JORDKLOTETS BÄSTA MAT

JORDKLOTETS
BÄSTA MAT
MILJÖUTBILDING
I spelet letar vi efter den mest ansvarsfulla matportionen som
både är miljövänligast och även beaktar rättvisan i världen.
40 kort, 4-6 spelare, speltid ca. 20 minuter
Spelets gång: Korten fördelas jämnt mellan spelarna och lämnas i en
hög med bildsidan neråt framför varje spelare. Vid varje spelomgång
vänder man upp de översta korten i packen och bland dem väljer
man det mest ansvarsfulla. Den som vinner spelomgången lämnar
sitt kort hos sig med bildsidan uppåt, de andra korten läggs bort.
Fortsätt med en spelomgång i taget, i varje spelomgång finns ett vinnarkort. När man har spelat slut kortpacken väljer varje spelare det
bästa av sina egna vinnarkort och bland dessa väljs sedan tillsammans hela spelets vinnare.
Övriga spelvariationer och tilläggsmaterial (på finska):
wwf.fi/ruoka
WILD WONDERS OF EUROPE ZANKI / WWF
MILJÖUTBILDING
SHUTTERSTOCK
MILJÖUTBILDING
UTROTNINSHOTAD
BIFF AV FÄRSK BLÅFENAD TONFISK, ris, gräddfilssås och
GRÄDDIG CHILI-RÄKPASTA AV thailändska jätteräkor och
ugnsbakade rotfrukter, vatten som dryck.
tomatsallad, läsk som dryck.
Blåfenad tonfisk är en av de mest utrotningshotade fiskarterna i
världen. Risodling kräver mycket vatten och orsakar klimatutsläpp på
grund av stillastående vatten.
Odling av räkor i tropiska områden medför problem, eftersom bland
annat mangroveskogar förstörs på grund av odlingarna. Genom att
ersätta grädden med soja- eller havregrädde kan man minska klimatutsläppen och den areal som behövs för produktionen.
KLIMAT
1,6
EFFEKT
KLIMAT
1,8
EFFEKT
HANNA-LIISA KANGAS / WWF
SAMI TORNIKOSKI / WWF
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
UTROTNINSHOTAD
PRODUCERAD
I NORGE
LAXMEDALJONG AV ODLAD EKOLOGISK LAX, serverad
GRÄDDIG LAXPASTA AV VILDLAX FRÅN ÖSTERSJÖN
och grönsallad, vatten som dryck.
Ekolaxen äter ekologiskt producerat foder där man använder till
exempel fiskrester från fiskindustrin. Genom att ersätta riset med korn
sparar man vattenresurser och minskar klimatutsläppen.
Vildlax från Östersjön är en utrotningshotad fiskart som fiskas mer
än vad beståndet klarar av.
med korn och grönsaker, vatten som dryck.
KLIMAT
0,7
EFFEKT
KLIMAT
1,0
EFFEKT
ALLI IKONEN
HANNA SEIMOLA / WWF
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
LÅG
FETTHALT
CHILI-LINSSOPPA PÅ INDISKT VIS,
WOKADE TOFU-HONUNGSGRÖNSAKER, groddar och
ljust bröd, mjölk som dryck.
ljust bröd, mjölk som dryck.
Linser är ett bra alternativ som proteinkälla. Kryddor och örter är
viktiga exportvaror i många utvecklingsländer. De odlas ofta på små
familjejordbruk.
KLIMAT
0,6
Tofu som tillverkas av soja är en bra proteinkälla. Självodlade groddar
orsakar inte några klimatutsläpp.
EFFEKT
KLIMAT
0,7
EFFEKT
APETIT PAKASTE
SANNA KOSKINEN / WWF
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
FIBERRIK
BÖNBIFFAR OCH KOKT POTATIS, kål-svartvinbärssallad
MOROTSPURÉSOPPA smaksatt med rättvisemärkta nötter och
kardemumma, mörkt bröd, mjölk som dryck.
Bönor är ett bra alternativ som proteinkälla. På hösten och vintern är
kål som har god hållbarhet och inhemska bär ett utmärkt val.
I purésoppan kan man använda grönsaker som inte längre är så fräscha,
varvid det uppstår mindre matavfall. Produktionen av nötter
och kryddor är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer.
och rågbröd, vatten som dryck.
KLIMAT
0,8
EFFEKT
KLIMAT
0,9
EFFEKT
PAULIINA HEINÄNEN / WWF
HANNA SEIMOLA / WWF
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
FYLLDA BÖNPLÄTTAR, sallad av päron och rättvisemärkta avokadon och
PAJ AV EKOTOMAT OCH MOZZARELLA, purjo-paprika-
nötter, vatten som dryck.
olivsallad, ekomjölk som dryck.
Bönor är ett bra alternativ som proteinkälla. I den här rätten kan du
använda de plättar som blev över föregående dag. Produktionen av
frukt och nötter är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer.
Osten, liksom andra animaliska produkter, orsakar stora klimateffekter.
Produktionen kräver även stora markarealer. Inom ekologisk produktion
används inga kemiska gödslingsmedel eller bekämpningsmedel och
djuren har bättre förhållanden än vid intensiv uppfödning.
KLIMAT
1,0
EFFEKT
KLIMAT
1,2
EFFEKT
APETIT PAKASTE
MILJÖUTBILDING
APETIT PAKASTE
MILJÖUTBILDING
SPÅR
ÄMNESRIK
SPÅR
ÄMNESRIK
SPENAT-SQUASH-FETAOSTLASAGNE och sallad med tomat och
PEPPARKRYDDAD SPENAT-BROCCOLISOPPA, ägg,
Osten, liksom andra animaliska produkter, orsakar stora klimateffekter. För produktionen krävs även stora markarealer.
Kryddor och örter är viktiga exportvaror i många utvecklingsländer. De odlas ofta på små familjejordbruk. Det lönar sig att
välja inhemska grönsaker som vuxit på friland, för de sysselsätter
finländska lantbrukare.
pinjenötter, vatten som dryck.
KLIMAT
1,2
mörkt bröd och ost, mjölk som dryck.
EFFEKT
KLIMAT
1,4
EFFEKT
HANNA SEIMOLA / WWF
MILJÖUTBILDING
APETIT PAKASTE
MILJÖUTBILDING
LÅG
FETTHALT
ekologisk RÅGMJÖLSGRÖT och jordgubbssoppa med vaniljsmak av
inhemska jordgubbar, mörkt bröd och ekologisk ost, ekomjölk som dryck.
VEGETARISKA BIFFAR AV SOJAKROSS, morots-apelsinsallad av
rättvisemärkta apelsiner, ljust bröd, vatten som dryck.
Inom ekologisk produktion används inga kemiska gödslingsmedel eller
bekämpningsmedel och djuren har bättre förhållanden än vid intensiv
uppfödning. Kryddor och örter är viktiga exportvaror i många utvecklingsländer. De odlas ofta på små familjejordbruk.
Sojabönan är en bra proteinkälla. På vintern lönar det sig att välja
rotfrukter och citrusfrukter istället för växthusgrönsaker. Produktionen
av frukt är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer.
KLIMAT
1,4
EFFEKT
KLIMAT
1,1
EFFEKT
SHUTTERSTOCK
MINDO.FI
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
POTATIS-SQUASH-SVAMPOMELETT av ekologiska ägg och
CHILI CON CARNE av bönor och malet kött av gris, ris och
finländska växthustomater, vatten som dryck.
Inom ekologisk produktion används inga kemiska gödslingsmedel eller bekämpningsmedel och djuren har bättre förhållanden än intensiv uppfödning.
Produktionen av växthustomater året om orsakar stora klimatutsläpp. När
man lagar omelett lönar det sig att ta tillvara matrester från föregående dag
och på så sätt minska matspillet.
Utsläppen av en kötträtt kan vara de femdubbla jämfört med vegetariska rätter. Produktionen av växthustomater året om orsakar stora
klimatutsläpp. Genom att ersätta riset med korn sparar man vattenresurser och minskar klimatutsläppen.
ekologiska tomater, ekomjölk som dryck.
KLIMAT
1,6
EFFEKT
KLIMAT
1,7
EFFEKT
HANNA SEIMOLA / WWF
SHUTTERSTOCK
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
GRÄDDIG KYCKLINGSÅS, RIS, rivna rotfrukter, bröd,
vatten som dryck.
EKOLOGISKA KALKONKÖTTBULLAR i tomat-lök-morotssås
Risodling kräver mycket vatten och orsakar klimatutsläpp på grund av
stillastående vatten. Uppfödningen av kyckling orsakar övergödning
av vattendrag och klimatutsläpp. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter med bra hållbarhet istället för växthusgrönsaker.
Det uppstår mindre klimatutsläpp vid uppfödningen av kalkoner än
vid produktion av nötkött. Ekologiska djur har bättre möjligheter till
ett beteende som är typiskt för djurarten. Produktionen av frukt är en
viktig näringsgren i många utvecklingsländer.
KLIMAT
1,5
och spagetti, rättvisemärkt apelsinjuice som dryck.
EFFEKT
KLIMAT
1,1
EFFEKT
SHUTTERSTOCK
MILJÖUTBILDING
APETIT PAKASTE
MILJÖUTBILDING
KYCKLING GRATINERAD MED EMMENTALEROST,
ris, grönsallad, läsk som dryck.
MAKARONILÅDA av gris-nötfärs, kryddad med grönsaker,
tomat-gurksallad och mörkt bröd, mjölk som dryck.
Osten, liksom andra animaliska produkter, orsakar stora klimateffekter. För produktionen krävs även stora markarealer. Uppfödningen av
kyckling orsakar övergödning av vattendrag.
Utsläppen av en kötträtt kan vara femdubbla jämfört med vegetariska
rätter. Med samma recept kan man även tillaga ett miljövänligare
alternativ genom att ersätta köttet med sojakross eller svamp.
KLIMAT
2,7
EFFEKT
KLIMAT
OSTENS ANDEL 1,3 CO2
3,8
EFFEKT
KATRIN HAVIA / WWF
MILJÖUTBILDING
KÖTTETS ANDEL 2,5 CO2
SHUTTERSTOCK
MILJÖUTBILDING
NATURBETESKÖTT
STEKT I
RSPO-OLJA
PEPPARBIFF AV FINLÄNDSKT NÖTKÖTT, persiljesmör,
OSTBURGARE AV NÖTKÖTT och pommes frites, läsk som dryck.
Det behövs boskap för att vårda strandängar och fuktiga skogsmarker
för att till exempel utrotningshotade växtarter ska kunna överleva. Man
kan enkelt odla sin egen potatis på en liten gård eller i en odlingssäck
på balkongen.
Man behöver större markarealer för att producera kötträtter än för att
producera vegetarisk kost. Odlingen av palmolja som används för fritering
är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer, men produktionen
förstör värdefulla livsmiljöer. Palmolja som beviljats RSPO-certifikat har
producerats på ett ansvarsfullt sätt som sparar naturen.
klyftpotatis och ugnsgrönsaker, vatten som dryck.
KLIMAT
3,8
EFFEKT
KLIMAT
5,0
EFFEKT
APETIT PAKASTE
MILJÖUTBILDING
SOYA OY
MILJÖUTBILDING
ÄLGKÖTTS-SELLERI-BACONPASTA och kål-lingonsallad,
TOFU-BACON-BLÅMÖGELOSTDOLMAR och marinerad
Av klimatskäl är vilt ett bra alternativ. Dessutom har villebråd fått leva
ett naturligt liv. På vintern lönar det sig att välja inhemska rotfrukter
och bär istället för växthusgrönsaker. Klimateffekterna av de bär man
har plockat själv är små, särskilt om man kommer fram med kollektivtrafik eller åker flera i samma bil.
Ost orsakar stora klimateffekter och det krävs stora markarealer för
produktionen. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter med bra
hållbarhet och inhemska bär istället för växthusgrönsaker. Klimateffekterna av de bär man har plockat själv är små, särskilt om man kommer
fram med kollektivtrafik eller åker flera i samma bil.
vatten som dryck.
KLIMAT
1,1
rödkåls-lingonsallad, mjölk som dryck.
EFFEKT
KLIMAT
1,4
EFFEKT
APETIT PAKASTE
MILJÖUTBILDING
SHUTTERSTOCK
MILJÖUTBILDING
PYTTIPANNA MED KORV OCH NÖTKÖTT, riven morot och
mörkt bröd, vatten som dryck.
BIFF AV BRASILIANSKT NÖTKÖTT, gräddsås, pommes frites
och gurk-tomatsallad, apelsinjuice som dryck.
När man lagar pyttipanna kan man enkelt utnyttja matrester från föregående dag. Pyttipanna kan tillagas klimatvänligare genom att byta ut
en del av köttet till svamp och grönsaker.
Köttproduktionen i Brasilien kräver stora markarealer och förstör
värdefulla livsmiljöer när man röjer nya betesmarker. Produktionen av
växthusgrönsaker året om orsakar stora klimatutsläpp.
KLIMAT
1,4
EFFEKT
KLIMAT
9,2
EFFEKT
JANI KINNUNEN
TANJA PIRINEN / WWF
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
GOD PROTEINSAMMANSÄTTNING
REN-SQUASH-LÖKMAKARONILÅDA av rågmakaroner och
HARLÅR, karamelliserad rosensallat och pesto, vatten som dryck.
Renskötsel hör idag samman med naturskyddsproblem, såsom slitage
på naturen och förföljelse av stora rovdjur. Man kan minska kötträtternas klimateffekter genom att ersätta en del av köttet med grönsaker.
Av klimatskäl är vilt ett bra alternativ. Dessutom har villebråd fått leva
ett naturligt liv. Du kan tillverka pesto av basilika och vitlök som du
själv har odlat på ett miljövänligt sätt.
tomat, vatten som dryck.
KLIMAT
0,5
EFFEKT
KLIMAT
1,2
EFFEKT
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
MSC
www.msc.org
TM
KNACKKORV OCH POTATISMOS, kål-ananas-apelsinsallad
RÄK-ÄGGSALLAD AV MSC-märkta räkor och sallat (odlad i växthus i
finland), mjölk som dryck.
Produktionen av frukt är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter med bra hållbarhet
och citrusfrukter istället för växthusgrönsaker. Man får mera smak
Välj helst MSC- (eller KRAV-) märkta räkor, eftersom märket
garanterar att de kommer från en livskraftig population eller är
odlade. Produktionen av växthusgrönsaker året om orsakar stora
klimatutsläpp.
och bröd, mjölk som dryck.
genom att marinera ingredienserna i kryddspad.
KLIMAT
1,4
EFFEKT
KLIMAT
MILJÖUTBILDING
5,7
EFFEKT
MILJÖUTBILDING
MSC
www.msc.org
TM
TM
HAMBURGARE MED GÄDDFÄRSBIFF och kålsallad
CITRONMARINERAD SEJ, potatistärningar och frilandsgurka,
De klimateffekter inhemska vilda fiskar orsakar är ytterst
små. På vintern lönar det sig att välja rotfrukter med bra
hållbarhet istället för växthusgrönsaker. Man får mera smak
genom att marinera ingredienserna i kryddspad.
Man kan med gott samvete köpa sejbitar försedda med MSC-märke,
eftersom märket garanterar att fisken kommer från ett livskraftigt
bestånd. Grönsaker som odlas på friland orsakar mindre växthusgasutsläpp än grönsaker odlade i växthus.
kryddad på kinesiskt vis, vatten som dryck.
KLIMAT
0,5
vatten som dryck.
EFFEKT
KLIMAT
MILJÖUTBILDING
0,8
EFFEKT
MILJÖUTBILDING
LÅG
FETTHALT
STRÖMMINGSBIFFAR OCH POTATISMOS, marinerad
OLIV-VITLÖKS-TONFISKPASTA av albacore-tonfisk på burk,
fetaostkuber och grönsallad, vatten som dryck.
De klimateffekter inhemska småfiskar orsakar är ytterst små. Man
får mera smak genom att marinera ingredienserna i kryddspad.
Tonfiskarter som går under namnet Albacore är inte utrotningshotade. Genom att välja MSC-märkta produkter försäkrar du dig om att
fångstmetoderna varit ansvarsfulla och att t.ex. inga havsdäggdjur
blivit sidofångst.
bön-rödlökssallad, vatten som dryck.
KLIMAT
0,4
EFFEKT
KLIMAT
1,6
EFFEKT
SANNA KOSKINEN / WWF
MILJÖUTBILDING
MAIJA KAUKONEN / WWF
MILJÖUTBILDING
LÅG
FETTHALT
FIBERRIK
GRÖNSAKSSOPPA på sommarens färska grönsaker och
WOK AV ÄRTOR, GRÖNSAKER OCH NÖTTER med nudlar,
mörkt bröd, havremjölk som dryck.
läsk som dryck.
Av grönsaker som du själv har odlat på en kolonilott, på gården eller
vid sommarstugan får du miljövänlig mat. Genom att ersätta mjölken
med havremjölk minskar den markareal som behövs för produktionen.
Baljväxter och nötter är ett bra alternativ som proteinkälla. Produktionen av
nötter är en viktig näringsgren i många utvecklingsländer.
KLIMAT
0,3
EFFEKT
KLIMAT
0,3
EFFEKT
HANNA SEIMOLA / WWF
APETIT PAKASTE
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
GOD PROTEINSAMMANSÄTTNING
REGNBÅGSFORELL-POTATISSOPPA och mörkt bröd,
PANNPIZZA av självplockade svampar, tomatkross och lök
Odlingen av regnbågsforell orsakar övergödning av vattendragen. Det
foder man matar regnbågsforellerna med tillverkas av småfisk som
kanske har rovfiskats till exempel vid Afrikas kust och som på så sätt
utgör ett hot mot lokalbefolkningens tillgång till mat.
Klimatutsläppen av svampar man har plockat själv är noll. När man
tillagar pizzan i stekpanna och använder burktomater och ingen ost,
är utsläppen mycket mindre än för en vanlig pizza.
mjölk som dryck.
KLIMAT
1,1
samt riven kålrot, vatten som dryck.
EFFEKT
KLIMAT
0,4
EFFEKT
HANNA SEIMOLA / WWF
HANNA-LIISA KANGAS / WWF
MILJÖUTBILDING
MILJÖUTBILDING
GOD PROTEINSAMMANSÄTTNING
STUVNING av självplockade kantareller med sojagrädde, serverad
SUSHI av ris, havstång, ekologiska ägg och grönsaker,
Klimatutsläppen av svampar man har plockat själv är noll. Genom att
ersätta grädden med sojagrädde minskar den markareal som behövs
för produktionen. Genom att ersätta riset med korn sparar man vattenresurser och minskar klimatutsläppen.
Risodling kräver mycket vatten och orsakar klimatutsläpp på grund av
stillastående vatten. Det lönar sig att välja inhemska grönsaker på sommaren när de växer naturligt på friland.
med korn och rivna rotfrukter, vatten som dryck.
KLIMAT
0,3
EFFEKT
vatten som dryck.
KLIMAT
0,5
EFFEKT