Ansök om att få årets miljöstipendium!
Arbetar du i en verksamhet som serverar miljömässigt hållbara måltider och som har
minskat klimatbelastningen genom era val av livsmedel? Har ni kanske säsongsanpassat
er matsedel, minskat matsvinnet, valt energisnåla tillagningsmetoder eller ökat andelen
ekologiska livsmedel? Då kan ni ansöka om Solna stads miljöstipendium. Sista
ansökningsdag är 1 september 2017.
Nu har alla som driver verksamheter som serverar hållbara offentliga måltider, på uppdrag och
finansierade av Solna stad, möjlighet att söka årets miljöstipendium.
Vilka kan ansöka om stipendiet?
De som driver verksamheter som serverar offentliga måltider på uppdrag av Solna stad
och som är finansierade av staden. Det kan både vara verksamheter i egen regi, men även
på entreprenad.
Vi vill lyfta fram de verksamheter som arbetar framsynt redan idag, och som kan inspirera
andra verksamheter varför stipendiet delas ut för att premiera redan genomförda
aktiviteter.
Stipendiesumman är maximalt 40 000 kronor och kan delas upp på flera stipendiater.
Sista ansökningsdag är 1 september 2017.
Livsmedel påverkar miljön - på många olika sätt
Produktion och utsläpp
Från produktion till konsument sker utsläpp av växthusgaser och användning av kemikalier, och
det uppkommer matsvinn och annat avfall. Fysisk påverkan på mark och landskapsstruktur är
också viktiga miljöparametrar.
Livsmedel står för cirka en tredjedel av konsumtionsrelaterade utsläpp av växthusgaser i Sverige.
Olika typer av livsmedel ger upphov till stora skillnader i utsläpp, där exempelvis köttproduktionen
orsakar betydligt mer utsläpp än produktion av alternativa proteinkällor såsom baljväxter.
Det spelar även roll var livsmedlen produceras. Exempelvis har köttproduktionen i Sverige mindre
påverkan på klimatet än motsvarande produktion i andra länder. Inom spannmål ger ris upphov
till störst klimatpåverkande utsläpp, genom en vattenintensiv odling som ger upphov till utsläpp av
metangaser. Även frukt och grönt bidrar till utsläpp av växthusgaser beroende på utsläpp från
transporter och en ofta energiintensiv odling. Val av livsmedel är därför en viktig faktor för att
minska miljöbelastningen.
Genom att öka andelen ekologiska eller närproducerade livsmedel minskar användning av
bekämpningsmedel, övergödning samt överanvändningen av antibiotika.
Avfall och svinn
En påfallande stor del av klimatutsläpp från livsmedel kommer ifrån avfall och svinn. Hela 9
procent av livsmedels klimatpåverkande utsläpp i Sverige härleds till matavfall. I offentlig sektors
storkök uppgår matavfallet årligen till 6 kg/person varav 3 kg/person anses vara onödigt sådant,
dvs. matsvinn. Inom detta område finns det stora påverkansmöjligheter dels vid måltidsplanering
men även genom information och ökad trivsel vid måltiden.
