personal vid ökad försäljning)
skulle vår marknadsplan generera ytterligare cirka 950,000kr i vinst det första året.
1
Innehåll
Sammmanfattning ..............................................................................................................................1
Tillvägagångssätt ................................................................................................................................4
Inledning .........................................................................................................................................4
Metod .............................................................................................................................................4
Nuvarande situation ...........................................................................................................................4
Företaget HälsoFreak ......................................................................................................................4
Affärside .........................................................................................................................................4
Intern och extern marknadsföringsanalys ...........................................................................................5
En STP-sammanställning (Segmentation, Targeting, Positioning) .....................................................5
Kundsegment (sementation) .......................................................................................................5
Målgrupp (target marketing) .......................................................................................................5
Hur företaget vill identifieras (positioning) ..................................................................................5
PESTEL ............................................................................................................................................5
Politisk miljö................................................................................................................................6
Ekonomisk miljö ..........................................................................................................................6
Social miljö..................................................................................................................................6
Teknisk miljö ...............................................................................................................................6
Ekologisk miljö ............................................................................................................................6
Juridisk (Legal) miljö ....................................................................................................................7
Marknadsföringsmix .......................................................................................................................7
Produkt .......................................................................................................................................7
Pris..............................................................................................................................................7
Plats ............................................................................................................................................8
Fysiska bevis................................................................................................................................8
Personal ......................................................................................................................................8
Process .......................................................................................................................................8
Påverkan .....................................................................................................................................8
Porters femkraftsmodell .................................................................................................................9
Hot från nya aktörer ....................................................................................................................9
Leverantörernas förhandlingskraft ..............................................................................................9
Kundernas förhandlingskraft .......................................................................................................9
Hot från substitut ........................................................................................................................9
Rivalitet mellan konkurrenter ......................................................................................................9
2
SWOT-analys .................................................................................................................................... 10
Styrkor .......................................................................................................................................... 10
Svagheter...................................................................................................................................... 10
Möjligheter ................................................................................................................................... 11
Hot ............................................................................................................................................... 11
Mål och målpåverkande faktorer ...................................................................................................... 12
Ansoffmatrisen ............................................................................................................................. 12
Marknadsstrategi .............................................................................................................................. 12
Åtgärdsförslag................................................................................................................................... 13
Produkt ......................................................................................................................................... 13
Pris ............................................................................................................................................... 13
Plats.............................................................................................................................................. 13
Påverkan ....................................................................................................................................... 14
Fysiska bevis ................................................................................................................................. 15
Personal ........................................................................................................................................ 15
Process ......................................................................................................................................... 15
Tidsplan ........................................................................................................................................ 15
Budget .............................................................................................................................................. 15
Redogörelse för hur de olika kostnaderna tagits fram. .................................................................. 15
Redogörelse för hur ett ökat kundunderlag tagits fram ................................................................. 16
Kostnader ................................................................................................................................. 17
Intäkter ..................................................................................................................................... 17
Resultat..................................................................................................................................... 17
Uppföljning ....................................................................................................................................... 17
3
Tillvägagångssätt
Inledning
Vi har valt att analysera restaurangen HälsoFreak, då företaget har en intressant affärsidé inom
restaurangmarknaden. De är unika med sitt helhetstänk kring näringsvärde och hälsosam kost i
Linköping, och företaget kändes tillmötesgående vid första kontakt. En av delägarna, Linda Bergqvist,
förklarade dessutom att de i dagens läge inte fokuserar så mycket på sin marknadsföring, vilket gav
oss ett ypperligt tillfälle att analysera deras situation och ge förslag på tillvägagångssätt för att bli
mer framgångsrika.
Metod
Merparten av informationen om företaget kommer från en personlig intervju, samt en
telefonintervju, med en av HälsoFreaks delägare och grundare Linda Bergqvist. Vi har även
kompletterat med viss information från företagets hemsida. Alla modeller och metoder som används
för marknadsplanen är baserade på informationen från kursboken Foundations of Marketing skriven
av David Jobber och John Fahy från år 2009.
Nuvarande situation
Företaget HälsoFreak
HälsoFreak är en restaurang som ligger på Klostergatan i Linköping och erbjuder sina kunder nyttiga
maträtter som har tydligt uträknade näringsvärden och vikt.
Bakgrunden till HälsoFreaks affärsidé är att Bergqvist tidigare arbetade som personlig tränare och
tyckte att det saknades ett matställe som hade ett helhetstänk kring god och nyttig mat. Som ung
entreprenör saknades det många pusselbitar till att starta en egen restaurang. Kapital, kontakter och
erfarenhet i branschen var några av hindren som Bergqvist var tvungen att ta sig förbi innan hon
kunde öppna HälsoFreak i december 2009. Efter ett par tuffa år med många uppvaknanden och nya
upplevelser är restaurangen i nuläget lönsam (Bergqvist, 2012).
Företaget har tio anställda som arbetar i restaurangen. Idag äger Bergqvist restaurangen
tillsammans med sin partner Johanna Lundberg, som även hon har en bakgrund som personlig
tränare. Förutom restaurangens mat, erbjuder HälsoFreak konsultation och utbildning i tränings- och
näringslära. Denna konsultationsdel är något som företaget vill vidareutveckla och satsa mer på i
framtiden (Bergqvist, 2012).
Affärside
Företagets affärsidé lyder:
”Att starta en hälsosam lunchrestaurang där allt är väl uträknat i kcal och där du kan vara säker på
att allt du köper är väl sammansatt utan dåliga fetter och socker” (Bergqvist, 2012)
Alla produkter som säljs på HälsoFreak är noggrant uträknade i antal kilokalorier/produkt. Dessa
siffror syns tydligt på menyn och är en av anledningarna till att folk vet att det är bra mat som det
serveras på restaurangen. HälsoFreak är den enda restaurangen som erbjuder denna tjänst och
4
information om sina måltider i Linköping. Företaget riktar sig till alla typer av åldrar, men det är
främst träningsinriktade personer och kvinnor som är den största kundgruppen (Bergqvist, 2012).
Intern och extern marknadsföringsanalys
En STP-sammanställning (Segmentation, Targeting, Positioning)
Kundsegment (sementation)
HälsoFreak vänder sig till människor som är medvetna om nyttan av att äta nyttigt. De kan delas in i
flera undergrupper, som t.ex. träningsaktiva människor, människor som försöker hålla ned, eller
bibehålla, sin vikt och människor som vill ha näringsrik mat när de väljer att ”äta på stan”. De har
även kunder i alla ålderskategorier. ”Från gubbar i 80-års åldern, till barn som hellre går hit än till
Burger King” (Bergqvist, 2012). Om man försöker identifiera hur kundsegmentet är fördelat utifrån
ett politiskt perspektiv, så är kunderna, enligt Bergqvist, ”allt från miljöpartister till blåaste blåa”. I
och med att HälsoFreak håller ett högre prisläge än sina omedelbara, geografiska konkurrenter,
berättar hennes exempel att HälsoFreaks kunder, ur ett politiskt perspektiv, är människor som är
beredda, och/eller möjligtvis även är ekonomiskt kapabla, att betala lite mer för att en produkt de
värdesätter högre. HälsoFreak verkar även ha en väldigt trogen s.k. ”stammis”-kundkrets. Enligt
Bergqvist, är det kunder som handlar i restaurangen flera gånger i veckan, och som personalen är på
förstanamns-basis med.
Målgrupp (target marketing)
HälsoFreak är givetvis öppet för alla, men bedriver en s.k. fokuserad marknadsföring. Detta görs
genom att synas i flygblad och plakat vid olika gym samt genom att erbjuda PT (personal trainer)
konsultation för både gym och kostrådgivning i restaurangen. HälsoFreak vänder sig även till företag
och organisationer som vill utbilda sin personal inom friskvård, om vikten av fysisk aktivitet och av att
äta näringsriktig mat. Detta görs genom att erbjuda föreläsningar på plats hos
företaget/organisationen. I början av restaurangens existens användes radioreklam för att göra
markanden medveten om dess inriktning och utbud.
Hur företaget vill identifieras (positioning)
Redan med sitt namn har ”HälsoFreak” starkt positionerat och profilerat sig som en restaurang med
ett strikt nyttigt utbud. Människor utan tidigare erfarenheter av HälsoFreak förstår omedelbart vad
restaurangens utbud rör sig om. Personalen är även kompetent nog att kunna diskutera olika dieter
med kunderna, vilket ger en ännu starkare profilering gentemot kunderna av att verkligen erbjuda
bra och nyttig mat. Att restaurangen ägs och drivs av två PTs, som dessutom arbetar i restaurangen,
stärker validiteten av ”nyttighet” och kunnande ytterligare. De erbjuder s.k. helhetslösningar för
människor som vill förändra sin livsstil eller nå sina personliga mål, genom att både bidra med
individuella träningsprogram samt dietråd. I och med att HälsoFreak inte annonserar, eller säger sig
bedriva någon större marknadsföring, är deras föreläsningar förmodligen den första kontakten
många människor har med restaurangen. Deras trovärdighet som leverantörer av nyttig mat inför
nya potentiella kunder borde, med andra ord, vara odiskutabel.
PESTEL
”PESTEL” är en engelsk förkortning för Political, Economic, Social, Technological, Environmental och
Legal-analys i makromiljö. En PESTEL-analys är ett verktyg för strategisk analys och planering, i syfte
5
att hitta externa faktorer t.ex. verksamhetens riktning, affärsmässig ställning, kapacitet och
marknadstillväxt eller- nedgång, som påverkar verksamheten (Jobber & Fahy, 2009).
Politisk miljö
Den politiska miljön förändras konstant. Nya skatteförslag röstas igenom i riksdagen varje år. En av
de senare av dessa förslag som påverkat markanden är förra årets momssänkning för restauranger
(SVD, 2012). Denna ändring genomfördes för att jämna ut konkurrensen mellan restauranger
(Skatteverket, 2011). Flera andra lagar, såsom regelverket för kassaregister, har också tagits fram för
att förhindra skattefusk hos restaurangägare (Skatteverket, 2012). Dessa faktorer har gynnat
HälsoFreak, då de kunnat förbättra försäljningsmarginalen på sina produkter.
Ekonomisk miljö
Restaurangbranschen har stött på en hel del ekonomiska motgångar under finanskrisen, men
Bergqvist (2012) menar att den inte märkts nämnvärt på försäljningen. En av orsakerna till detta är
att hälsotrenden är mer konstant än en ”trend” (Bergqvist, 2012). HälsoFreak startades i december
2009, när det ”var som sämst”, det vill säga under rådande lågkonjunktur. Krisen har inneburit
förändringar för andra restauranger, men Bergqvist har svårt att säga hur mycket det har påverkat
Hälsofreak som företag. Hon menar vidare, att det är svårt att jämföra HälsoFreaks första år med det
nuvarande året. I sin helhet har företaget inte drabbats särskilt av lågkonjunkturen i fråga om
kundpopularitet, och påpekar att ”alla behöver mat”. Bergqvist beskriver sina kunder som väldigt
trogna; ”Våra kunder har inget emot om dagens lunch kostar 2kr extra” (Bergqvist, 2012). Precis som
andra företag påverkas HälsoFreak av det aktuella ränteläget i landet, men i dagens läge ökar
omsättningen och den ekonomiska miljön ser lovande ut.
Social miljö
I dagens samhälle har hälsa, kost och sunt leverne fått allt mer uppmärksamhet. Bergqvist (2012)
menar att hälsa är en beständig angelägenhet istället för en ”trend” och att detta märks på
kundbeståndet. Media utsätter allmänheten för en konstant ström av tidningar och TV-program om
hälsa, träning, hälsokost och livsstil. Människor är idag mer medvetna om miljöpåverkan och
miljöförstöring. Detta är något som HälsoFreak också lägger vikt vid, främst genom att använda sig av
återvinning, kompostering och miljövänliga matförpackningar (Bergqvist, 2012).
Teknisk miljö
De flesta företag i dagens samhälle förväntas finnas tillgängliga genom internet och sociala medier.
HälsoFreak använder sig av marknadsföring i sociala medier som t.ex. Facebook, Instagram och
Twitter och erbjuder även hemkörning genom mat24, där man kan få HälsoFreaks mat levererad
antingen till hemmet eller till arbetsplatsen. Många restauranger har även börjat använda sig av
mobilbetalningar, något som HälsoFreak kan tänka sig använda i framtiden (Bergqvist, 2013).
Ekologisk miljö
Det finns många krav och regler för hur avfallshantering skall se ut, och det finns ett stort intresse för
ekologiska, kravmärkta och närproducerade råvaror. HälsoFreak möter det allmänna intresset till en
viss grad. Bergqvist (2012) berättar att restaurangen inte kan erbjuda alla produkter tillagade av
ekologiska råvaror, då kunderna skulle få betala upp till den dubbla priset för maten, och menar att
den sortens kundgrupp inte finns i Linköping. De använder sig av miljövänliga alternativ när maten
6
förpackas och sorterar, som tidigare nämnts, sina sopor och arbetar ständigt med återvinning
(Bergqvist, 2012).
Juridisk (Legal) miljö
Genom sin hantering av livsmedel är restaurangen skyldig att följa de många lagar och förordningar
som finns, exempelvis kvalitetskontroll av råvaror, följa sanitetslagar för förvaring, tillagningen av
maträtter och att konsumenten även får rätt information om maten (Livsmedesverket, 2012).
Återkommande och oanmälda kontrollanter från kommunen besöker HälsoFreak för att se till att
verksamheten efterlever alla lagar och förordningar (Livsmedelsverket, 2012). I övrigt följer
HälsoFreak den juridiska praxis som finns för alla företag, såsom skatteregler och andra
avgiftsskyldigheter (Bergqvist, 2012).
Marknadsföringsmix
Marknadsföringsmixen, med sina 7 P, är en strategimodell över de konkurrensmedel ett specifikt
företag använder sig av i sin marknadsföring (Jobber & Fahy, 2009).
Produkt
HälsoFreaks utgångspunkt är deras koncept för hälsobaserad och näringsrik mat. Deras
huvudprodukt är sallad, där kunden själv får bestämma innehållet. Från en salladsbuffé,
innehållandes allt ifrån grönsaker, bönor, nötter, pasta, kyckling, lax, räkor, ostar, keso, avokado,
rostbiff m.m. så väljs sex valfria ingredienser. Varje vardag serveras ”Dagens HälsoFreak” som är
inriktat på varmrätter, vilket är deras version av dagens lunch. Rätterna är väl sammansatta och
näringsvärden, så som kcal, fett och protein, är uträknade och lättillgängliga för kunden. Om kunden
vill prova något annat finns olika typer av fullkornswraps att tillgå, både varma och kalla, kött eller
vegetariskt. De har även olika alternativ för fika, där de tillverkar sina egna bakverk, som självklart är
gjorda med minimal mängd socker och fett. Till detta kan man t.ex. dricka Caffe Latte, vanligt kaffe
eller en smoothie om man är lite mer sugen på något fruktigt. Även produkterna inom denna
kategori är uträknade i kcal (HälsoFreak, 2013).
Kravmärkta och ekologiskt framtagna råvaror köps in i den mån det går. HälsoFreaks produkter är
redan relativt kostsamma, och att beställa in enbart sådana typer av råvaror skulle pressa upp
priserna ytterligare. Så här görs helt enkelt en avvägning, att använda den typen av råvaror så långt
det går, utan att behöva höja priserna på deras produkter (Bergqvist, 2012).
De tillhandahåller även enklare konsultation på plats och man kan beställa rådgivning av HälsoFreaks
personal. Denna produkt kallas ”bli ett HälsoFreak”. I det paketet ingår ett 10-kort på HälsoFreak,
fem föreläsningar om kost, träning och hälsa, ett personligt kostprogram samt mätning av kroppens
sammansättning vid tre tillfällen.
Pris
Priset för deras standardiserade sallad är 85kr (79kr för avhämtning), fullkornswrapsen är något
billigare och kostar 79kr, vilket är samma som priset för ”dagens HälsoFreak”. Det är också här de
försöker ligga prismässigt, inte billigast, men heller inte dyrast. Många restauranger använde
momssänkningen inom restaurangbranschen 2012 till att sänka sina priser. HälsoFreak valde dock att
höja sina priser. Detta berodde på att de tidigare haft alldeles för låg prissättning, och var tvungna till
7
en höjning för att kunna gå runt. Den nivå de nu ligger på känner de som mer rimlig. Det motsvarar
deras förutsättningar för vinst, samtidigt som priserna fortfarande är konkurrenskraftiga.
Vill man gå kursen ”Bli ett HälsoFreak” kostar det 2000kr. Detta innefattar som tidigare nämnt en hel
del bra moment för den som vill komma i form och bli hälsosammare i sin kosthållning. Linda
Bergqvist är silvermedaljör i fitness, samt även personlig tränare. Rådgivningen är med andra ord i
toppklass, vilket gör detta till en väldigt prisvärd produkt (HälsoFreak, 2013).
Plats
HälsoFreaks restaurang ligger centralt i Linköpings stadskärna på Klostergatan 25, med närhet till
andra butiker och krogar. Läget är något avskilt från de mest trafikerade gångvägarna, men ändå
lättillgängligt för folk som rör sig centralt. En annan distributionskanal som används är
matbeställningsverktyget Mat24, där kunder enkelt kan beställa hem måltider direkt till dörren
(Bergqvist, 2012).
Fysiska bevis
Eftersom att Hälsofreak vill förmedla en hälsosam image med sina produkter, har de även tänkt på
att inredningen i restaurangen andas fräschör. Genom den vita och gröna designen, både på
företagets logotype och inredning, ska kunden få intrycket av att HälsoFreak står för ett naturligt och
trevligt alternativ (Bergqvist, 2012).
Personal
Idag jobbar tio personer på HälsoFreak. Ägarna Linda Bergqvist och Johanna Lundberg är licensierade
personliga tränare med flera års erfarenhet kring träningslära. Lundberg är även utbildad kock, vilket
utgör ett perfekt komplement till kunskapen om ”rätt” mat. När företaget anställer nya medarbetare
ser de till att de utbildas inom de viktigaste områdena om näringslära och tillagning av maten
(Bergqvist, 2012).
Process
HälsoFreak får dagliga leveranser av färska råvaror från deras huvudleverantör Svensk Cater. Vissa
rätter tillagas innan restaurangen öppnar kl.10 på vardagar samt kl.11 på helger. Det är viktigt att
ständigt jobba med färska råvaror för att kunden ska få det den betalar för. Grönsaker, fikabröd och
”dagens” ska vara färdigt att servera när kunderna kommer. Wraps och smörgåsar tillagas först när
kunden beställer det. Målet är att så snabbt som möjligt servera kunderna när de besöker
restaurangen (Bergqvist, 2012).
Påverkan
Bergqvist beskriver starten av HälsoFreak som en tuff process, där det investerades stora ekonomiska
resurser för att marknadsföra namnet HälsoFreak. Då Bergqvist hade erfarenhet från att arbeta på
radio valde företaget att investera i radioreklam, där det satsades cirka 60 000 kr. Det sattes även
upp flygblad på de gym som fanns i närområdet och man använde sig av annonser i tidningen
”Nolltretton”. Företaget har även synts i ”Corren”, som är Östergötlands största nyhetsorgan, och i
”Linköpingsposten” i form av reportage, vilket har gett mycket positiv feedback (Bergqvist, 2013).
Allt som allt har HälsoFreak investerat cirka 75 000 kr på marknadsföring, vilket har varit påfrestande
för restaurangens ekonomi. Idag väljer HälsoFreak att satsa på billigare alternativ, och ”gratis” reklam
i form av Internet, då ägarna upplever det som svårt att räkna hem de stora kostnaderna för
marknadsföringen. Förutom HälsoFreaks egen hemsida hittar man även företaget på Facebook och
8
Twitter. Dessa sociala medier ger HälsoFreak möjligheten att enkelt marknadsföra sina produkter och
de får en snabb feedback på vad kunderna tycker och tänker. Restaurangens centrala läge ger i sig
väldigt mycket gratis reklam, då många passerar gatan och blir nyfikna och vill ”utforska” något nytt
(Bergqvist, 2013).
Porters femkraftsmodell
Porters femkraftsmodell analyserar företagets externa miljö, med fokus på markandens
förutsättningar (Jobber & Fahy, 2009).
Hot från nya aktörer
Restaurangbranschen har inte så stora inträdesbarriärer. Enligt Linda Bergqvist var det inga större
svårigheter att ta sig in på marknaden. Man måste ha en lämplig lokal, kontakter, startkapital och ha
gjort en grundlig marknadsundersökning. Eftersom HälsoFreak, med sitt helhetstänk kring en
hälsosam livsstil, i dagsläget är unika på marknaden i Linköping, finns det en risk för att nya
konkurrenter kan anamma en liknande affärsidé och starta liknande restauranger. En sak som dock
talar till HälsoFreaks fördel är att de har hunnit etablera sig på marknaden (Bergqvist, 2012).
Leverantörernas förhandlingskraft
Det finns många olika leverantörer inom restaurangbranschen. Det är viktigt att skaffa sig goda
kontakter inom branschen för att kunna pressa priser och inte bli lurad. I HälsoFreaks fall tog det
ungefär två år innan man hade etablerat en stabil relation med sin huvudleverantör Svensk Cater.
Idag kan HälsoFreak pressa och ifrågasätta priser, eftersom de har fler alternativ att vända sig till om
de får en dålig deal (Bergqvist, 2012).
Kundernas förhandlingskraft
I Linköping finns det en stor mångfald av restauranger som kunderna kan välja mellan. Detta medför
att kunden har stor förhandlingskraft. Är de inte nöjda, kan de bara gå till en annan restaurang för att
inta sin lunch där istället. HälsoFreak har många trogna kunder. Dessa kunder brukar äta på
restaurangen 4-5 gånger i veckan, vilket gör att de får en stor förhandlingskraft (Bergqvist, 2012). De
har möjlighet att byta lunchställe, så det är viktigt att dessa kunder förblir nöjda med sina upplevelse
hos HälsoFreak.
Hot från substitut
HälsoFreaks största hot från substitut är att kunderna väljer att själva laga nyttig mat hemma. Det är
enkelt att själv hitta information om råvarors innehåll och näringsvärde på internet.
Rivalitet mellan konkurrenter
Det finns flera olika restauranger som erbjuder en salladsbar i Linköping. Några exempel på dessa
som vi identifierat är Matkällaren, Pizzeria Empoli och Your Choice. Dessa restauranger saknar dock
innehållsförteckning av alla ingredienser, men kan ändå nå kunder som vill äta nyttigt och snabbt. En
del kunder som vill äta nyttigt bryr sig inte om näringsvärden och kilokalorier, utan vill bara få
känslan av att maten de äter är lätt och hälsosam. Alla dessa konkurrenter har fördelaktiga
geografiska lägen i staden och erbjuder, förutom egenkomponerad sallad, även många andra
alternativ att äta.
9
SWOT-analys
En SWOT-analys är ett verktyg som används för att evaluera ett företags strategiska position. Detta
görs genom att identifiera styrkor, svagheter, möjligheter och hot. Begreppets ursprung kommer
ifrån den engelska översättningen, Strengths, Weaknesses, Opportunities samt Threats. Styrkor och
svagheter ska bedöma utifrån interna kriterier, någonting som företaget själva kan påverka.
Möjligheter och hot ska bedömmas som externa kriterier, alltså saker som sker utanför företagets
kontroll.
Det är också viktigt att tänka på att t.ex. styrkor ska ses i relation till konkurrenterna. Om de
konkurrerande företaget innehar samma typer av styrkor, så är det inte en styrka. Styrkor är något
som särskiljer företagets utgångsläge från andra branschrivaler (Jobber & Fahy, 2009).
Styrkor
I intervjun berättade Bergqvist (2012) att en av deras stora tillgångar är den kunskap och expertis de
besitter. Båda företagets delägare är personliga tränare, och de är väldigt intresserade av kost och
träning även utanför jobbet. Hela deras tillvaro genomsyras med andra ord av företagets koncept.
Enligt Bergqvist så är de ensamma om detta i Linköping inom restaurangbranschen, sin expertis och
sitt konceptet. Hon berättar vidare att de har många ”stammisar”, där vissa äter på restaurangen
minst fyra gånger i veckan.
Nyttig och hälsosam mat är de såklart inte ensamma om, men HälsoFreak har tagit det hela ett steg
längre. De tänker på varje liten detalj av sitt utbud, samtidigt som varje maträtts kalorimängd går att
utläsa på menyerna. Trots upprepade förfrågningar om att servera vanlig dricka (Coca-Cola, Fanta
etc.) så väljer de att avstå, av den enkla anledningen att konceptet ska hållas intakt.
Ett centralt läge har såklart även många andra restauranger, men just eftersom HälsoFreak sticker ut
rätt mycket mot konkurrenterna får vi ändå fastslå att det är en styrka i deras fall, då dem är
lättillgängliga för de som vill äta hos dem.
Bergqvist berättar att sedan starten 2009 har företagets omsättning ökat för varje år, och 2012 såg
företaget sitt första år med vinst. Denna stigande tillväxt och omsättning öppnar självklart nya dörrar
för t.ex. expandering.
Svagheter
HälsoFreak är ett nytt företag, där de som startade restaurangen inte hade någon tidigare erfarenhet
inom branschen (Bergqvist, 2012). Som nämns vidare i intervjun är det lätt att komma in och bli
överkörd av de mer erfarna inom, enligt henne, en rätt tuff bransch.
Att bara finnas i en stad behöver självklart inte vara en svaghet, speciellt inte eftersom de är relativt
nystartade. Dock så blir de ju helt beroende av en marknad, i detta fall, Linköping med omnejd. Vid
ett rejält nedsving så kan det slå hårt på företaget utan några stöttande verksamhetsalternativ att
tillgå under tiden. Deras lokal är även ganska liten, vilket ger en maxkapacitet som kan hålla tillbaka
tillväxten. Att ha en full restaurang är väl alla restaurangägares mål, men ingen vill ju dock att kunder
ska behöva vänta för att få plats att äta.
10
Möjligheter
Med en stigande tillväxt så kommer självklart också nya möjligheter. HälsoFreak har undersökt
alternativa marknader i Sverige, och ser potential i Stockholm och Norrköping. Speciellt Stockholm
ses som en stark potentiell marknad med ett stort kundunderlag. Franchiseverksamhet är något som
HälsoFreak kan tänka sig att starta, men det är svårt att hitta franchisetagare med bara en
restaurang. Dessutom har de bara funnits i ca tre år, varav endast 2012 gått med vinst. Med tanke på
ekonomiska risker för investerare är det inte konstigt att en stabilare ekonomisk grund är önskvärd.
Kurser, föreläsningar och helgseminarier är en annan möjlighet som HälsoFreak tittar närmare på.
Det finns en efterfrågan från företag, och Linda Bergqvist skulle personligen väldigt gärna vilja driva
en sådan typ av verksamhet som en större del av HälsoFreak. Problemet har hittills varit brist på tid.
Söndagar och kvällar utgör en möjlighet för HälsoFreak att öka sin omsättning och verksamhet. Just
nu är de till största delen en lunchrestaurang. Kvällarna ser cirka hälften så många gäster som vid
luncherna, och söndagar har bara hälften så många kunder som på de andra sex veckodagarna. Det
finns alltså ganska stort utrymme att öka kundkretsen vid dessa tillfällen (Bergqvist, 2012).
Hot
De potentiella hot som kunnat identifieras är först och främst nya konkurrenter med liknande
koncept. Som det ser ut idag ser HälsoFreak ingen potentiell konkurrent, som ligger på deras nivå vad
gäller idé och koncept. De har tagit det hela ett steg längre och är seriösare i sitt koncept än någon
annan restaurang i Linköping.
Ett annat hot är leverantörsproblem, då de köper in alla råvaror från en och samma leverantör. Det
skulle t.ex. kunna bli förhandlingsproblem om nya priser, problem med leveranser till leverantören.
Olika varor som slutar säljas o.s.v. Det sista hotet som vi kommit fram till handlar även om en av
deras styrkor. Flera av de trogna kunderna, som äter där minst fyra gånger i veckan, skulle potentiellt
kunna gå till ett nytt ställe, eller t.ex. flytta. Om så är fallet kommer HälsoFreak att förlora en ganska
stor inkomstkälla.
Styrkor
Svagheter
-Stor kompetens/expertis.
-Helthetstäckande koncept.
-Trogna kunder.
-Bra läge.
-Ökande tillväxt och omsättning.
-Finns bara i en stad.
-Brist på erfarenhet.
-Liten lokal.
Möjligheter
Hot
-Potentiella marknader(Stockholm, Norrköping
etc).
-Företag är intresserade av föreläsningar, kurser
och seminarier inom hälsa och kost.
-Franchise-koncept, finns intressenter för att
starta upp nya HälsoFreak restauranger som
franchisetagare.
-Söndagar och kvällar.
-Nya konkurrenter med liknande koncept.
-Leverantörsproblem(bara en leverantör).
-Att de trogna kunderna flyttar eller byter
restaurang.
11
Mål och målpåverkande faktorer
Ansoffmatrisen
Då varken restauranger eller kostrådgivning är något nytt koncept finns redan etablerade marknader
för dessa verksamheter. Med Ansoff-matrisen som analysverktyg framgår det tydligt att HälsoFreak
redan är en tämligen diversifierad aktör på den befintliga marknaden, och att deras mål därför blir
att uppnå en högre grad av marknadspenetration. Detta sker genom en breddning av kundbasen och
därigenom en ökad marknadsandel. Genom att locka fler kunder kan försäljningen ökas och
därigenom förbättra företagets lönsamhet.
Marknadsstrategi
HälsoFreaks marknadsstrategi är inte att söka kostnadsledarskap, utan en klar differentiering
gentemot andra alternativ. De är unika i Linköping med att erbjuda en strikt näringsriktig och
kalorispecificerad meny. De använder till stor del KRAV-märkta råvaror, samt ekologiska råvaror i den
mån kunden kan förväntas betala för produkten. Personalen är mycket kunnig inom näringslära och
friskvård. De erbjuder utbildningar för privatpersoner och företag, samt PT-pass på olika gym som
kringtjänster till restaurangen (superior skills).
Kostnadsledarskap i jämförelse med närliggande restauranger är med andra ord i dagsläget uteslutet,
då HälsoFreak fokuserar på en målgrupp som är villig att betala mer för en produkt som motsvarar
deras värderinger och/eller behov. Vid avsaknad av någon likvärdig konkurrent i Linköping inom
segmentet blir kostnadsledarskap mindre viktigt. Skulle en sådan konkurrent etablera sig i staden,
blir kostnadsledarskap en viktigare fråga.
HälsoFreaks svaghet är deras marknadspenetration. De kunder som äter hos dem är nöjda med den
mat och service de får, och de har många ”stammisar” (Bergqvist, 2012), men det kan rimligen antas
att HälsoFreak har potentiella kunder i Linköping som antingen inte känner till restaurangen, eller
vad det är de erbjuder. Ägarna säger sig vara dåliga på marknadsföring, vilket kan bidra till den låga
marknadspenetrationsgraden. De har även valt att sticka ut hakan med namnet ”HälsoFreak”.
Människor med intresse för fysisk aktivitet och nyttigt ätande blir genast tilltalade av namnet.
12
Människor med som inte är så fysiskt aktiva, eller har ett särskilt intresse av nyttig mat, kan däremot
bli avskräckta av namnet. Det kan finnas allmän en tendens att sammankoppla nyttig och hälsosam
mat med tråkig och smaklös. Det gäller alltså att öka marknadspenetrationen och upplysa potentiella
kunder om att HälsoFreak är ett kul och spännande ställe som erbjuder god, nyttig mat.
Eftersom restaurangen har ett ganska begränsat antal gästplatser, bör man försöka öka
kundunderlaget vid de tider då HälsoFreak har låg beläggning och därmed outtnyttjade resurser
(bord, personal osv.). Dessa tidpunkter är, enligt Bergqvist, kvällstid och på söndagar. Den
preciserade målgruppen blir med andra ord potentiella lunchgäster, och då främst arbetsluncher,
samt kvällsgäster överlag.
Åtgärdsförslag
Produkt
HälsoFreaks produkter och tjänster är redan tämligen diversifierade i den mån en hälsointresserad
kund kan tänkas behöva. Däremot nämner Bergqvist att de vill öka antalet kunder som äter på
kvällarna. Enligt Örjan Nilsson (2012), VD på restaurangkonsultföretaget SVEA gruppen, är det ”en
klar fördel för restauranger som vill etablera sig som ett kvällsalternativ att de har
alkoholrättigheter”. Vårt förslag är att införa utvalda alkoholhaltiga drycker på HälsoFreaks
kvällsmeny. Det finns flera olika ”low carb” öl på marknaden, och vin med låg alkoholstyrka har även
ett lågt kaloriinnehåll. Alkoholintag är som med allt annat; nyttjat i lagom mängd, precis som med
träning, dieter och ätande överlag, är det inte ohälsosamt. Det borde alltså inte stå i kontrast till
HälsoFreaks hälsoprofilering. Andra kvällsrestauranger konkurrerar med alkoholhaltiga drycker.
HälsoFreak borde kunna konkurrera med dem på lika villkor, fast med kalorifattigare alternativ,
precis som man gör med sitt övriga utbud.
En marknadsföringsstrategi för HälsoFreak kan vara om man inte bör försöka profilera sig som stället
där man köper ett presentkort/10-kort till någon för att visa att man bryr sig/tycker om denne. Ett
exempel: inför Alla hjärtans dag; ”Köp ett 10-kort till din kärlek, och visa att du bryr dig på riktigt!”.
Eller kanske inför nyårsafton, med alla hälsosamma löften som ska avläggas: ”Ge bort ett 10-kort i
julklapp, och kickstarta ett nytt liv efter nyår!” osv.
Tema-veckor med rätter inspirerade av olika nationer är också något som bör genomföras för att ge
variation och väcka intresse hos kunder.
Pris
I dagsläget ligger HälsoFreak i ett bra prisläge. Det är inte deras priser som håller kunder borta. Den
målgrupp som värderar liknande produkter som HälsoFreak saluför är även villiga att betala lite mer
för den. Dessutom har HälsoFreak precis haft sitt första år med positivt bokslut. Man bör undvika att
ändra sina priser för att störa den positiva kundtrenden.
Plats
Vi ser inget direkt behov för HälsoFreak av att flytta från restaurangens nuvarande läge, som är
fördelaktigt centralt och lättåtkomligt. Eftersom att HälsoFreak öppnar i Stockholm (som franchise)
inom en snar framtid får den blivande affärskedjan en större exponering och når fler kunder. Detta
kommer att gynna företaget betydligt vid t.ex. exponering på Facebook och andra sociala medier. I
13
Stockholm finns dessutom en koncentration av mediaföretag som kan upptäcka HälsoFreak och ge
restaurangen väsentlig rikstäckande mediaexponering.
Dagens restauranglokal i Linköping är relativt liten. Dock, med företags känsliga ekonomiska läge för
ögonen, bör de i första hand inte söka större lokal. Det är bättre att fokusera på att få fler kunder
under de tider som har sämst kundbeläggning, dvs. kvällar och helger. En annan målgrupp utan
utrymmespåverkan är lunch för avhämtning under vardagar.
Påverkan
Eftersom marknadsföring identifierats som en av företagets svagheter, bör fokus läggas på detta. Att
nå ut till potentiella restauranggäster och bredda sin kundbas är något HälsoFreak måste satsa på,
och då inte bara genom buzz-marketing, eller ”word of mouth”. Sociala medier, som t.ex. Facebook,
är ett sätt som man relativt billigt kan nå ut till många nya kunder. I nuläget laddar HälsoFreak upp en
vecko-meny varje söndag, men då dessa av Facebooks natur riskerar hamna längre ner på
prenumeranternas nyhetsflöden på grund av andra uppdateringar och inlägg, anser vi att dessa
uppdateringar kan göras dagligen, specifikt med dagens alternativ, för större kundexponering. Ju fler
”likes” deras uppdateringar får, desto större chans är det att den dyker upp i ”nyhetsflöden” samma
förmiddag. Ett annat förslag är att annonsera i Correns ”Lunchguiden”. Corren har stor spridning i
hela länet, och potentiella lunchgäster är en målgrupp HälsoFreak bör rikta sig till.
Ytterligare ett förslag rörande potentiella lunchgäster är att identifiera de arbetsplatser som ligger i
närområdet av restaurangen, och be om en mailadress dit en veckomeny löpande kan skickas. I och
med att HälsoFreak har ett samarbete med Mat24 (utkörning) borde större arbetsplatser inom
Linköping kunna identifieras och kontaktas i lunchcateringsyfte.
Ett utökat samarbete med gym och friskvårdsverksamheter är också intressanta alternativ till
traditionell medie-exponering. Företaget har redan viss marknadsföring genom olika gym i Linköping,
men detta är något som kan genomföras i större omfattning, med större säkerhet att ”träffa” rätt
målgrupp. Detta görs med flygblad och affischer. Föreslagna evenemang affischeras med fördel även
på dessa ställen. Reportage i hälsotidningar är något som kan användas för att nå ut till en relevant
målgrupp och förse kostintresserade med inspiration till nya matställen.
Ett förslag för att göra HälsoFreak till ett namn i var mans mun, är att arrangera ett årligen
återkommande ”jippo”, som t.ex. en beach volleybollturnering i Trädgårdsföreningen. Det behöver
inte vara så pretentiöst, och kanske börja som en mindre tävling med få lag/deltagare och sedan växa
till något större. Man döper turneringen till ”HälsoFreak goes Beach!” (vilket lämnar plats för
framtida arrangemang, t.ex. ”HälsoFreak goes frisbee!”, ”HälsoFreak goes pulka!” osv). Namnet
HälsoFreak skulle bli synonymt med aktivitet, hälsa, kul, och ”happenings”.
”HälsoFreak” kan vara ett för starkt namn för människor som inte har en aktiv livsstil eller särskilda
dietönskemål. Bergqvist (2012) säger t.ex. att ”potentiella kunder ibland inte vet om att HälsoFreak
även har kvalitétskaffe och goda fikaalternativ, precis som andra ”fik” och caféer i stadens centrum”.
Möjligen leder restaurangens namn till tankar om tråkigt kaffeutbud och smaklösa hälsobullar?
HälsoFreak borde kunna vara mer publik med att de bakar/lagar alla sina produkter själva.
Därigenom får de en ”hemlagad”-association, vilket för tankarna till kvalité och näringsriktighet.
Kanske bör de använda kaxiga slogans i sina annonser och skytfönster som ”Stans godaste fika!
Bullar, som din mormor borde ha bakat dem!”, mer traditionella ”HälsoFreak, bästa fikat för kropp o
14
själ” och för att avdramatisera ”nyttigt = tråkigt”-stämpeln; ”Sink yer’ teeth into sumthin’
Freeeeaaak-ishly healthy!”
Ett förslag för att göra HälsoFreak mer tillgänglig för icke-fysiskt aktiva, potentiella lunchkunder, är
att ha temaveckor kring sin lunchmeny. En vecka kan man t.ex. ha ett karibiskt tema, nästa vecka ett
thailändskt, veckan efter det kanske kreolsk, italiensk osv. Det skulle krävas mer planering för inköp,
mer tid för research om olika ”kök” samt eventuellt mer upplärning för kökspersonalen. Men med
lite ”för temat”-designade menyer, som mailas ut veckovis till företag som ofta köper en eller flera
luncher, fångar man dels upp nya nyfikna kunder, samt kanske behåller en specifik ” icke-fysiskt
aktiv” kund fler dagar i veckan än tidigare, eftersom hen inte tröttnar på utbudet.
Fortsätta satsa på hälsoinformation och kostvägledning. Detta stärker företagets image av att vara
erfarna och sakkunniga.
Fysiska bevis
Restaurangens exteriör är i nuläget ganska diskret, särskilt undervinterhalvåret, då uteserveringen
inte är uppställd. En skylt mot gatan är det enda som syns om man kommer gående från långt håll. Vi
anser att detta är något som bör förändras, då restaurangen inte framträder tillräckligt tydligt.
Gatupratare och stora skrivna reklammeddelanden i skyltfönstret skulle påverka potentiella kunder
positivt.
Personal
Personalen är ytterst påläst och kunnig. De är engagerade i HälsoFreaks kunder och måna om att
restaurangen går bra. Här finns inget att förbättra.
Process
HälsoFreaks processer för inköp, försäljning och utbildning av personal är adekvat. Vi kan därför inte
se något sätt att förbättra lönsamheten i just detta område.
Tidsplan
Våra åtgärdsförslag kan inte implementeras över en natt. Till exempel kräver en ansökan om
alkoholtillstånd handläggningstid och de föreslagna evenemangen är säsongsbetingade. Vi
rekommenderar att börja med de billigaste åtgärderna först och därefter utvärdera effekterna av
dessa allt eftersom de implementeras. Restaurangen bör redan i dagsläget ha kontinuerlig koll på hur
många luncher de säljer, om de förtärs på plats eller om de är för avhämtning. Når man önskat
resultat av dagliga Facebookuppdateringar, menytemaveckor, mailinglistor till företag i närområdet
och med gatupratare, behöver man eventuellt inte gå vidare med att t.ex. annonsera i Correns
Lunchguide, vilket skulle innebära den enskilt största investeringen för HälsoFreak.
Budget
Redogörelse för hur de olika kostnaderna tagits fram.
Menytemaveckor: beräknat på 2 arbetstimmar á 200kr per vecka. Aktiviteter som planering, inköp,
skriva meny, trycka menyer osv görs redan idag. Efter ett antal planerade temaveckor finns det nog
med temamenyer för att sätta i rullande schema. Extraarbetet borde bli ca 2 tim./vecka. Vi har räknat
bort industrisemestern (4v) och veckorna kring jul och nyår (3v). Totala antal veckor blir då 45st.
15
Annons i Lunchguiden, Corren: Enligt Correns egen prislista för annonser (Corren, 2012)kostar det
1300kr/st. för 4 veckor eller mer. Samma antal veckor som i avsnittet ovan, 45st.
Gatupratare: Tillståndansökan hos polis för ”användning av allmän plats” för gatupratare ges ingen
uppgift för Östergötland. Vi antar att priset är samma som i Örnsköldsviks kommun, nämligen
600kr/tillståndsprövning (Örnsköldsviks kommun, 2013). Avgiften till kommun ska, vidare enligt
Örnsköldsviks kommun, bestämmas av kommunalfullmäktige. Då vi inte fann någon information om
detta från Linköpings kommun, utgår vi från att samma praxis råder i Linköping, och vi uppskattar
kostnaden till 1010kr/år. Kostnad för 1 st. ”Beachflagga Haj” 250cm, 1695kr (Skyltab, 2013).
Evenemang: Tillstånd hos polisen för ”Offentlig tillställning eller användande av offentlig plats”
700kr/evenemang (Polisen, 2013). 2st evenemang, hyra av 3st beach vollybollplaner i 3 timmer á
40kr/tim.(Team Valla, 2012), 360kr. ”HälsoFreak goes Beach” och ”HälsoFreak goes pulka” anordnas.
Flygblad och affischer om evenemang uppskattas kosta 2000kr, Köp av kringutrustning (bollar,
visselpipor, megafon osv) uppskattas till 5000kr, HälsoFreak plagg (tryckt t-shirt á 40kr)för
funktionärer uppskattas till 1000kr, oförutsedda utgifter uppskattas till 600kr.
Alkoholtillstånd: Enligt Linköpings kommun (Linköpings kommun, 2013) kostar en ”Ny ansökan” om
serveringstillstånd 11000kr. Tillägg för uteservering 1500kr. Avgift baserad på omsättning av
alkoholdryck: HälsoFreak hamnar i kategori (0 – 50 000kr), vilket ger en årlig avgift på 3000kr.
Noterbart är att de 11000kr är en engångsavgift.
Maila ut veckomenyer till företag: Aktivt fråga kunder i butiken, samt uppmana HälsoFreaks vänner
på Facebook, om att lämna in/förmedla en emailadress till någon på ett företag som på något sätt är
”lunchansvarig”. På så sätt förmedlas en lunchmeny som, förhoppningsvis, hamnar på
kylskåpsdörren i fikarummet. Att bifoga en meny till ett email, som skickas till en mailinglista, tar
kanske ett par minuter. Per vecka. Att varje dag uppdatera Facebooksidans status med vad ”Dagens
lunch” är dagligen tar lika lite tid i anspråk, men då per dag. Totala summan av arbetstid uppskattas
till 100kr/veckan.
Vi har för enkelhetens skull räknat på att hälften som köper lunch, och äter i restaurangen, betalar
fullpris för sin lunch och att hälften betalar med 10-kort (dyraste och billigaste alternativet). Pris för
lunch i restaurangen 85kr, med 10-kort, 69kr. Genomsnittspris per måltid (85+69)/2=77kr. Enligt
Bergqvist (2013) har HälsoFreak ett påslag på det dom säljer med 100%. Det vill säga, utav de 77kr är
38,50kr vinst, och 38,50kr totala kostnaden för måltiden.
För de som köper lunch för avhämtning har vi antagit samma kvot. Hälften fullpris, á 75kr, och
hälften med 10-kort, á 65kr. Genomsnittspriset blir då (75+65)/2=70kr Med samma påslag som i förra
exemplet blir kostnaden för en sådan lunch för avhämtning 70/2=35kr.
För kvällskunder har vi antagit samma genomsnitt som för lunchkunder som äter i restaurangen. En
middag blir förvisso dyrare på kvällen, då t.ex. dryck måste köpas till, men då HälsoFreak ännu inte är
en självklar kvällsrestaurang, kan de flera av kunderna förväntas köpa fika istället för mat.
Redogörelse för hur ett ökat kundunderlag tagits fram
Enligt Bergqvist (2013) har HälsoFreak ett kundunderlag under måndagar till lördagar mellan 120200st lunchgäster och mellan 50-100st kvällsgäster. På söndagar har de cirka 50% färre kunder.
Resultatet av markandsplanen förväntas ge 20st fler gäster/dag som äter lunch i restaurangen och
16
35st fler gäster/dag som köper lunch till avhämtning. Detta ger totalt 55st nya lunchgäster/dag, vilket
ligger inom HälsoFreaks normala kundfluktuans för lunchgäster på 120 < x < 200. Söndagar har
förvisso ett lägre kundunderlag i dagsläget, men förhoppningen är att den dagen ska öka sitt
kundunderlag mest. Det finns mest outnyttjade resurser t.ex. i form av lediga bord i restaurangen
under söndagar. Vi förväntar en ökning på 25st gäster/dag om kvällen, som antingen väljer att äta i
restaurangen eller för avhämtning. Även detta värde ligger mellan HälsoFreaks kundfluktuans för
kväll 50 < x < 100. Se tidigare resonemang om varför vi bortser från söndagens lägre
kundunderlag/kundfluktuans.
Kostnader
Intäkter
Resultat
Vi ser att den föreslagna marknadsplanen borde generera cirka 950 000kr efter det första året.
Uppföljning
Med tanke på HälsoFreaks känsliga ekonomiska läge bör större investeringar i möjligaste mån
undvikas. Med andra ord bör uppföljningen av implementerade åtgärder ske veckovis och
kontinuerligt för att undvika onödiga investeringar.
17
Referenser
Bergqvist, L. (2012). Delägare HälsoFreak, Frågor om HälsoFreak. Intervju gjord av Daniel Blomqvist,
Michael Edström, David Lundsjö (2012-12-14).
Bergqvist, L. (2013). Delägare HälsoFreak, Frågor om HälsoFreak. Telefonintervju gjord av Rawa
Shabo (2013-01-04).
Corren (2012). Prislista 2012. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.corren.se/img/2010/1/18/5085600.pdf> (2013-01-08).
HälsoFreak (2012). Hem. (HTML) Tillgänglig: <http://www.halsofreak.se/hem.aspx> (2012-12-27).
HälsoFreak (2012). Hälsokonsultation. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.halsofreak.se/halsokonsultation.aspx> (2012-12-16).
HälsoFreak (2012). Kurs. (HTML) Tillgänglig: <http://www.halsofreak.se/kurs.aspx> (2012-12-16).
HälsoFreak (2012). Matmeny. (HTML) Tillgänglig: <http://www.halsofreak.se/meny.aspx> (2012-1216).
Jobber, D. & Fahy, J. (2009). Foundations of Marketing, third edition. McGraw-Hill Education (UK).
Lindroos, A-K. (2012). Långt kvar till bra matvanor i de nordiska länderna. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Langt-kvar-till-bra-matvanor-ide-nordiska-landerna/> (2013-01-01).
Linköpings Kommun (2013). Ansökningsavgifter. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.linkoping.se/Global/St%C3%B6d%20och%20omsorg/Serveringstillst%C3%A5nd/Avgifte
r%20serveringstillst%C3%A5nd.pdf?epslanguage=sv> (2013-01-08).
Nilsson, Ö. (2013). VD SVEA gruppen, Frågor om restaurangbranschen. Telefonintervju gjord av Patrik
Jensen. (2013-01-02).
Polisen (2013). Avgifter för prövning av tillstånd. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.polisen.se/Ostergotland/Service/Tillstand/Avgifter/> (2013-01-08).
Skatteverket (2011). Skatteverket följer upp sänkningen av restaurangmomsen. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.skatteverket.se/omskatteverket/press/pressmeddelanden/riks/2011/2011/skatteverke
tfoljeruppsankningenavrestaurangmomsen.5.71004e4c133e23bf6db800012582.html> (2013-01-09).
Skatteverket (2013). Kassaregister. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.skatteverket.se/foretagorganisationer/startadrivaavslutaforetag/kassaregister.4.121b8
2f011a74172e5880005263.html> (2013-01-04).
Skyltab (2013). Beachflaggor. (HTML) Tillgänglig: < http://skyltab.se/beachflaggor-c78.html?osCsid=f4edc6643fcad84ddea086b1ad523f93> (2013-01-08).
Svenska Dagbladet (SVD) (2012). Momssänkning ger billigare nota. Svenska Dagbladet Näringsliv.
(HTML) Tillgänglig: <http://www.svd.se/naringsliv/momssankning-ger-billigare-nota_6750915.svd>
(2013-01-09).
18
Team Valla (2012). Bokning. (HTML) Tillgänglig: < http://www6.idrottonline.se/TeamVallaVolleyboll/Beachvolley/Bokning/> (2013-01-09).
Örnsköldsviks kommun (2013). Gatupratare, varuskyltning. (HTML) Tillgänglig:
<http://www.ornskoldsvik.se/trafikochinfrastruktur/torgochallmannaplatser/gatupratarevaruskyltni
ng.4.33413099136f658053c2e42.html> (2013-01-08).
19