Vadå klimatsmart mat?!

Vadå klimatsmart
mat?!
Maria Berglund
Eva Hessel
Hushållningssällskapet Halland
www.hushallningssallskapet.se
www.hushallningssallskapet.se
KOLDIOXID från
fossila bränslen
www.hushallningssallskapet.se
www.hushallningssallskapet.se
Jordbrukets klimatpåverkan
är inte som andras påverkan
Koldioxid från
fossil energi
Kol i
Lustgas
Metan från
mark från kväve djurhållningen
Utsläpp från
inköpta varor
Koldioxidekvivalenter (CO2-ekv)
- gemensam ”valuta” för växthusgaser
1 kg koldioxid = 1 kg koldioxidekvivalenter
1 kg metan = 25 kg koldioxidekvivalenter
1 kg lustgas = 298 kg koldioxidekvivalenter
www.hushallningssallskapet.se
www.hushallningssallskapet.se
Sveriges utsläpp av växthusgaser 2009
Metan från fodersmältning
Metan från gödsellager
Lustgas från gödsellager
Lustgas från mark
Energianvändning
Klimatpåverkan
av privat
konsumtion
(ca 8 ton CO2ekv/pers och år)
~16 %
(NV. 2010. National inventory report 2011 Sweden.)
www.hushallningssallskapet.se
www.hushallningssallskapet.se
Utsläpp av växthusgaser per kg
produkt för några vanliga livsmedel
30
25
20
15
10
5
0
www.hushallningssallskapet.se
www.hushallningssallskapet.se
Varför så olika mellan olika livsmedel?
Varför så olika mellan olika livsmedel?
- Grönsaker, spannmål
och andra vegetabilier
Kvävet centralt!
(Energin kan ha betydelse)
+ Hög skörd
+ Resurseffektiv produktion
(kväve, energi)
+ Små spill
www.hushallningssallskapet.se
- Kött och mjölk
Vad ger
Metan från idisslandet!
klimatutsläpp? Odling av foder?!
Odling av foder!
Gödseln från djuren
Produkter
1 kalv/ko/år
Kött + ev mjölk
20-25 smågrisar/sugga och år.
Kött
200 ägg/höna
Kan bevara
naturbetesmarker, men
idag mycket annat foder
Effektiva foderomvandlare, men
äter det vi kan äta
www.hushallningssallskapet.se
Utsläpp av växthusgaser
per MJ i livsmedlet
Utsläpp av växthusgaser
per kg protein i livsmedlet
5
160
140
120
100
80
60
40
20
0
4
3
2
1
0
www.hushallningssallskapet.se
www.hushallningssallskapet.se
Svensk produktion av kött, mjölk och ägg
400
Svensk konsumtion av kött, mjölk och ägg
350
6
350
5
4,5
300
5
300
1990
2005
250
250
1990
4
4
2005
3,5
1990
3
200
2005
200
1990
3
2005
2,5
150
150
2
2
100
1,5
100
1
1
50
50
0,5
0
mjölk*10
nötkött
gris
kyckling
ägg
0
0
0
Mejeriprodukter
www.hushallningssallskapet.se
Nötkött
Griskött
Kycklingkött
Ägg
mjölk*10
nötkött
gris
kyckling
ägg
Mejeriprodukter
www.hushallningssallskapet.se
Nötkött
Griskött
Kycklingkött
Ägg
Växthusgasutsläpp från svensk
produktion av kött, mjölk och ägg
SIK-rapport nr 793 och 794
www.hushallningssallskapet.se
Klimatmärkning
www.hushallningssallskapet.se
Växthusgasutsläpp från svensk produktion
och konsumtion av kött, mjölk och ägg
SIK-rapport nr 793 och 794
www.hushallningssallskapet.se