Ekomatsligan 2014
EkoMatCentrum
13 oktober 2014
Ekomatsligan 2014
4:e året
1 region
11 landsting
47 kommuner
Totalt 59 st
Ekomatsligan 2014 sponsras av
Klimatsmarta proteiner
Mimi Dekker & Eva Fröman
EkoMatCentrum
13 oktober 2014
Köttets miljöpåverkan
• Matavtryck
• Växthusgaser
• Vattenåtgång
Matavtryck per person och år
6%
5%
2%
1%
2%
75 %
8%
En individs matavtryck, 4 000 m2/år
= ½ fotbollsplan/person/år
50 % svenskt
Källa: Mat och klimat, Björklund, Holmgren och Johansson
50 % import
Växthusgaser från olika livsmedel, kg CO2e/kg produkt
Brasilianskt nötkött__
Svenskt nötkött__
Källa, SIK 2011
Hur mycket kött äter vi per person och år i Sverige
Köttkonsumtion i Sverige
1990 – 27 kg
2000 – 41 kg
2013 – 49 kg*
2020 – 25 kg
2050 – 10 kg
*Oräknat chark 23,4 kg och fryst 10,8 kg, SJV 2013
Källa: Jordbruksverket
(SLV rek, 500 gr/vecka)
(192 gr/vecka/pers)
13 kg
Källa: Jordbruksverket
16 kg
16 kg
4 kg
Köttkonsumtionen i världen/person och år
Källa: SJV, Rapport 2013:2 , Svenska matvanor och matpriser
Energi
Energiprocent (E %)
• 25-40 E% fett (tidigare 25-35 E%)
• 45-60 E% kolhydrater (tidigare 50-60 E%)
• 10-15 E% protein
Energi och näring
Antal kcal per dag i genomsnitt
18-30 år:
31-60 år:
61-74 år:
2 300
2 100
1 900
18-30 år:
31-60 år:
61-74 år:
2 800
2 600
2 300
Varför
behöver vi
protein ?
Aminosyror och pepider
Styr en mängd olika funktioner i kroppen, t ex:
• Celldelning (DNA kopiering)
• Bildar även hormoner, enzymer och delar av
immunförsvaret.
• PH balansen (syra-bas reglering)
• Muskeluppbyggnad
• Blodets koagulering
Hur mycket protein behöver kroppen ?
(per kilo kroppsvikt)
•
•
•
•
0,75 g Normal vuxen (70 kg = 52,5 gr/dag)
2,2 g Baby 0-1 år
1,0 g Barn 1-14 år
1,0 g Individ med lågt energiintag
Olika proteinkällor (andel per 100g)
Kött
Hårdost
Nötter, frön
Fågel
Fisk
Max
Bönor
Min
Mjukt bröd
Knäckebröd
Pasta
Mjölk
0
20
40
60
Framtidens proteinkällor
FORNUDDEN
ENTOMOFAGI
