Till vårdnadshavare

Till vårdnadshavare
1
Inledning
Maten är ett av livets stora glädjeämnen. Måltiden ska engagera
alla sinnen och vara en höjdpunkt på dagen, värd att se fram emot.
Utgångspunkterna för riktlinjerna är att måltiden är en hälso- och
trivselfaktor som har stor betydelse för prestationer och välbefinnande. En näringsmässigt balanserad mat förebygger och läker
ohälsa.
Syftet med riktlinjerna är att tydliggöra krav och förväntningar som
är realistiska att ställa på mat, måltider och måltidssituationen inom
förskolan. Maten och måltiderna ska hålla en hög och jämn kvalitet
i samtliga förskolor i stadsdelen.
Goda matvanor är en förutsättning för en positiv hälsoutveckling.
Maten ska skapa förutsättningar för att man ska hålla sig frisk och
få en så god livskvalitet som möjligt.
Hem och familj har det grundläggande ansvaret för att barnen får
bra matvanor och näringsrik mat.
Eftersom de flesta barn äter många av sina måltider i förskolan
påverkar dock även andra vuxna deras matvanor. Det ingår i
förskolans uppdrag att se till att barnen får näringsrik mat och
grundläggande kunskaper om kopplingen mellan mat och hälsa.
Måltiden ska även ge barnen en social och avkopplande stund.
Goda, vällagade måltider som serveras i en trevlig miljö gör att
barnen blir piggare och får lättare att lära.
Alla kommunala förskolor i stadsdelen ska ha tillgång till
kompetens för matsedelsplanering, hantering av specialkost och
livsmedelshygien. Personalen som arbetar med mat och måltider
ska också ha kunskaper om hur man utför arbetet på ett säkert sätt.
Denna folder beskriver kortfattat riktlinjerna och hur vi arbetar med
barnens måltider. Vi hoppas att du som vårdnadshavare ska vara
nöjd med den mat och miljö som vi erbjuder ditt barn.
2
Övergripande mål
3
Ansvar
I förskolan har förskolechefen det övergripande ansvaret för
verksamheten inklusive mat och måltider. Kocken har ansvaret
för köket, hanteringen av livsmedel och den mat som tillagas.
Vår strävan är att:
• maten ska vara god och näringsriktig,
• barn och personal ska äta tillsammans,
• personal ska fungera som förebilder och förmedla kunskaper om
mat, hälsa och kultur.
Du som vårdnadshavare
Som vårdnadshavare vill vi att du ska:
• skriftligen informera om ditt barns eventuella behov av
specialkost,
• vid frånvaro informera om detta tidigt på morgonen,
• informera om när barnet återkommer efter frånvaro.
Genom att få aktuell information kan vi laga säker och
näringsriktig mat samt minska matsvinnet. På så sätt sparar vi både
miljö och pengar.
Miljömedvetenhet
Inom förskolan följer vi Stockholms stads miljöprogram och
stadsdelsnämndens miljöhandlingsplan genom att:
• öka andel ekologiska livsmedel
• arbeta aktivt med sopsortering och där så är möjligt kompostera.
Maten
Måltidsordning
På förskolans matsedel står frukost, lunch och mellanmål, som
tillsammans ger 65-70 % av dagens behov av energi och näring.
Alla förskolor serverar inte frukost.
Resten av dagsbehovet får barnen genom måltiderna i hemmet.
4
Matsedel
Vår matsedel ska ha en bra fördelning av kött, fisk, fågel, korv och
vegetariska rätter.
Måltiderna ska vara kompletta, det vill säga, de ska innehålla något
från varje sektor i ”Tallriksmodellen”.
Livsmedelsval
När vi lagar mat till barn är det viktigt att välja livsmedel med
omsorg så att vi serverar en god och näringsrik mat.
Näringsbehovet tillgodoses lättast om kosten är omväxlande. För
att säkerställa detta följer strävar våra förskolor i största möjliga
mån att följa Livsmedelsverkets riktlinjer ”Bra mat i förskolan”.
Proteiner behövs i första hand för kroppens uppbyggnad och i
andra hand som energikälla. I alla måltider ska någon form av
proteinprodukt finnas med, 10-15 % av energin ska komma från
proteiner. Flera proteinprodukter är även viktiga järnkällor. Protein
finns i kött, fisk, fågel, ägg, mjölkprodukter och baljväxter.
Kolhydrater är en av våra viktigaste energikällor och hjärnans
näring. Vi serverar mat med kolhydrater som bidrar till en jämn
blodsocker- nivå och undviker snabba kolhydrater såsom
socker och andra sötade produkter.
5
Frukt och grönsaker är viktiga för barns hälsa. Vi serverar frukt och
grönsaker varje dag.
Vi serverar mjölk eller vatten som måltidsdryck. Om juice serveras,
ska det vara ren fruktjuice, utan tillsatt socker eller sötningsmedel.
Vi serverar mjölkprodukter med låg fetthalt och väljer matfett med
en bra fettbalans för att minska intaget av mättat fett. Mjölk, ost
och charkuterivaror, men även bakverk och choklad, är de största
källorna till mättat fett. Fleromättat fett är nyttigare och bidrar till
att minska risken för framtida hjärt- och kärlsjukdom
Socker och söta produkter ger inte kroppen någon betydande näring
och är inte heller bra för tänderna. I våra förskolor är vi sparsamma
med livsmedel med högt sockerinnehåll och sockerrika måltider.
På grund av allergirisk har vi förbud mot nötter, mandel, jordnötter
och sesamfrön i samtliga lokaler i förskolorna.
Alla barn inom förskolan har rätt till en god och näringsriktig mat.
En del barn kan inte äta allt på grund av medicinska och allergiska
skäl. Då erbjuder våra förskolor specialkost. Specialkost av
religiösa skäl försöker vi tillgodose i möjligaste mån. Vi strävar
efter att specialkosten som serveras ska vara så lik den ordinarie
maten som möjligt.
Kvar? Våra förskolor har inte möjlighet att tillaga koshermat eller
mat av halalslaktade råvaror. I stället erbjuder förskolan en väl
sammansatt vegetarisk mat.
För att kunna erbjuda rätt specialkost behöver förskolan få
information om barnets behov. Informationen lämnas av er
vårdnadshavare både vid inskolning och vid uppföljningssamtal.
6
För att säkra att barnet får rätt allergikost och att vi inte utesluter
viktiga livsmedel i onödan krävs läkarintyg eller papper på
utredning.
Att fira födelsedagar och att ha kalas innebär att göra saker och att
ha roligt tillsammans. Tyngdpunkten vid allt firande bör ligga på
aktiviteter, man bör undvika att fokusera firandet kring sötsaker.
Om du som vårdnadshavare vill uppmärksamma ditt barns
födelsedag på förskolan ber vi att du inte gör detta med sötsaker
utan gör något annat. Samråd gärna med personalen.
När förskolan gör utflykter strävar vi efter att maten ska vara lika
god och näringsriktig som ”hemma” på förskolan och följa
måltidstiderna. Till utflyktsmaten använder vi kylväskor eller
mattermosar. Vår mat – deras krav? Vet inte vad Anders tänkte på.
Om du som vårdnadshavare skickar med mat, tänk på att:
•
det som inte serveras på förskolan inte heller ska
förekomma som utflyktsmat,
•
godis, läsk och andra sötsaker ska inte skickas med,
•
barnen inte får ta med nötter, mandel, jordnötter eller
sesamfrön på grund av risk för allergier.
Samråd gärna med personal.
Förslag på utflyktsmat:
•
vatten, mjölk eller juice som dryck,
•
pastasallad, pannkakor, wraps (fylld tortilla eller tunnbröd),
piroger, matiga smörgåsar,
•
kom ihåg frukt och grönsaker.
7
Måltidsmiljön ska vara trivsam, förmedla matglädje och stimulera
alla sinnen. Den ska präglas av lugn och ro och ge barnen möjlighet
till social samvaro. Barnen ska få en positiv upplevelse av
måltiden, en naturlig inställning till mat och förståelse för
kopplingen mellan mat och hälsa. Personal finns som stöd och
förebilder för barnen. Att sitta vid samma bord och äta tillsammans
ger tillfällen till samtal. Måltiden har på många olika sätt en viktig
pedagogisk betydelse.
Den kan bland annat ge barnen:
•
tillfälle att vara delaktiga i dukning, dekorering, servering
m.m.
•
möjlighet att utöva inflytande,
•
träning i samarbete och hänsynstagande,
•
möjlighet att lära om färger och former,
•
kunskap om olika matematiska begrepp,
•
språkträning,
•
miljömedvetenhet,
•
motorikträning.
8