Medvetna skolmåltider
Martina Regnander, dietist
Projektsamordnare SkolmatSverige
Stockholms läns landsting/Karolinska Institutet
SkolmatSverige
2
Resultatrapporter
3
MEDVETNA SKOLMÅLTIDER
-DATA OM KLIMATSMARTA MATVANOR
4
Utbud och Näringsriktighet
◊ Vegetariska rätter
– 45 % erbjuder en vegetarisk rätt till alla elever 4-5 dagar i
veckan
– 35 % erbjuder detta mer sällan än 1 gång/vecka eller aldrig
– 50 % av skolorna serverade vegetariska rätter som innehöll en
järnrik komponent
◊ Salladsbord
– 88 % erbjuder dagligen ett bra salladsbord med minst fem
sorters grönsaker
– 50 % erbjuder minst två komponenter som innehåller
baljväxter
5
Miljöpåverkan
◊ Minska köttkonsumtionen
– 32 % har infört en köttfri dag
– 54 % försöker minska köttportionerna
Vi serverar inte kött utan endast fisk
och veg mat
Huvudrätten är en gång per 5 veckor
helt vegetarisk.
Det är något som börjat gro hos oss
och vi diskuterar det
6
Miljöpåverkan
◊ Matsvinn och avfall
– 51 % mäter matsvinn i produktionen under minst en vecka per
termin
– 62 % mäter tallriksavskrap
– 33 % av skolorna har en skriven policy om att minska mängden
matsvinn
◊ Öka elevernas medvetenhet om svinn
–
–
–
–
7
23 % hade temaveckor
10 % involverade elever att mäta svinn
23 % svarade att det var integrerat i undervisningen
24 % uppgav ”annat”
Miljöpåverkan
◊ Livsmedelsval
– 23 % av skolorna svarar att minst hälften av det nöt- eller lammkött
som används är naturbeteskött
– Miljömärkt fisk. 60 % av all fisk som serveras kommer från hållbara
bestånd
8
Miljöpåverkan
◊ Ekologiska produkter
– Mjölk är det livsmedlet som skolor oftast väljer ekologiskt (72 %)
följt av ägg (37 %), mjöl (32 %), nötfärs (27 %) och rotfrukter (14 %)
◊ Vad hindrar skolan?
–
–
–
–
–
9
Kostnaden 76 %
Produkter är inte upphandlade 46 %
Ingen riktlinjer/politiskt beslut 20 %
Produkter inte tillgänglig på marknaden 17 %
Ej rätt förpackningsstorlek 13 %
Organisation och styrning
◊ Fortbildning
– I 34 % av skolorna har samtlig personal har fått utbildning om
miljöanpassad matlagning
– Miljöanpassad matlagning är bland de fortbildningar som önskas
mest (44 %)
◊ Policy
– Hälften av skolorna (55 %) har en kostpolicy och av dessa angav 60 %
att den omfattar ekologiska livsmedel, köttkonsumtion etc.
10
Tack!
www.skolmatsverige.se
[email protected]
www.facebook.com/SkolmatSverige
11
